Paella: sejarah dan modernitas

click fraud protection

Paella sering disebut pilaf Spanyol, bagaimanapun, tidak hanya ada kesamaan di antara keduanya, tapi juga perbedaan yang signifikan. Di kedua piring itu, bahan utamanya adalah nasi, dan disiapkan dengan metode yang sama - untuk beberapa lama merana, berendam dalam bumbu dan jus dari produk bekas lainnya.

Saat ini, ada banyak resep masakan masakan ini yang berbeda, tapi yang paling dekat dengan aslinya adalah resep nasi di Valencia, karena dari provinsi Valencia itulah paella dimulai. Meski demikian, tak satu pun warga setempat yang bisa menjawab pertanyaan dengan tepat bagaimana sebenarnya piring ini muncul.

Bagaimana paella muncul

Ada banyak legenda tentang sejarah asalnya, namun yang paling populer adalah tiga pilihan berikut. Yang pertama, yang lebih romantis, diceritakan tentang nelayan malang itu, yang diharapkan oleh kekasihnya. Sebagai antisipasi, pria tersebut memutuskan untuk memasak sesuatu untuk dimakan dan akhirnya mengumpulkan semua makanan yang ada di rumahnya. Di antara mereka - padi, yang selama berabad-abad ditanam di provinsi ini di lahan basah dan makanan laut, dimana nelayan itu melimpah.

instagram viewer

Pilihan kedua menceritakan bagaimana penduduk setempat bersiap untuk bertemu dengan beberapa tamu yang sangat penting dan tidak tahu harus memasak apa. Setelah berkonsultasi, mereka menemukan jalan keluar: setiap orang harus membawa makanan dari rumah, dari siapa mereka menemukan sesuatu. Ketika semua variasi beraneka ragam ini dikumpulkan menjadi tumpukan, seseorang memiliki gagasan untuk menambahkan nasi ke sana. Hidangannya sangat menyukai tamu, seperti orang lain, dan mapan dalam makanan penduduk setempat.

Kisah ketiga mengklaim bahwa selama masa penjajahan Arab, pelayan Spanyol yang lapar mengumpulkan segala sesuatu yang tuan-tuan mereka tinggalkan setelah makan mereka dan membawanya pulang bersama mereka. Mereka bercampur dengan nasi dan makan, sehingga entah bagaimana memberi makan diri dan keluarga mereka.

Jadilah seperti itu, dan sekarang paella adalah salah satu masakan nasional paling populer di Spanyol.

Bagaimana mempersiapkan paella

Jika sebelumnya Anda percaya bahwa paella dapat dimasak secara eksklusif di tiang pada hari libur atau di rumah, pemuda saat ini lebih memilih untuk memesannya di kafe dan restoran, yang masing-masing siap menawarkan resep mereka sendiri. Dan tradisi bahwa hanya seorang pria yang bisa memasak masakan ini tidak lagi dihormati sama seperti dulu. Namun sebenarnya belum lama ini penyajian panci khusus untuk memasak paella-paella, merupakan simbol pemuda yang menjadi manusia.

Paellers digunakan dan sekarang - ini adalah panci penggorengan dengan sisi tidak tinggi 5-6 sentimeter dan bagian bawah yang lebar. Diyakini bahwa menipiskan lapisan beras( idealnya sekitar dua sentimeter), semakin banyak akan direndam dalam bumbu dan masak lebih baik. Poin penting lain dalam mempersiapkan jenis paella adalah penggunaan kunyit, dan kunyit tidak, karena yang terakhir tidak hanya memberi warna yang salah, tapi juga benar-benar mengubah rasa dari keseluruhan hidangan.

Informasi bermanfaat
  • Mar 06, 2018
  • 75
  • 211