Semua rahasia membuat sampanye buatan sendiri dari gooseberry

Hari ini, membeli sampanye tidak menjadi masalah. Tapi dengan harga sedang, Anda bisa membeli sesuatu yang menyerupai anggur bersoda, dan alami itu mahal harganya. Oleh karena itu, Anda bisa mencoba membuat sampanye dari gooseberry di rumah, terutama karena dalam kemurnian sejati minuman seperti itu Anda tidak perlu meragukannya, dan harganya yang mahal harganya akan jauh lebih rendah dari harga sampanye pabrik termurah sekalipun.

Teknologi memasak klasik

Ada 2 metode pembuatan sampanye. Dalam satu kasus, karbon dioksida, yang dilepaskan dari minuman dalam bentuk gelembung, dibentuk dalam wadah tertutup rapat secara alami oleh proses fermentasi. Dalam kasus lain, asam karbonat dipompa secara artifisial ke dalam anggur. Tentu saja, di rumah sampanye disiapkan sesuai dengan metode pertama, yang lebih sederhana dari sudut pandang teknologi, dan merupakan jaminan bahwa minuman yang telah selesai akan memiliki rasa yang menyenangkan dan menyegarkan. Metode ini meliputi tahap-tahap seperti: fermentasi

• anggur muda;Dekontaminasi anggur
• ;
• topping dan dressing;Ekstrak

Fermentasi dalam botol

Dalam botol 10 liter, isi:

• 3 liter jus gooseberry( sebaiknya diperas agar tidak menyentuh permukaan logam apapun, jika tidak, rasa anggur akan rusak);
• 2 kg gula pasir;
• 5 liter air.

Tenggorokan wadah ditutup dengan sumbat karet dengan lubang di mana diperlukan untuk menurunkan tabung panjang, ujung kedua dicelupkan ke dalam stoples air. Seluruh sistem dibiarkan di ruangan yang cukup hangat sampai 20-30 gelembung muncul di toples dengan air setiap menitnya. Begitu ini terjadi, lanjutkan menuang anggur muda ke dalam botol. Peringatan

!Botol sampanye harus dipilih karena memiliki dinding yang tebal. Jika kita mengambil botol konvensional, maka di bawah pengaruh tekanan gas berkembang, mereka bisa dipatahkan.

Di masing-masing diisi sampai penuh dengan sebotol beberapa kismis kering dan 1 sdt.gula, untuk mengaktifkan proses fermentasi, dan disumbat dengan baik. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan steker yang sampanye ditutup di pabrik. Jika plastik terlalu tebal dan kencang, masukkan busi ke dalam air mendidih - dengan cepat akan melunak. Selain itu, leher setiap botol diikat dengan kabel basah. Prosedur paling baik dilakukan di ruangan yang sejuk, dan botol yang dimaksudkan untuk pembotolan harus didinginkan terlebih dahulu, misalnya di kulkas. Anggur tumpah diletakkan secara horisontal di ruangan, suhu di antaranya antara 18-21 ° C.Dibiarkan selama 2-3 bulan.

Metode pengikatan steker dengan kabel

Perhatian! Jika selama ini salah satu botol meledak, ini adalah tanda bahwa suhu di ruangan terlalu tinggi, dan oleh karena itu, sampanye perlu dipindahkan ke tempat yang lebih dingin atau menurunkan suhu udara.

Setelah sekitar 62-65 hari, proses fermentasi dalam botol berhenti. Setelah ini terjadi, mereka dipindahkan dari posisi horisontal ke posisi miring, dengan sudut kemiringan sekitar 45 ° C.Kemudian sampanye dari gooseberry dibiarkan lagi selama 2,5 minggu, tapi kali ini suhu di ruangan tidak boleh melebihi 10-12 ° C.Dalam kasus ini, botol harus diputar setiap hari di sekitar sumbu, sehingga endapan jatuh ke steker. Champagne

selalu disimpan dalam posisi miring Tip

: Untuk membuat rak penyimpanan sampanye yang ideal, cukup membangun tangga miniatur biasa dari kayu lapis, tinggi langkahnya hanya sedikit lebih besar dari diameter botol. Lalu di sudut setiap langkah buat lubang bundar. Di dalamnya, dan celupkan botol dengan leher ke bawah.

