- Fitur
- Komposisi aturan
- memasak
- Terbaik Resep
Fitur
Nut atau buncis atau kacang garbanzo itu sendiri merupakan tanaman tahunan dengan batang tegakdan dengan daun bernomor ganjil. Tingginya bisa dari 0,2 sampai 0,7 m. Kacangnya kecil, pendek, bentuknya membengkak, masing-masing dari 1 sampai 4 biji.Seperti yang Anda lihat di foto, permukaan kacang kental, bersisik, penampilan mereka menyerupai kacang polong kepala ini domba. Diameter satu biji berada dalam 0,5-1,5 cm. Warna dari kuning muda sampai gelap. Tergantung pada afiliasi varietas ribu bibit dapat berat sekitar 150-300 g
produk yang sangat murah hati dan lezat Namun, salah satu kelemahan adalah buncis khas - persiapan membutuhkan waktu yang cukup lama. Pertama, biji-bijian kering direndam selama beberapa jam dalam air, dan kemudian disiapkan untuk waktu yang lama. Secara lebih rinci tentang bagaimana dan seberapa banyak kita memasak, kita akan berbicara di bawah ini. Di sini, saya hanya ingin menyebutkan bahwa kaleng bisa digunakan sebagai pengganti produk kering. Dengan selera mereka, mereka hampir sama, ditambah seluruh penggunaan yang terakhir memungkinkan Anda menghemat banyak waktu.
Mereka yang pertama kali bertemu dengan buncis tertarik pada rasanya. Kacang polong Turki tidak terlihat seperti kacang polong biasa, kacang-kacangan, kedelai, atau jenis kacang polong lainnya. Rasanya bisa disebut hampir netral - tidak ada catatan yang jelas, hanya ada sedikit warna yang sedikit. Jika Anda memasaknya tanpa bumbu apapun, maka rasanya akan sedikit seperti kentang tumbuk. Dan itu adalah rasa ini tidak buncis produk yang universal impersonal - bila digunakan dalam memasak hanya cukup untuk mengubah set rempah-rempah dan sebagai hasilnya Anda bisa mendapatkan makanan yang sama sekali berbeda. Dari kacang polong kalkun masak semuanya: sup, salad, casserole, saus, makanan ringan dan makanan pencuci mulut.
perbedaan dari
kacang Mencari buncis, beberapa muncul pertanyaan lain: bagaimana cara berbeda dari kacang polong. Keduanya termasuk dalam keluarga kacang polong dan pada umumnya tanaman ini sangat mirip. Namun pada kenyataannya, perbedaannya adalah signifikan. Mari kita mempertimbangkan perbedaan utama:
| Perbedaan | Nut | Peas kacang |
| Form
| Putaran dan biji pendek | panjang |
| Warna
| sering kuning, jarang gelap | Hijau |
| biji Taste
| Netral dengan kacang rasa | nilai Manis |
| Makanan ( lemak) | 4,32 g 2 g |
|
| digunakan dalam memasak | Timur Tengah, India, Mediterania | Eropa, kondisi Amerika |
| Preferred
| iklim iklim | hangat |
kacang polong yang tepat Seperti yang Anda lihat, dalam banyak kacang polong hal dan buncis yang berbeda, persis seperti hidangan di mana mereka dapat digunakan. Komposisi
Nut memiliki nilai gizi tinggi dan komposisi yang kaya.
- Ini mengandung sebagian besar karbohidrat, lemak berharga dan, tentu saja, protein berkualitas tinggi. Catatan
!Dalam biji kacang panjang mengandung sekitar 30% protein, kualitasnya sangat mendekati telur, dan proporsi karbohidrat sekitar 55%!Selain itu, kaya akan zat mineral, seperti kalsium, magnesium, selenium, mangan, tembaga, seng, natrium dan yodium. Porsi mereka sekitar 3-4%.
- Kacang ayam juga termasuk vitamin, di antaranya A, beta-karoten, B1, PP dan K.
- Kacang polong Turki lebih unggul dari kacang-kacangan lainnya dalam kandungan asam amino esensial - triptofan dan metionin.
- Nut merupakan sumber serat makanan - 9,9 g per 100 g produk.
Nilai kalori kacang buncis adalah 364 kkal per 100 g produk.
Secara umum, buncis adalah produk yang cukup bergizi, dan oleh karena itu cukup mampu menggantikan daging tidak hanya saat puasa, tapi juga dalam menu vegetarian. Selain itu, diet semacam itu bisa memberi pencegahan penyakit kardiovaskular.Paparan pada tubuh
Nut memiliki indeks glisemik rendah - 35, yang memungkinkannya digunakan dalam kebanyakan makanan. Dengan kata lain, komposisi produk ini hanya mengandung karbohidrat yang bermanfaat, yang perlahan melepaskan energi, tidak menyebabkan lonjakan tajam gula darah dan memberi rasa kenyang untuk waktu yang lama. Jadi, sarapan pagi dengan buncis merupakan pilihan ideal.
