Parsley adalah sayuran yang sangat berharga dalam hal aplikasi dalam memasak. Pertama, ini adalah bumbu yang cukup umum. Kedua, ini adalah sumber vitamin dan microelements yang berharga. Panen peterseli untuk musim dingin di rumah dilakukan dengan beberapa cara, yang masing-masing menarik dengan caranya sendiri.
sangat berharga dalam peterseli. Jenis peterseli
Sebelum memulai percakapan tentang bagaimana menyiapkan peterseli untuk musim dingin untuk melestarikan keharumannya, kami akan mengingatkan pembaca kami tentang jenis peterseli yang kami tumbuh di plot kami. Setelah semua, tergantung pada ini dan akan perlu memilih cara terbaik dan waktu untuk pengadaannya.
Root
Jenis peterseli ini menyediakan daun dan sayuran akar. Tentu saja, Anda bisa membatasi diri hanya dengan varietas akar, tapi ada satu kecil "tapi".Daun dari peterseli akar kasar, mereka tidak memiliki kelembutan dan aroma yang melekat pada varietas berdaun.
Pada awal vegetasi dan di tengah musim panas daun varietas akar masih empuk, namun koleksinya akan sangat menguras tanaman dan pada musim gugur kita tidak akan mendapatkan akar yang baik. Saat panen musim gugur daun dari peterseli seperti itu lebih baik dipanen dengan asinan, garam akan melunakkan bilah daun yang kasar.
Secara terpisah perlu diketahui tentang penyimpanan sederhana tanaman akar di gudang bawah tanah atau tempat lain yang disesuaikan untuk tujuan ini. Tidak perlu menciptakan kondisi khusus untuk itu, peterseli dipelihara dengan sempurna bersama wortel, kentang dan sayuran lainnya. Peringatan
!Suhu penyimpanan optimum tanaman akar adalah 1-5 derajat celcius.
Beberapa bagian dari panen peterseli harus ditinggalkan di tempat tidur. Pada awal musim semi, dari akar yang tertinggal di tanah akan muncul wangi daun, yang akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk hidangan musim semi Anda. Dengan tujuan yang sama, akar diteteskan di musim dingin di pot dan dilakukan penghijauan di ambang jendela. Daun
Daun peterseli juga tidak dianjurkan untuk berdiri selama mungkin sebelum mengeras piring. Cara terbaik adalah memanennya sepanjang musim panas, mulai tiga bulan setelah tanam. Secara bertahap memotong beberapa daun, Anda merangsang percabangan dan pertumbuhan daun tambahan. Akhirnya, panen daun peterseli untuk musim dingin dipotong sesaat sebelum onset embun beku.
Tetap menambahkan bahwa varietas daun peterseli dikenakan berbagai metode pengolahan dan pemanenan: pengeringan, pengasinan, embun beku.
Curly
Varietas peterseli ini termasuk daunnya, dan keriting mereka disebut untuk kelezatan khusus daunnya. Selain itu, varietas keriting memiliki piring sedikit kasar dan berbeda dalam citarasa mereka. Jika Anda menyukai jenis ini, Anda bisa menyiapkan "ikal" peterseli ini untuk penyimpanan musim dingin juga dengan segala cara.
Metode blanks
Kami langsung menuju ke workpieces. Karena memungkinkan untuk menyimpan peterseli di kulkas hanya dalam waktu singkat, untuk menyediakan vitaminnya sendiri untuk musim dingin, beberapa metode digunakan: Pengeringan
- ;Pembekuan
- ;
- pengalenganPengeringan
Cara menyiapkan produk ini diketahui manusia sejak jaman dahulu kala. Orang kering untuk penggunaan masa depan dan daging, dan ikan, dan jamur, dan buah-buahan, dan sayuran, dan rempah-rempah. Tidak menjadi pengecualian dan peterseli.
Tanaman kering dan akar dan daunnya, dan gunakan beberapa metode:
- In vivo di bawah kanopi atau di beranda, keringkan sebagian besar daun untuk menghilangkan kelembaban dari akar, kadang-kadang musim gugur yang pendek tidak cukup.
- Dalam kompor listrik dan gas.
- Pada pengering listrik khusus untuk sayuran dan buah-buahan.
Dengan metode pengeringan apapun, bahan bakunya diurutkan terlebih dahulu dan dicuci bersih. Maka Anda perlu memotong daun dan akar tanaman menjadi potongan-potongan kecil. Pilihan ukuran tergantung sepenuhnya pada pilihan Anda. Perhatian
!Semakin besar potongan sayuran, semakin lama proses pengeringan berlanjut!
Saat memotong peterseli, Anda harus memperhatikan momen seperti itu:
- Keluarkan semua tangkai kasar dari daunnya, mereka mengering lebih lama dari pada bilah daun dan dapat memperpanjang proses pengeringan.
- Tanaman akar bisa dipotong menjadi lingkaran tipis, atau diparut pada parutan besar. Bagaimanapun, dalam baki yang sama harus potongan dengan ukuran yang sama.
- Untuk pengeringan di luar ruangan, gunakan palet kayu, plastik atau logam yang telah ditutup dengan perkamen.
- Kertas perkamen juga dibutuhkan saat mengeringkan pada baking tray di oven.
- Simpan daun kering dan sayuran akar ke dalam wadah tertutup, sebaiknya di stoples kaca.
Tip! Beberapa gundik menaruh potongan daun dan potongan akar ke dalam satu toples, tapi lebih baik mengeringkannya secara terpisah!
Pembekuan
Karena pengembangan peralatan rumah tangga, khususnya distribusi freezer yang luas, metode billet ini sebagai freezer telah menjadi sangat populer. Mungkinkah membekukan peterseli? Tentu saja, ya.
Adalah mungkin untuk membasmi daun dan akar. Untuk melakukan ini, mereka harus terlebih dahulu dipersiapkan, seperti untuk pengeringan.
Satu-satunya perbedaan adalah pemotongan bisa lebih besar, seperti pada foto berikutnya.
Anda tidak bisa memotong peterseli sama sekali, tapi bungkus seluruhnya dengan cara membungkusnya di film makanan terlebih dahulu.
Adapun daun peterseli yang dipotong, di sini adalah mungkin untuk melakukan tiga cara untuk membekukan peterseli untuk musim dingin di kulkas:
- Potongan daun besar dilipat ke dalam wadah plastik atau dalam kemasan vakum.
- Daun yang dipotong halus dilipat menjadi cetakan untuk pembekuan dan diisi dengan air. Setelah pembekuan sepenuhnya, kubus yang disiapkan atau bentuk lainnya dipindahkan ke paket terpisah.
Biji peterseli beku - Hijau digiling dalam blender dan diletakkan di cetakan. Dalam hal ini tidak ada tambahan air yang ditambahkan padanya.
Pelestarian
Saya dapat memelihara peterseli dengan dua cara: garam
- ;
- dengan minyak sayur.
Dalam kasus pertama, sayuran hijau dan tanaman akar digiling di parutan atau dalam food processor. Dalam campuran yang dibuat ditambahkan garam meja besar pada tingkat 5: 1, untuk lima bagian bahan baku satu bagian garam, setelah dicampur seluruhnya.
Simpan peterseli dengan garam untuk musim dingin dalam bentuk kedap udara dalam toples kaca steril. Suhu optimumnya adalah 3-8 derajat celcius.
Untuk salad dengan saus dari minyak, metode pelestarian kedua cocok. Untuk ini, peterseli yang hancur ditempatkan di kaleng dan dituang dengan minyak sulingan sehingga udara tidak menembus ke peterseli. Simpan ini kosong di kulkas.
Anda dapat lebih memahami proses pengawetan dengan menonton video: