Berguna sifat dan cara memasak kvass dengan lobak

Kvass adalah minuman menyegarkan yang lezat dengan sejarah yang kaya sejak berabad-abad yang lalu. Sudah di abad kesepuluh itu didistribusikan secara luas dan menikmati popularitas besar di seluruh Rusia. Itu dianggap minuman utama, yang disajikan setiap hari, dan juga disiapkan berbagai hidangan atas dasar. Ada banyak resep kvass, selain bahan utama, madu, aneka buah, rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya, memberikan nuansa rasa yang unik. Di antara mereka, mint, lemon, kismis, apel, jinten, bit, pir, lobak. Di daerah tertentu ia dijadikan cara favoritnya. Misalnya, kvass dengan lobak sangat populer di kalangan penghuni UUD dan Siberia. Sekarang di supermarket sudah dijual siap pakai, dikemas dalam botol plastik kvass, atau lebih tepatnya minuman kvass. Namun produk ini sangat inferior dalam rasa dan khasiatnya bermanfaat untuk apa yang bisa dipersiapkan secara mandiri di rumah oleh resep lama.

Jenis

Bergantung pada penyusun dan metode penyiapannya, beberapa jenis kvass domestik dibedakan: roti

• ( pada roti gandum rye);
• periuk( putih);
• malt;Buah
• ( dengan buah);
• berry;Madu
• ;Susu
• Kvass

bisa dimasak dengan ragi atau tanpa ragi. Dalam kasus terakhir, gunakan fermentasi hop atau tambahkan lebih banyak gula untuk fermentasi lebih intensif. Persiapan varian ragi bebas memakan waktu lebih lama dibandingkan dengan ragi, karena fermentasi terjadi lebih lambat. Kvass

telah lama ditambahkan ke okroshka, botvinyu dan hidangan lainnya. Untuk membuat kvass okroshechny dengan lobak sangat sederhana, untuk ini Anda perlu menambahkan akar parutan tanaman dan bersikeras pada akhir memasak. Kvass yang cocok untuk okroshki masih putih, rasanya tidak manis, tapi asam atau asam-asin dan memiliki cita rasa roti yang jelas. Hal ini dibuat dengan penambahan gandum, soba atau tepung berdasarkan jelai atau rye malt. Ada juga resep untuk okroshechnogo kvass pada rye atau wheat breadcrumbs. Ini bagus untuk okroshki white kvass dengan lobak, yang bisa dibeli di toko atau dimasak sendiri.

: Untuk memuaskan kehausan di musim panas, varietas kvass gelap sangat ideal, dan yang putih lebih sesuai untuk menambahkan sup dingin tradisional Rusia.

Berguna sifat

Kovass buatan rumah tidak hanya memuaskan dahaga dengan baik dan memiliki rasa yang sangat baik, tapi juga minuman sehat. Ini mengandung vitamin( kelompok B, E, C), enzim, asam organik, protein, zat mikro, asam amino dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh:

• mempromosikan perbaikan metabolisme;
• meningkatkan nada dan performa;
• mendukung imunitas;
• memfasilitasi pencernaan;
• mengganggu perkembangan dan pertumbuhan mikroflora patogen;
• memiliki efek positif pada jantung dan pembuluh darah.

Kvass dengan lobak dan aditif lainnya meningkatkan nafsu makan, mengaktifkan kelenjar pencernaan. Ini membantu dalam memerangi ketergantungan alkohol, sampai batas tertentu menggantikan minuman beralkohol. Dalam kasus ini, kandungan alkohol etil alkohol rendah, bahkan kurang dari bir rendah alkohol.

Menariknya: Di zaman kuno orang menghargai kvass bukan hanya sebagai minuman, tapi juga sebagai pesona. Gadis-gadis saat ritual mencuci pada malam pernikahan menuangkan rak di bak mandi, dan laki-laki memadamkan api, yang timbul akibat sambaran petir.

Manfaat kvass bergantung langsung pada komposisinya, jadi jelas bahwa khasiat berharga dari minuman rumahan yang terbuat dari bahan alami yang tidak mengandung pewarna buatan, pengawet dan enhancer rasa akan jauh lebih tinggi daripada yang asli.

Selain khasiat kvass yang berguna memiliki kontraindikasi. Ini termasuk sirosis hati, hipertensi arterial, gastritis dan proses peradangan akut lainnya di saluran pencernaan.

