Saat ini, pemanis banyak digunakan di kalangan konsumen penderita diabetes dan obesitas. Pengganti gula pertama ditemukan pada tahun 1879 oleh peneliti kimia Konstantin Falberg. Dalam perjalanan eksperimennya, dia secara tidak sengaja menumpahkan senyawa kimia yang tidak dikenal ke tangannya. Akibatnya, kerak dengan rasa manis setelah terbentuk di lengan ahli kimia. Pada tahun 1884, Falberg menyebut senyawa sakarin yang dihasilkan dan secara mandiri mengatur produksi massalnya.
Semua pengganti gula dibagi menjadi sintetis dan alami. Mari kita lihat sifat dasar pengganti gula dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia.konten
- Natural Sweetener
- Fruktosa
- Gunakan fruktosa
- Harm fruktosa
- Sorbitol
- sorbitol Gunakan
- sorbitol Harm
- Xylitol
- Gunakan xylitol
- Harm xylitol
- Stevia Extract ekstrak
- Gunakan stevia
- Harm stevia ekstrak
- pemanis sintetis
- Sakarin
- Gunakan sakarin
- salahnya sakarin manfaat aspartam
- aspartam
- bahaya
- aspartam, siklamat siklamat
- manfaat
- salahnya siklamat
- Sukrazit
- kalium Manfaat sukrazita
- salahnya sukrazita
- Acesulfame
- manfaat kalium asesulfam kalium asesulfam
- bahaya Pro
- dan kontra
pemanis alami pemanis
pengganti gula alami yang terbuat dari bahan-bahan alami baku: buah-buahan, sayuran atau buah. Zat ini terdiri dari karbohidrat, memiliki rasa manis dan kandungan kalori yang tinggi. Pengganti gula alami diserap di saluran cerna lebih lambat dari pada gula. Ahli gizi merekomendasikan bahwa penderita diabetes termasuk pengganti gula alami dalam makanan mereka. Mereka tidak menyebabkan pelepasan insulin secara berlebihan. Untuk menormalkan berat badan berlebih, pengganti gula alami tidak dapat digunakan secara teratur karena nilai kalorinya yang tinggi. Pengganti gula alami meliputi senyawa berikut: fruktosa
- ;Sorbitol
- ;Xylitol
- ;Ekstrak
- stevia
Fruktosa
Fruktosa adalah monosakarida alami termanis yang terkonsentrasi pada sayuran, buah dan madu. Monosakarida ini 1,9 kali lebih manis dari pada gula.
untuk isi ^Manfaat
fruktosa Fruktosa memiliki kalori yang rendah dan indeks glikemik rendah, sehingga sering digunakan untuk normalisasi kelebihan berat badan dan merekomendasikan untuk memasukkan dalam menu untuk orang yang menderita diabetes.
untuk isi ^salahnya
fruktosa Menurut penelitian itu adalah fruktosa dengan penggunaan yang tak terbatas debug dalam tubuh sebagai lemak, berkontribusi terhadap perkembangan obesitas dan berbagai penyakit pada sistem peredaran darah.
aman tarif harian: '30
untuk isi ^Sorbitol Sorbitol mengacu pada kelompok poliol, dan terkandung dalam abu, aprikot dan apel. Ini kurang manis dibanding gula tradisional, tapi memiliki kandungan kalori tinggi. Dianjurkan untuk memasukkan pengganti gula ini ke dalam menu untuk penderita diabetes.
untuk isi ^sorbitol Manfaat
Sorbitol mengaktifkan saluran pencernaan, mengurangi konsumsi vitamin dan mengembalikan mikroflora usus. Pengganti gula ini adalah cholagogue yang sangat baik.
untuk isi ^salahnya
sorbitol Ketika konsumsi tak terkendali dari sorbitol mengembangkan obesitas dan muncul sakit perut, mual, kembung, dan migrain yang parah.
aman tarif harian: '40
untuk isi ^ Xylitol Xylitol adalah gula alkohol, yang dihasilkan dari tongkol jagung dan kapas sekam. Xylitol rendah kalori, dan manis dalam bumbu ini mirip dengan gula tradisional. Xylitol banyak digunakan sebagai suplemen makanan alami untuk obesitas dan diabetes.
Penggunaan xylitol
Pengganti gula ini mengaktifkan reaksi metabolik dalam tubuh, tidak mengubah kadar gula darah, mengembalikan keseimbangan asam basa ke dalam rongga mulut.
ke daftar isi ^Berbahaya untuk xylitol
Dengan penggunaan xylitol dalam jumlah yang tidak terbatas, tumor kandung kemih dan diare kronis berkembang.
Tingkat harian yang aman: 40 g
untuk isi ^Stevia ekstrak
Stevia adalah tanaman herba yang terdiri dari stevioside, vitamin, minyak atsiri, asam amino, antioksidan dan pektin. Stevia 15 kali lebih manis dari pada gula dan memiliki kandungan kalori rendah.
untuk daftar isi ^Penggunaan ekstrak stevia
Ekstrak Stevia dapat digunakan untuk penderita diabetes, orang dengan aterosklerosis, radang gusi, kelebihan berat badan, penyakit pada sistem pencernaan. Penggunaan ekstrak Stevia dianggap sebagai agen pencegahan yang efektif pada banyak jenis kanker.
Kerusakan pada ekstrak stevia
Pengganti gula ini menyebabkan perut orang sakit dan reaksi alergi.
Tingkat harian yang aman: 40 g
ke daftar isi ^Gula pengganti sintetis
Pengganti gula sintetis dibedakan dengan tingkat kemanisan dan kalori rendah. Selain itu, pengganti gula asal buatan tidak diserap oleh sistem tubuh dan diekskresikan melalui organ pelepas dalam bentuk aslinya. Dengan penggunaan pengganti gula sintetis tidak mungkin menurunkan berat badan, karena rasanya yang manis menghasilkan refleks kuat untuk memproduksi lebih lanjut karbohidrat. Pengganti sugeng buatan termasuk senyawa beracun. Bagi kelompok pengganti gula sintetis termasuk zat-zat seperti:
- sakarin;
- aspartam;Siklasi
- ;
- akan dikeringkan;
- acesulfame potassium.
Saccharin
Pengganti gula sintetis yang paling populer dan terjangkau adalah sakarin, yang lebih manis dari gula 400 kali. Sakarin diproduksi untuk konsumen dalam bentuk tablet.
ke daftar isi ^Penggunaan Saccharin
Pengganti gula ini tidak mengandung kalori. Struktur sakarin setelah perawatan termal mempertahankan integritasnya, oleh karena itu pengganti gula ini termasuk dalam produk dalam bentuk aditif sintetis berlabel E954.
ke dalam kandungan ^Harmonia sakarin
Sakarin adalah karsinogen yang menyebabkan penyakit gastrointestinal dan tumor kandung kemih.
Tingkat keamanan harian: 0,2 g.
ke dalam kandungan ^Aspartame
Aspartam termasuk dalam produk tepung dan minuman berkarbonasi. Hal ini ditunjukkan pada paket sebagai aditif Е951.
untuk isi ^Penggunaan aspartame
Pemanis aspartam memiliki rasa yang sangat manis dan tidak mengandung kalori.
ke daftar isi ^Berbahaya untuk aspartame
Dengan penggunaan sistematis dari pengganti gula ini, seseorang mengembangkan gangguan SSP yang bermanifestasi sebagai depresi manik, insomnia, sangat sesuai dengan kemarahan dan kepanikan. Aspartam mempromosikan perkembangan tumor otak dan kandung kemih. Pemanis aspartam pada manusia menyebabkan rasa lapar terus-menerus. Dilarang menggunakan pengganti gula ini untuk calon ibu dan anak di masa depan.
Tingkat harian yang aman: 3 g
kembali ke isi ^Siklamat
Pemanis siklamat berbeda dengan rasa manis dan nol kalori. Manisnya siklamat 30 kali lebih tinggi dari pada gula. Siklamat ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan soda. Pada kemasan, siklamat ditetapkan sebagai bahan tambahan E952.
ke daftar isi ^Penggunaan siklamat
Siklamat larut dengan sempurna dan tidak menghancurkan strukturnya selama pemanasan.
ke daftar isi ^Berbahaya pada siklamat
Di banyak negara, siklamat pemanis dianggap sebagai produk terlarang karena mengandung senyawa karsinogenik. Siklamat dikontraindikasikan pada orang dengan gagal ginjal akut, ibu hamil dan anak-anak. Dengan penggunaan siklamat yang sistematis menyebabkan reaksi alergi seseorang.
Tingkat harian yang aman: 0,8 g.
ke isi ^Sukrasit
Sugaria pengganti pengganti merupakan komponen yang sangat diperlukan dalam industri makanan, karena ditandai dengan keterjangkauan dan ekonomi.
untuk isi ^Penggunaan sukrasite
Satu paket sukrazite dapat menggantikan sampai 6 kg gula pasir. Pengganti gula ini diperbolehkan dikonsumsi penderita diabetes.
ke dalam isi ^Kerusakan sucrasite
Sukrasite adalah senyawa beracun, karena mengandung asam fumarat. Di Kanada, dilarang makan mabuk.
Tingkat harian yang aman: 0,7 g.
untuk isi ^Acesulfame potassium
Pengganti gula ini tidak dicerna oleh tubuh, dan 200 kali lebih manis dari pada gula. Tambahkan kalium asesulfat dalam minuman berkarbonasi dan diberi label pada kemasannya sebagai E950.
ke daftar isi ^Manfaat kalium asesulfat
Gula pengganti acesulfame kalium adalah hypoallergenic, lama disimpan dan ditandai dengan nilai kalor nol.
ke dalam kandungan ^Harmonisasi tocesulfame potassium
Pengganti gula ini mengandung dimetil eter, yang mengganggu fungsi sistem kardiovaskular, serta asam aspartat, yang menyebabkan gangguan pada SSP manusia.
Tingkat harian yang aman: 1g.
untuk isi ^Pro dan kontra pengganti gula
Hari ini, perselisihan antara ahli gizi, dokter dan ilmuwan tentang pentingnya pemanis dalam kehidupan manusia modern tidak berhenti. Substitusi manis dalam jumlah banyak menyebabkan perubahan berikut dalam tubuh:
- meningkatkan nafsu makan;
- meningkatkan berat badan;
- mempromosikan pengembangan penyakit serius;
- menyebabkan keracunan pada tubuh.
Pada saat yang sama, alami dan beberapa pemanis sintetis membantu mengatur berat badan, dan juga direkomendasikan untuk digunakan oleh penderita diabetes.
Ahli gizi tidak merekomendasikan penggunaan asupan gula setiap hari.