Pasta

Pasta, pada kenyataannya, adalah makanan kaleng kering, atau produk kuliner setengah jadi kuliner. Mereka terbuat dari tepung terigu dan merupakan produk penyimpanan jangka panjang. Keuntungan utama mereka termasuk nilai gizi tinggi( karena terbuat dari tepung berkualitas tinggi) dan stabilitas tinggi, yang mereka tampilkan selama penyimpanan dan transportasi. Produk pasta memungkinkan tanpa masalah khusus dan dalam waktu singkat untuk menyiapkan berbagai macam hidangan dan lauk pauk. Jenis produk makaroni bervariasi dalam banyak hal. Ini adalah grade tepung dari mana mereka diperoleh, dan berbagai jenis aditif, serta bentuk dan panjangnya. Mereka berbentuk tabung( makaroni dan bulu), filamen( sohun), seperti pita( mie), sebagai tambahan, pendek dan panjang. Bahan baku utama yang digunakan dalam produksi pasta adalah tepung dan air. Dalam beberapa jenis mereka, berbagai penyedap rasa dan aditif pemekat diperkenalkan: seperti telur dan susu, semua jenis suplemen protein, vitamin, sayuran kering, pasta buah dan pewarna.

Macaroni terbuat dari tepung terigu dan tepung kelas pertama yang diperoleh dari gandum durum dengan kandungan vitreus tinggi, yang mengandung sejumlah protein dan memberi gluten yang baik. Tepung, yang dihasilkan dari gandum durum, ditandai oleh struktur kasar dan terdiri dari partikel endosperm berukuran besar dan seragam, yang dapat memiliki warna coklat dan coklat muda( semicred).Ini berisi 15-16% gluten elastis dan dapat diregangkan. Jenis tepung ini, berkat partikel besar, memiliki kapasitas menyerap air yang relatif kecil, meski kandungan proteinnya tinggi. Tepung makaroni

, yang dihasilkan dari gandum durum, ditandai dengan kandungan zat dan serat larut yang cukup tinggi di dalamnya. Macaroni, terbuat dari tepung tersebut, memiliki konsistensi gelas dan tidak lengket dalam bentuk rebus. Kadang pasta terbuat dari gandum ultra-steklovidnogo yang lembut. Produk semacam itu memiliki warna putih dan sifat lengket, dan selama proses memasak kaldu berawan terbentuk. Tepung gandum lunak dicirikan oleh ukuran butiran yang besar dan viskositas pasta pati yang lebih tinggi.

Bahan bekas:
Shilov VN, Mits'yo VP«Makanan Sehat»