Bagaimana mempersiapkan

Untuk mendapatkan kvass lezat dengan lobak di rumah, penting tidak hanya memilih resep yang tepat, tapi juga mematuhi beberapa rekomendasi umum. Ini termasuk yang berikut:

• untuk menyiapkan produk berkualitas, tidak layak mengambil air dari keran, lebih baik mengambil air mata atau mencairkan air, dalam kasus terburuk disaring atau direbus;
• memiliki rasa terbaik, perlu dibuat berdasarkan roti gandum hitam tanpa aditif( dill, biji, jinten dan rempah lainnya);
• untuk persiapan kvass, perlu hanya menggunakan gelas, piring keramik atau enamel;
• , saat menutup wort dengan tutup, perlu untuk memantau secara berkala kadar karbon dioksida yang dilepaskan, karena tekanan tinggi karbon dioksida dapat menyebabkan terganggunya integritas botol atau kaleng;
• saat difermentasi dalam hidangan terbuka tidak akan terlalu minum minuman bersoda, dan sebaliknya, kvass yang sangat bersoda;
• sebelum menempatkan ragi di kvass masa depan, Anda perlu memeriksa kualitasnya, jika tidak, ada kemungkinan merusak semuanya. Resep

untuk memasak kvass dengan lobak

Di rumah, tidak sulit untuk membuat kvass dengan lobak, namun prosedur ini cukup panjang dan akan memakan waktu beberapa hari. Untuk menggunakan keseluruhan minuman yang disiapkan sendiri sambil menyimpannya di lemari es harus selama tiga hari, karena kemudian menjadi terlalu asam. Kvass

pada roti ragi

Rye( 2 roti) dipotong-potong dan dipanggang dalam oven. Sebagai alternatif, jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya sampai terbentuk kerak pada penggorengan. Biskuit yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah besar, tuangkan 6 liter air mendidih dan bersikeras sekitar 4 jam. Kemudian, cairan disaring, suhu diperiksa, seharusnya tidak di atas 40 ° C, 25 g ragi dan 250 g gula ditambahkan. Saat wort mulai busa, tambahkan 250 g akar lobak yang hancur, 50 g madu, campurkan dan biarkan selama 3 jam. Setelah waktu yang ditentukan, kvass disaring dan dibotolkan, di mana kismis kecil ditempatkan. Taruh di tempat yang sejuk selama beberapa hari sampai matang, lalu ditransfer ke kulkas dan digunakan untuk tujuan yang dimaksud. Tip

: Anda dapat memeriksa kesiapan kvass dengan meletakkan sarung tangan karet di toples, jika cepat terangkat, itu berarti Anda dapat mengkonsumsi minuman ini.

Resep sederhana dari kvass

Jika tidak ada waktu untuk mempersiapkan diri kvass dengan lobak, Anda dapat menyimpannya sedikit, mengambil sebagai dasar produk toko. Untuk melakukan ini, gosok pada lobak parutan halus( 2 sdm.), Campur dengan 1,5 sdm.l.madu cair, tuangkan 1 liter kvass yang dibeli dan taruh di tempat yang sejuk. Setelah waktu ini, minuman tersebut akan benar-benar siap untuk digunakan.

Kvass tanpa kocokan

Menurut pendapat banyak penggemar, kvass paling lezat dengan lobak diperoleh dengan resep tanpa menggunakan ragi, wort murni dan penghuni pertama. Siapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Roti gandum hitam( Borodinsky) dalam jumlah 500 g dipotong-potong, dikeringkan dalam oven sampai crunch, lalu dinginkan.
2. Setengah dari biskuit ditempatkan dalam toples kaca, tambahkan 20 g gula dan tuangkan air matang pada suhu kamar. Tutup wadah di atas dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat selama dua hari. Setelah akhir periode infus, cairan keruh dengan bau agak tajam dan rasa asam didapat.
3. Ragi dituangkan ke dalam botol tiga liter atau wadah kaca lainnya dengan volume yang sama, tambahkan setengah sisa remah roti, 40 gram gula pasir dan tuangkan air matang pada suhu kamar sehingga sekitar 6 sampai 7 cm ruang yang tidak terisi tetap berada di atas botol. Tutup kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama dua hari. Akibatnya, minuman tersebut harus memperoleh keasaman karakteristik dan aroma beragi.
4. Tambahkan 20 g gula pasir, 5 sdm.l.madu soba, 10 - 20 g daun mint segar dan 150 g akar lobak parut. Semakin banyak lobak ditambahkan, semakin gencar dan akut, akan ada minuman siap saji. Campuran yang dihasilkan bersikeras untuk satu setengah hari lagi, lalu disaring dan dituangkan ke dalam botol plastik, mengisi mereka ke tenggorokan.
5. Di setiap botol tambahkan sedikit kismis putih, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam panas. Bersikeras sampai karbon dioksida mulai dilepaskan, lalu dimasukkan ke dalam kulkas. Minuman seperti itu sudah siap untuk digunakan.

Persiapan okroshka pada kvass dengan lobak: