Rusia adalah salah satu negara terbesar dan paling multinasional di seluruh dunia. Itulah sebabnya di negara kita Anda bisa memenuhi tradisi kuliner yang paling unik. Sangat sulit untuk membuat satu konsep masakan tradisional Rusia. Masing-masing orang yang mendiami tanah kita yang besar, selama berabad-abad, membentuk preferensi dan tradisi kuliner mereka sendiri. Perwakilan paling terang adalah masakan Tatar. Mari kita lihat lebih dekat fitur uniknya.
Sedikit tentang sejarah masakan Tatar
Sejak zaman kuno orang-orang Tatar dianggap sebagai perantau. Mereka terus-menerus bergerak melintasi padang rumput negara itu dengan seluruh keluarga dan membawa semua harta mereka. Tentu saja, dalam kondisi seperti itu, memasak tidak pada tingkat tertinggi dan makanan tidak bisa mengejutkan dengan keragamannya. Tapi bagaimanapun, itu harus memiliki nilai energi yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia dan menjadi sangat bergizi.
Dasar masakan Tatar telah menjadi daging selama berabad-abad. Orang-orang ini terpaksa membawa serta persediaan makanan untuk mereka. Paling sering, kaum Tatar lebih suka memasak daging domba dan kuda. Mereka menggunakan daging sapi untuk makanan sangat jarang, dan untuk daging babi, orang-orang Muslim pada umumnya memiliki hubungan istimewa. Itu sebabnya mereka tidak menggunakan babi untuk makanan. Tatar
lebih suka makan rebusan dan daging rebus. Masakannya bisa dilakukan hanya saat parkir. Untuk persiapan, boiler besar digunakan, yang disebut kazan. Kompor daging Tatar juga menggunakan kaldu daging lemak seperti yang diinginkan.
Dikenal baik untuk semua orang, shish kebab adalah hidangan tradisional Tatar. Shish kebab orang nomaden dipanggang di atas tusuk sate di atas bara api. Apalagi orang Tatar dianggap orang yang sangat pandai. Mereka membeli jumlah daging yang diperlukan untuk penggunaan masa depan, pra-pengasinan, pemanasan, podvyamivaya atau pengeringannya. Kyzylkk adalah sosis kering yang terbuat dari daging kuda. Hidangan unik ini adalah salah satu komponen tradisional masakan Tatar.
Domba dan kuda di padang rumput selain daging juga memberi susu. Dengan demikian, susu asam dan produk susu bisa memainkan peran mendasar dalam pembentukan makanan masyarakat Tatar. Tatar sedang mempersiapkan katyk dan koumiss, yang juga selama beberapa abad telah menjadi hidangan tradisional masyarakat nomaden.
Masa-masa itu berada di masa lalu. Cara historis kehidupan masyarakat Tatar telah berubah secara radikal. Mereka berhasil menjadi penduduk asli dari banyak wilayah di negara kita. Selain itu, kaum Tatar mulai melakukan kegiatan ekonomi aktif dan beralih ke cara hidup yang menetap. Fakta ini sekali lagi berperan sebagai pendorong perkembangan aktif dan pembentukan tradisi masakan Tatar. Mereka mengambil banyak dari dapur dari negara-negara lain.
Juga orang-orang ini mulai secara aktif terlibat dalam pertanian, menanam gandum hitam, gandum, millet, gandum dan kacang polong. Berkat ini, di meja mereka mereka bisa mengantarkan makanan dari sereal, berbagai jenis roti pelarut dan roti tidak beragi. Selain semua ini, orang Tatar mulai aktif menggunakan teh hijau dan hitam. Meski Anda tidak bisa mengatakan bahwa di dapur mereka Anda sering bisa bertemu hidangan unggas, namun peternakan unggas telah menjadi bagian integral kehidupan orang Tatar.
Prestasi modern masakan Tatar
Tatar hari ini padat penduduk seluruh benua Eurasia. Karena itu, kebanyakan mereka berusaha mengikuti tradisi kuliner daerah tempat mereka tinggal. Tapi di wilayah Crimea, Kazakhstan, wilayah Astrakhan, Bashkortostan dan, tentu saja, Tatarstan, tradisi kuliner berabad-abad telah diamati selama berabad-abad. Masakan Tatar Modern
mampu menyerap sejumlah besar bea cukai dari banyak masyarakat Rusia, Udmurts, Mari, Kazakh dan tetangga teritorial lainnya. Tapi dasarnya secara tradisional adalah serealia dan hidangan daging, kue kering dan produk susu asam. Juga jangan lupa tentang sup dan sup Tatar yang terkenal, yang disiapkan dengan kaldu daging dan dibumbui dengan sereal dan mie. Masakan Tatar Tradisional
sebagian besar mencerminkan tradisi kuliner oriental. Itulah sebabnya ia memiliki fitur unik - hampir semua hidangan memiliki kandungan lemak tinggi. Resep menggunakan berbagai jenis lemak. Bisa berupa minyak krem dan nabati, juga lemak hewani: kuda, domba, unggas, daging sapi dan banyak lainnya. Bagaimanapun, untuk perjalanan yang sangat panjang melalui stepa seseorang harus memiliki cadangan energi vital yang baik.
Piring yang tercantum di atas membuat sangat sulit untuk membatasi keseluruhan makanan masakan Tatar. Bangsa nomaden ini juga suka makan unggas, ikan, jamur dan banyak buah. Tapi masakan ini tidak bisa dianggap sebagai komponen utama masakan Tatar.