Dekontaminasi anggur

Tentu saja, meminum anggur dengan sedimen tidak terlalu menyenangkan, pembuat anggur yang baik selalu mencoba untuk selalu menghapusnya, namun proses ini membutuhkan keahlian tertentu. Sebagai aturan, itu dilakukan di ruangan yang sama di mana anggur bersikeras, atau di tempat yang lebih dingin. Awal diperlukan untuk menyiapkan tangki lumpur, sumbat plastik baru, potongan kabel basah dan pisau tajam.

dengan sampanye dengan hati-hati, jangan sampai mengguncang sedimen, menariknya keluar dari rak dan melepaskannya dari tali pusat, tanpa mengubah posisinya. Setelah kabel dilepaskan, gabus akan terjepit dengan sendirinya, jadi dengan memegangnya dengan jari Anda, botol itu dibawa ke tangki lumpur yang tersimpan dan gabus dilepas. Dengan cepat terbang bersama dengan sedimen yang terakumulasi, jadi Anda harus sangat berhati-hati dan tepat waktu menancapkan leher dengan jari Anda. Meski, tentu saja, hilangnya anggur tak terelakkan. Saran

: lebih baik menghabiskan prosedur bersama.

Mungkin, minumannya akan tetap sedikit mendung, tapi ini bukan tanda kualitas yang buruk.

Mengkonsumsi dan menikmati

Jika banyak anggur telah dicurahkan saat pengangkatan lumpur, Anda dapat mengatasi kerugiannya dengan tingtur atau minuman keras yang disiapkan secara khusus. Tapi karena kita sedang menyiapkan sampanye dari gooseberry di rumah, masuk akal untuk menambahkan minuman keras gooseberry.

Untuk persiapannya, 800 g buah matang dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Kemudian mereka mengulurkan sebuah mortir dengan ikat kayu atau porselen. Dalam hal haluskan, 800 g gula dimasukkan, dicampur dan dibiarkan selama sehari. Setelah itu, massa dipindahkan ke stoples kaca, di mana sebotol brendi ditambahkan dan ditutup rapat. Tinktur ini dianggap siap dalam 2-3 minggu. Massa Berry terjepit dengan baik, lalu saring minumannya. Ini disimpan dalam wadah kaca tertutup kedap udara di kulkas.

Disiapkan dengan cara ini, minuman keras sudah cukup untuk 20-25 botol sampanye. Hal ini ditambahkan dengan kaleng atau tabung penyedot segera setelah mengeluarkan sedimen, memutar botol tegak. Dan begitu tingkat cairan mencapai penyempitan leher, sampanye segera ditutup dengan stopper baru, diikat dengan kabel basah dan dituangkan dengan lilin penyegel atau parafin. Ekstrak

Secara umum, sampanye sudah siap untuk digunakan, namun minuman ini bisa dianggap sebagai minuman bermutu tinggi, Anda perlu menyimpan botol setidaknya selama 3-5 bulan dalam posisi horizontal di ruangan dengan suhu 6 sampai 10 ° C.

Sealing botol dengan lilin penyegel lebih disukai daripada parafin

Metode yang disederhanakan

Champagne dari gooseberry dapat disiapkan dengan skema yang lebih sederhana. Buah yang ditransfer dan dicuci dilewatkan melalui crusher atau dihancurkan dengan cara lain, ditempatkan di tong kayu dan ditutupi dengan film. Setelah 2-3 hari, sariawan dituangkan ke dalam wadah plastik atau botol. Selama hari-hari ini, massa bisa dicampur beberapa kali.

Kue yang tersisa diperas dengan pers atau kasa, dan jus yang dihasilkan ditambahkan ke lumpur. Kapasitas ditutupi dengan penutup sehingga ada celah kecil. Jus dibiarkan selama 2 hari untuk bermain dan berdiri. Selama masa ini, partikel minyak yang bocor jatuh ke dasar dan karena keteguhan anggur yang akurat, mereka dapat dengan mudah dilepas.

Sari fermentasi gooseberry dicampur dengan gula, dan untuk setiap 10 liter Anda hanya memerlukan 0,3 kg gula pasir, dan tuangkan ke dalam botol berleher sempit, isi dengan tidak lebih dari 2/3.Leher kapal disegel dengan tutup dengan tabung, salah satu ujungnya adalah 10-15 cm di atas permukaan anggur, dan yang lainnya diletakkan di toples air. Anggur dibiarkan selama 40 hari.

Disiapkan dengan cara ini, minuman tersebut dituangkan ke dalam botol plastik 2 liter, masing-masing diletakkan 1 sdm.l.nasi dicuci bersih dan 3 sdm.l.gula, jika ingin mencicipi sampanye manis, atau 1,5 sdm.l. Gula, kalau mau minum semi manis. Botol ke atas diisi dengan anggur dan disekrup dengan selimut. Agar gula larut, mereka terbalik sebentar. Perhatian

!Digunakan dalam pembuatan nasi sampanye sebaiknya tidak dikukus.

Sampel sampanye siap pakai ditempatkan di ruang bawah tanah atau di ruangan lain yang suhunya tidak melebihi 6-8 ° C.