Vitamin( kelompok B)

Vitamin B2. Riboflavin, seperti vitamin B1, membantu tubuh dalam metabolisme karbohidrat. Dia juga mengambil bagian dalam metabolisme protein dan lemak. Vitamin B2 diperlukan untuk berfungsinya tiga vitamin - B6, asam folat, dan niasin lainnya, yang terlibat dalam proses pembentukan sel darah merah dan konstruksi jaringan tubuh, terutama kulit dan mata. Kurangnya riboflavin menyebabkan munculnya gejala seperti kulit wajah kering dan bersisik, retakan di sudut mulut dan munculnya radang di rongga mulut. Sehari disarankan untuk mengkonsumsi riboflavin 1,5-1,7 mg. .

Riboflavin mengacu pada vitamin yang larut dalam air dan oleh karena itu hilang saat pengolahan makanan. Saat dipanaskan, larutan ini cepat rusak dalam larutan alkali, yang merupakan argumen kuat untuk menambahkan sedikit air soda ke air rebusan, namun menunjukkan stabilitas dalam larutan asam atau dengan perlakuan panas kering. Bahaya terbesar riboflavin adalah cahaya, atau lebih tepatnya sinar ultraviolet matahari, yang menghancurkannya hampir seluruhnya. Dari tanaman sereal, sebagian besar riboflavin dikeluarkan saat penggilingan. Grinding rice juga menyebabkan kerugiannya, jadi lebih baik memilih nasi merah. Sumber kaya riboflavin adalah daging, hati, telur, susu, yogurt, keju, serta sayuran hijau tua seperti bayam dan brokoli.

Vitamin B3. Niacin bertindak sebagai salah satu komponen respons energi di mitokondria. Kekurangan niasin terjadi pada kasus yang sangat jarang, biasanya dengan pecandu alkohol. Dosis niasin harian adalah 13-19 mg.

Vitamin B6. Pyridoxine adalah salah satu komponen penting sintesis protein. Dia juga mengubah glikogen menjadi glukosa, yang langsung digunakan oleh otot selama bekerja. Selain itu, kehadirannya diperlukan dalam pembangunan asam amino tertentu dan untuk konversi beberapa lainnya menjadi hormon( salah satunya mensintesis niacin dari triptofan).Pyridoxine berperan dalam pembentukan sel darah merah dan pembangunan jaringan saraf. Ini juga berpartisipasi dalam metabolisme beberapa lemak.

Jika kekurangan vitamin B6, pembengkakan rongga mulut, hidung meler, kegugupan dan kejang dapat diamati. Secara terpisah, kekurangan piridoksin tidak umum terjadi, hanya diamati pada kasus defisiensi vitamin B umum di tubuh. Dalam jumlah yang berlebihan, piridoksin sangat toksik dan dapat menyebabkan kerusakan jaringan syaraf sementara atau ireversibel. Tapi kelebihan vitamin B6 hanya bisa terbentuk dengan asupan kelebihan dosis yang berkepanjangan. Pyridoxine hilang dalam persiapan makanan: 70-75 persen - dengan baking, 90% - dengan pengalengan, 15% - dengan pembekuan buah.

Asam pantotenat. Merupakan prekursor penting asetil-koA, yang pada gilirannya merupakan bahan bakar utama dalam siklus Krebs. Hal ini ditemukan dalam berbagai produk makanan dan kekurangannya dalam tubuh hampir tidak pernah ditemukan.

Biotin. Melakukan banyak fungsi yang berbeda, salah satunya adalah pembentukan oksaloasetat, substrat utama dalam siklus Krebs. Biotin ditemukan pada kacang tanah, coklat dan telur.

Asam folat. Merupakan salah satu komponen penting sintesis asam amino dan purin. Kekurangannya secara negatif dapat mempengaruhi pembentukan DNA.Sehari dianjurkan untuk mengkonsumsi 400 mikrogram asam folat.

Vitamin B12. Cyanocobalamin merupakan komponen penting yang terlibat dalam proses pencernaan normal, sintesis protein, dan metabolisme karbohidrat dan lemak. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf. Ini melindungi serabut saraf dari kerusakan, dan mempertahankan kemampuan mereka untuk bereproduksi, mencegah munculnya anemia, dan juga memastikan pertumbuhan dan perkembangan tubuh secara normal secara keseluruhan. Kurangnya vitamin B12 sangat dirasakan oleh vegetarian dan orang lanjut usia. Sehari, dianjurkan mengkonsumsi 6 μg vitamin B12.

Dalam kasus kekurangan sianokobalamin di tubuh, ada pelanggaran koordinasi gerak( jahitan kiprah), gangguan ingatan, halusinasi, kelainan penglihatan, anemia dan gangguan pencernaan. Bahan

digunakan:
Shilov VN, Mits'yo VP"Makanan sehat"