Berkat sejumlah besar serat, kacang Turki mampu "peduli" terhadap sistem pencernaan kita. Benih muda dari tanaman ini memiliki efek menguntungkan pada keseluruhan saluran pencernaan dan berkontribusi terhadap kesehatan mikroflora usus. Serat makanan mengikat dan menghilangkan racun dari dalam tubuh, menjaga tingkat kolesterol normal dan membantu mengatur berat badan.
Dan pada sifat chickpea yang berguna ini tidak akan berakhir. Dalam pengobatan tradisional, produk ini sering digunakan untuk mengobati dan mencegah katarak dan glaukoma. Seperti diketahui, transparansi lensa dipengaruhi oleh proses metabolisme yang terjadi di tubuh. Dan jika mereka dilanggar, ternganga usus, hati terjadi dan formula darah menjadi lebih buruk. Dengan latar belakang ini, mengaburkan lensa berkembang. Nut membantu menghilangkan terak dan mengembalikan sirkulasi normal kelembaban berair( seperti cairan intraokular jelly), sehingga mencegah perkembangan penyakit mata yang kompleks.
Besi, yang merupakan bagian dari kacang, menyediakan produksi hemoglobin dan mencegah anemia. Sifat kacang polong kalkun ini sangat berguna bagi wanita selama kehamilan dan menyusui, karena pada saat inilah tubuh mengkonsumsi sejumlah besar garam mineral dari zat ini.
Protein rendah lemak dan asam amino yang berharga bertanggung jawab untuk regenerasi sel, pembentukan massa otot, dan juga mempromosikan produksi antibodi dan enzim. Dan karena tingginya konsentrasi mangan dalam produk ini, kerja sistem saraf menjadi normal dan kekebalan diperkuat.
Penting! Saat mengenalkan kacang polong Turki ke dalam makanan Anda, ingatlah bahwa ini adalah produk berat yang sering dicerna dan dapat memicu fermentasi di usus. Untuk alasan ini, dalam beberapa kasus, buncis tidak akan memberi banyak manfaat, sebagai bahaya. Hal ini sangat tidak dianjurkan untuk bisul, konstipasi, kecenderungan gangguan pencernaan, serta pembengkakan kandung kemih dan memburuknya sirkulasi darah!
Agar buncis untuk menunjukkan khasiatnya yang berguna dengan kualitas pembersihnya, terapkan sebagai berikut:
- tambahkan buncis ke piring keramik, isi dengan air dan biarkan 8-12 jam pada suhu kamar;
- keesokan paginya kami melewatinya melalui layar penggiling halus dua kali;
- menggunakan buncis yang dihasilkan dalam bentuk mentah dalam porsi kecil( 1 sendok teh) tiga kali sehari selama seminggu.
Setelah tujuh hari resepsi, istirahatlah selama seminggu. Pembersihan penuh memakan waktu 3 bulan.
Perhatikan! Buncis yang hancur dapat ditambahkan ke salad, sup dan hidangan lainnya!
Tentu semua resep dengan keikutsertaan kacang polong Turki dimulai dengan masakannya. Maka untuk memulainya perlu memahami cara memasak buncis.
Jadi, jika Anda memutuskan untuk menggunakan kacang polong kalkun kering, maka, pertama-tama, itu harus direndam. Tuangkan ke dalam panci dan tuangkan airnya, yang tingkatnya harus di atas buncis sekitar dua jari. Tambahkan sedikit garam dan setengah sendok teh soda( sekitar 3 liter air).Berkat metode ini, kulit kacang polong kalkun dilunakkan dan, akibatnya, waktu memasak diperpendek. Tutup tutupnya dan biarkan pada suhu kamar selama 8-12 jam. Tip
!Paling nyaman untuk merendam buncis di malam hari dan meninggalkannya di air untuk malam ini!
Di pagi hari kita menghabiskan semua cairan, cuci kacang polong di beberapa perairan dan isi dengan air bersih. Kami menaruh panci di atas api dan dengan pasokan gas yang kuat mendidih. Kurangi panas dan masak ayam sampai matang. Berapa banyak untuk memasak buncis setelah berendam? Ini bisa memakan waktu 40 menit sampai 1,5 jam. Hal ini diinginkan untuk menambahkan garam pada akhirnya. Sarang jadi akan menjadi agak lunak, tapi pada saat bersamaan mereka akan mempertahankan bentuk aslinya.
Selanjutnya dari buncis, sebagai aturan, buat pasta. Untuk melakukan ini, tiriskan sisa air dan transfer kacang Turki siap pakai ke dalam blender blender. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit mentega, krim atau susu ke dalamnya. Semua menggiling homogenitas. Rekomendasi
!Jika Anda ingin menggunakan pasta yang terbuat dari buncis untuk memasak hummus atau sejenisnya, masaklah lebih lama lagi, agar kentang tumbuk menjadi lebih lembut dan homogen!
Di dalam mesin multi-
Saat mempertimbangkan peraturan untuk persiapan buncis, perlu dicatat bahwa sangat mungkin untuk melilitkannya dalam multivark. Perangkat yang berguna dan sangat nyaman saat ini ada di hampir setiap dapur, dan ini membuat proses memasak menjadi lebih mudah.
Aturan memasaknya sederhana:
- merendam buncis untuk malam dengan metode di atas;
- Keesokan paginya kami mencucinya dan menambahkannya ke mangkuk multivark;
- diisi dengan air tawar - tingkatnya harus di atas permukaan kacang sebesar 3 cm;
- menutup tutup multivarket dan mengaturnya ke mode "Quenching", "Soup" atau "Pilaf";
- satu jam kemudian memeriksa kesiapannya dan, jika perlu, masak selama sekitar setengah jam.
Resep terbaik
Hidangan yang paling terkenal dari buncis adalah hummus dan falafel. Siapkan mereka dari pasta kacang polong dengan penambahan bumbu, bumbu dan rempah. Selain itu, kacang polong Turki bisa digoreng, memiliki camilan yang enak, atau masak goreng.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan dan benar-benar semua resep untuk memasak buncis sangat sederhana dan penampilan mereka akan menjadi jelas bagi nyonya rumah manapun. Hari ini kami menyarankan agar Anda mempertimbangkan beberapa dari mereka. Ada kemungkinan di antara mereka Anda bisa memilih sesuatu untuk diri sendiri.
Snack Paste
Untuk menyiapkan makanan ringan pedas dari buncis yang Anda perlukan:
- 430 g kacang Turki kalengan atau 350-400 g rebus;
- 6-7 diadu zaitun;
- setengah dari kepala bawang merah;
- segumpal kecil peterseli;
- setengah lemon;
- garam, merica, minyak zaitun.
Dalam mangkuk kami menaruh buncis matang atau kalengan, sayuran cincang halus, bawang merah cincang halus, zaitun cincang, peras setengah jus lemon. Kami mengambil garpu atau tolkushku dan sedikit mash mass. Untuk rasa, tambahkan garam dan merica, tuangkan ke dalam minyak zaitun dan aduk. Catatan
!Camilan siap pakai seharusnya tidak memiliki konsistensi yang benar-benar homogen, mungkin berisi buncis buncis dan bahan lainnya. Tapi pada saat bersamaan massa seharusnya mudah melekat!
Kacang Turki goreng dengan rempah-rempah
Untuk menyiapkan buncis panggang yang Anda butuhkan:
- 1 kaleng kacang Turki kalengan atau 300-350 g rebus;
- 1 sendok teh paprika asap;
- ½ sendok teh cabe rawit;
- 3 sendok makan minyak zaitun;Kupas kapur
- ;Garam
- ( sebaiknya laut).
Tiriskan cairan dari buncis kalengan dan lay out lapisan tipis pada handuk kertas. Sementara mengering, kita kombinasikan dalam cabai rawit berkapasitas besar dengan paprika. Kami menyingkirkannya.
Dalam wajan tuangkan minyak zaitun, panaskan dengan api sedang dan buncis goreng, sebaiknya dua atau tiga set. Saat kacang polong menjadi coklat, kami menyebarkannya ke handuk. Setelah beberapa menit, saat kelebihan minyak daun, kita masukkan ke dalam mangkuk dengan paprika dan merica, garam, taburi dengan jeruk nipis.
Tazhin
Untuk mempersiapkan buncis dengan sayuran yang Anda perlukan:
- 1 kaleng kacang Turki kalengan atau 300-350 g rebus;
- 1 can( 410 g) tomat kalengan;
- 1 terung sedang;
- 1 bawang merah;
- 2 paprika Bulgaria;
- 4 siung bawang putih;
- 10 g pasta cabai akut;
- beberapa sendok makan minyak zaitun;
- beberapa sentimeter dari jahe;
- setengah liter kaldu sayuran;Tongkat kayu manis
- ;
- satu sendok makan pasta tomat;
- satu sendok teh gula;
- adalah peterseli kecil.
Letakkan panci tebal di atas api dan tuangkan ke dalam minyak. Pemanasan. Terung dipotong menjadi kubus dan digoreng dalam minyak selama lima menit. Kemudian tambahkan bawang merah cincang halus dan cincang paprika Bulgaria, goreng selama sekitar lima menit. Kami menaruh pasta cabai, tempelkan jahe di parutan dan masak dua menit lagi. Tambahkan sisa bahan, campurkan dan tutup dengan tutup. Kami memadamkan sekitar seperempat jam.
