Ramuan kunyit mengandung sejumlah besar protein dan karbohidrat, dan oleh karena itu sangat bergizi dan bergizi. Bahan utama - kacang polong Turki - adalah perwakilan dari satu jenis kacang polong. Rasanya tidak terlalu ekspresif dan memiliki sedikit nutty note. Dan berkat kualitas rasa seperti itu, pasta kacang buncis sering digunakan sebagai dasar untuk memasak berbagai macam hidangan: mulai dari sup hingga makanan pencuci mulut.
dan pilihan untuk memasak
Ada banyak resep berdasarkan buncis dan kentang tumbuk darinya. Yang paling populer dan terkenal, tentu saja, hummus dan falafel. Tapi sebelum Anda pergi langsung ke mereka, Anda harus belajar memasak ayam. Proses ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, tapi agak panjang.
Jadi, mari kita mulai. Tuangkan buncis ke dalam panci dan isi dengan air - tingkatnya harus di atas kacang poli sekitar dua jari. Tinggalkan jam di 12, Anda bisa di malam hari.
Perhatikan! Saat merendam buncis bisa sedikit asin dan menambahkan soda, diyakini bahwa metode ini memungkinkan Anda mempersingkat waktu memasak!
!Buncis siap tidak mendidih pada keadaan kentang tumbuk, seperti kacang polong biasa. Butirnya melunak, tapi pada saat yang sama mempertahankan bentuk aslinya!
Selanjutnya Anda bisa menggunakan chick paste sesuai keinginan Anda sendiri. Ini bisa disajikan sebagai lauk dan bahkan sebagai hidangan utama, misalnya untuk sarapan pagi. Dan Anda bisa melangkah lebih jauh dengan mengembangkan fantasi kuliner Anda dan memasak piring dari kentang tumbuk.
Hummus classic
Untuk 3 porsi, Anda memerlukan:
- 100 g kacang polong kalkun;
- 40 g tahini( jika tidak ditemukan dijual, maka Anda bisa memasak sendiri, tentang ini di bawah ini);
- 20 ml minyak sayur( lebih baik dari minyak zaitun);
- 10 ml jus lemon;
- 5 g jinten( zira);
- 5 gram paprika asap.
Dari buncis kami memasak kentang tumbuk sesuai resep di atas. Tapi hanya cairan setelah memasak tidak benar-benar habis - satu gelas tersisa dalam cadangan. Chickpea dituangkan ke dalam mangkuk blender, kita tambahkan mentega dan kita mengganggu keadaan yang benar.
Selanjutnya, dalam massa kacang polong, secara bertahap kenalkan tahini dan, sambil terus berdetak, bawalah semuanya ke konsistensi yang lebih halus. Jika, akibatnya, campurannya terlalu tebal, maka bisa diencerkan sedikit dengan kaldu, yang tersisa setelah memasak buncis. Bila konsistensi kentang tumbuk menjadi sama seperti Anda suka, kami menambahkan paprika, ziru, dan mencampur semuanya lagi. Catatan
!Cara memasak tahini: buang biji wijen ke wajan yang dipanaskan dengan baik dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Biji kasar dicampur dengan sejumlah kecil minyak sayur dan digiling menjadi pure dalam blender!
puree
Untuk 6 porsi yang Anda perlukan:
- 100 g buncis;
- 100 g krim 10%;Kaldu ayam
- 700 ml;
- 5-6 kentang umbi;
- 1-1,5 bola lampu;
- 2-3 siung bawang putih;
- 10 g bubuk kari;
- beberapa tangkai peterseli.
Chickpeas memasak sampai siap dan mengganggu dalam blender. Kentang dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. Bawang dilepaskan dari kulitnya dan diparut semirip. Bawang dan kentang goreng dalam panci sampai coklat keemasan dan bawa kesiapan di bawah tutupnya.
Dalam blender untuk buncis buncis, tambahkan kentang dengan bawang merah dan bawang putih, semua menyela dan mentransfer massa yang telah selesai ke dalam panci. Kami tuangkan kaldu, tuangkan kari, aduk dan didihkan. Angkat kentang tumbuk sup kami dari piring, bawa ke rasa dengan garam, tuangkan dalam krim dan campuran.
Klasik falafel
Untuk menyiapkan falafel yang Anda perlukan:
- 200 g kacang polong kalkun;
- 75-85 ml minyak sayur;
- 50-60 ml air;
- 100g tepung;
- 3 siung bawang putih;
- untuk 1 sendok teh jinten( zira), ketumbar;
- 1 kepala bawang;
- untuk 1 tandan peterseli dan ketumbar;
- merah, lada hitam, garam.
Buncis direbus, kita buat kentang tumbuk dan taruh di mangkuk. Kami menyingkirkannya.
Bawang terbebas dari kulit dan dicincang halus. Bawang putih dibersihkan dan dibiarkan melalui pers. Bawang dan bawang putih dikirim ke semangkuk pasta kacang buncis, kami tambahkan sayuran cincang halus, zir, ketumbar, sejumput lada merah dan hitam, garam secukupnya. Dalam massa yang sama, kami mengenalkan 5 sendok makan air matang didinginkan, campurkan semuanya dan biarkan selama setengah jam.
Kita kembali ke buncis kita, menambahkan tepung dan mencampurnya dengan tangan kita sampai halus. Setelah itu, kita membasahi tangan dengan air dan membentuk bola kecil, seukuran kenari.
Dalam wajan yang dalam, kita memanaskan minyak nabati dan menggoreng bola yang telah disiapkan pada api sedang - tetap di setiap sisi selama 2-3 menit sampai terbentuk kerak. Kami menyebarkan falafel pada handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Chickpea candies
Untuk 12 porsi yang Anda perlukan:
- 150 g buncis;
- 3 sendok makan biji bunga matahari;
- 2 sendok makan biji wijen;
- 2 sendok makan madu;
- 15 g gula vanili;
- 1 sendok teh bubuk kayu manis;
- 100 g kacang almond.
Buncis dimasak sampai matang dan dibuat dengan blender. Tip
!Jika Anda ingin membuat kentang tumbuk lebih halus, maka buncis harus dibersihkan dari kulit tipis!
Rendam kacang almond dalam air panas dan setelah beberapa menit lepaskan kulit dari dalamnya. Kami memanaskan wajan kering terbakar dan menggoreng biji bunga matahari dan kacang almond di atasnya. Potong biji wijen secara terpisah.
Dalam blender untuk buncis, tambahkan gula, kayu manis, kacang almond, biji bunga matahari dan madu. Kami mengganggu semuanya. Akibatnya, Anda harus mendapatkan banyak konsistensi yang mirip dengan adonan pendek. Kami membentuk permen bulat dari itu dan menggulung mereka dengan biji wijen.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit untuk mempersiapkan hidangan dari buncis. Hubungkan fantasi dan ciptakan karya kuliner baru. Bon appetit!