Berguna sifat dan varietas kelezatan jamur

Isi:

Deskripsi
cherry Berguna properti
Bagaimana cara memilih dan menyimpan jamur tiram

Jamur tiram telah lama menjadi bagian yang familiar dari makanan banyak orang. Mereka memiliki rasa yang menyenangkan dan sangat bergizi, karena komposisi mereka mendekati daging. Jamur tiram tumbuh di hutan di pohon dan tunggul, tapi hari ini mereka lebih suka tumbuh dalam kondisi buatan, yang sangat memudahkan pemanenan. Dan itu membuat jamur tiram salah satu jamur paling aman, karena tidak menyerap polusi dan zat beracun dari tanah. Setelah mempelajari jamur tiram yang bisa bermanfaat, Anda bisa memasukkannya ke dalam makanan Anda dengan aman.

Jamur tiram adalah salah satu jamur yang paling lezat dan bergizi dengan persediaan zat bermanfaat yang banyak.

Deskripsi veden

Jamur tiram adalah genus keluarga veshenkov, yang mencakup beberapa spesies. Sebagai aturan, jamur tiram tumbuh di pohon mati dan tunggul, dari mana mereka menerima nutrisi yang diperlukan, termasuk selulosa dan lignin.

instagram viewer

Berkat kesederhanaan budidaya dan hasil vesikula yang tinggi, mudah untuk berkembang biak tidak hanya pada skala industri, tapi juga di rumah. Pada saat bersamaan, produksi non-limbah diperoleh, karena, setelah panen jamur, substrat dengan miselium dapat berfungsi sebagai pakan ternak atau pupuk untuk kebun, yang meningkatkan hasil sebesar 30%.Tiram adalah jamur terpopuler kedua di Rusia di antara mereka yang tumbuh dalam kondisi industri.

Kesederhanaan budidaya memungkinkan untuk mengembangbiakkan jamur tiram dalam kondisi buatan dan menerima panen jamur yang melimpah.

Keropos jamur tiram dapat diperbaiki dengan baik, yang memudahkan pengupahan jamur ini dalam kondisi buatan. Berkat kemampuan ini, Anda bisa membeli miselium di sebagian besar toko kebun dan kebun. Ini juga akan berakar pada serbuk gergaji, jerami sereal, sekam dari biji bunga matahari dan residu tanaman lainnya, di mana ia dapat menemukan selulosa dan nutrisi penting lainnya.

Jamur tiram

Spesies yang paling umum adalah jamur tiram. Namanya yang lain tiram jamur tiram atau jamur tiram. Jamur yang dapat dimakan ini ditanam pada skala industri di sebagian besar negara di dunia. Untuk menyiapkan hidangan menggunakan spesimen muda, ukurannya tidak melebihi 7-10 cm. Jamur tua menjadi kaku dan kehilangan khasiat kuliner.

Jamur tiram juga disebut jamur tiram dan merupakan jamur yang paling banyak dibudidayakan di Rusia. Di lingkungan alam, jamur tiram tumbuh di hutan zona iklim beriklim sedang di keluarga besar, meski ada juga jamur tunggal. Bisa ditemukan di tunggul pohon, kincir angin, kayu mati atau pohon lemah. Sebagai aturan, jamur tiram tumbuh di pohon daun, di hutan konifera dan campuran, jauh lebih sulit untuk menemukannya.

Mengumpulkan jamur tiram dalam kondisi alami agak sulit, karena keluarga jamur ini tumbuh cukup tinggi, di tempat yang tidak nyaman, bergabung menjadi struktur multi-tier dengan dasar yang sama. Periode berbuah jamur di habitat alami ini jatuh pada akhir musim panas - awal musim gugur - dapat berlangsung dari bulan Agustus sampai Oktober, dan kadang-kadang bahkan sampai ke es pertama. Jika musim dingin keluar, jamur bisa mulai tumbuh di bulan Mei atau Juni.

Oyster Royal

Jenis jamur tiram lain yang terjadi dengan nama yang berbeda. Ini disebut padang rumput, karena tumbuh di padang rumput, padang rumput. Nama lain dari jamur ini adalah:

jamur steppe putih;
ering;Jamur tiram tiram
.

Tidak seperti spesies lainnya, jamur tiram kerajaan tumbuh di akar dan batang tanaman milik keluarga payung.

Tirai tiram Steppe lebih suka tumbuh di batang dan akar tanaman umbellate yang ada di padang rumput dan padang rumput.

Kumpulkan di musim semi, mulai bulan Maret. Eksternal dan untuk rasanya, jamur tiram ini mirip dengan jamur atau jamur asli, meski dagingnya sedikit lebih kasar. Biasanya ada bubungan kerang putih atau kekuning-kuningan, yang, seiring bertambahnya usia, berubah menjadi berbentuk kerucut dan tumbuh berdiameter 25 cm. Berbeda dengan jamur tiram biasa, yang tutupnya biasanya berada di sisi kaki, jamur tiram lebih mirip jamur kebiasaan dengan kaki di bagian tengah tutupnya.

Jamur jamur tiram sangat kaya akan protein yang mudah dicerna - isinya mencapai 15-25%, dan setelah perlakuan panas bisa meningkat hingga 70%.Juga di jamur ini adalah seluruh kompleks vitamin yang termasuk dalam kelompok B dan penting untuk kesehatan asam askorbat.

Tiram merah muda

Varietas cantik eksotis adalah jamur tiram berwarna pink. Hal ini dibedakan dengan warna cap yang terang, yang ternyata pucat seiring bertambahnya usia, dan menjadi keemasan saat dimasak atau digoreng. Untuk mengagumi warna indah veshenki ini bisa dilihat pada foto:

Veshenka flamingo dibedakan dengan warna tubuh pink yang indah dari badan buah, yang menjadi lebih ringan seiring bertambahnya usia.

Jamur tiram merah muda juga memiliki beberapa nama:

tiram flamingo;Flamingo jamur
;
Pleurotus djamor.

Ini adalah jamur yang sangat thermophilic dan tumbuh cepat, lebih menyukai iklim subtropis dan daerah tropis. Hal ini dapat ditemukan di Thailand, Vietnam, Malaysia, Jepang, Brasil, Singapura, Hindia Barat, Sri Lanka. Namun, sangat mungkin untuk menumbuhkannya di Rusia, dengan mengamati beberapa peraturan:

dengan penurunan suhu udara yang stabil sampai 10-15 derajat, kayu bulat dengan miselium dipindahkan ke penyimpanan di ruangan dengan suhu paling sedikit +15.
Di musim semi, saat udara menghangat sampai +15 derajat, kayu bulat dikembalikan ke tanah lagi.

Untuk kenyamanan, log dengan miselium dapat ditanam tidak di tempat terbuka, namun dalam wadah atau wadah lainnya dengan campuran gambut atau tanah.

Tiram merah muda sangat mirip dengan khasiatnya yang berguna dan bergizi pada jamur tiram biasa. Ini juga mengacu pada makanan berkalori rendah yang kaya akan vitamin dan mineral.

Jenis cherry ini sangat buruk. Bahkan di kulkas, pada suhu tidak lebih tinggi dari +4 derajat, mereka dapat mempertahankan properti mereka tidak lebih dari 3 hari. Setelah itu, jamur memiliki bau amis, mereka kehilangan rasa dan memburuk.

Berguna sifat

Dengan komposisi, jamur tiram lebih dekat dengan produk daging daripada sayuran. Mereka kaya akan protein dan sangat bergizi, namun pada saat yang sama pipi memiliki kandungan kalori yang agak rendah - hanya 38 kkal dalam bentuk segar. Setelah memadamkan kandungan kalori akan meningkat hampir dua kali, hingga 78 kkal, namun tetap saja tiram akan tetap menjadi produk diet.

Piring dari ceri sangat bergizi dan memungkinkan Anda menyingkirkan rasa lapar untuk waktu yang lama dengan porsi kecil. Karena itu, jamur ini kerap masuk dalam diet mereka yang diet atau sekedar mengikuti diet. Selain itu, jamur tiram kaya akan karbohidrat instan dan lemak yang tidak membahayakan figur. Jamur tiram mengandung banyak vitamin - kelompok B, C, E, D2, PP.Mereka juga kaya zat mineral( jumlahnya mencapai 8%), seperti kalium, yodium, besi, kalsium dan lain-lain. Oleh karena itu, mereka sangat berguna untuk pencegahan dan pengobatan anemia defisiensi besi, untuk penguatan dan pertumbuhan jaringan tulang, dan pengobatan rakhitis.

Itu menarik! Menurut kandungan vitamin dan mineral, jamur tiram melebihi sayuran dan bisa berfungsi sebagai pengganti daging.

Dengan konsumsi makanan secara teratur, jamur tiram membantu mengurangi kolesterol, menormalkan tekanan darah. Mereka memiliki efek bakterisida dan kemampuan untuk menghilangkan zat radioaktif dari tubuh. Karena itu jamur tiram cukup sering dianjurkan untuk mengenalkan makanan kepada orang yang mengembalikan kesehatan setelah operasi serius, trauma, radiasi atau kemoterapi.

Jamur tiram diisolasi dari tanah terbuka, oleh karena itu jangan sampai menyerap racun dan kontaminan daripadanya.

Berkat kemampuan memecah lemak, jamur tiram membawa banyak manfaat bagi orang yang ingin menurunkan berat badan atau menderita penyakit kardiovaskular. Zinc dan magnesium, yang merupakan bagian dari jamur ini, memperkuat kekebalan tubuh dan meningkatkan ketahanan terhadap kondisi yang tidak menguntungkan.

Karena jamur tiram jamur tumbuh di substrat yang terisolasi, dan tidak di tanah terbuka, mereka tidak menumpuk zat beracun dan berbahaya darinya, seperti jamur lainnya. Makanya, mereka bisa masuk dalam menu anak-anak mulai dari usia 1,5 tahun, dan kaldu jamur - dari satu tahun. Namun, ukuran porsinya harus cukup kecil, karena jamur adalah makanan yang cukup berat dan perut bayi tidak bisa mengatasi sejumlah besar dari mereka. Terutama dengan hati-hati perlu waktu sampai 5 tahun.

Kontraindikasi

Terlepas dari kenyataan bahwa jamur tiram memiliki banyak manfaat bagi tubuh, penggunaan yang tidak semestinya dapat membahayakannya. Secara khusus, penyalahgunaan jamur ini menyebabkan perut kembung dan diare. Hal ini terutama penting untuk mengendalikan ukuran porsi untuk orang tua dan anak kecil( sampai 12 tahun).Pada mereka, makan berlebihan akan mempengaruhi lebih jelas, meski berat di perut akan diberikan kepada orang yang telah melampaui norma.

Seperti produk lainnya, jamur tiram dapat menyebabkan reaksi alergi yang disebabkan oleh intoleransi individu terhadap produk. Karena itu, dengan kecenderungan alergi, sertakan mereka dalam makanan Anda harus berhati-hati.

Juga, tindakan pencegahan diperlukan bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular atau ginjal. Hal ini disebabkan fakta bahwa veshenki mengandung chitin, yang kurang diserap oleh tubuh. Namun, jika jamur dicincang halus dan digoreng dengan panas tinggi, chitin hampir benar-benar ambruk.

Pada saat yang sama jamur tiram goreng adalah hidangan yang sangat berat, jadi sebaiknya dikeluarkan dari menu untuk mereka yang menderita masalah pankreas dan kantung empedu.

Mereka yang pertama kali menemui jamur ini, sering bertanya-tanya apakah mungkin mengonsumsi jamur tiram, seperti russula, misalnya. Jawaban atas pertanyaan ini sangat negatif. Jamur tiram membutuhkan perlakuan panas, meski tidak sepanjang jamur lainnya. Mereka bisa direbus, digoreng, direbus, diasinkan dan diasinkan. Sebelum memanggang atau mengolah jamur tiram, Anda tidak bisa merebusnya. Waktu memasak jamur ini memakan waktu rata-rata sekitar 10-15 menit.

Cara memilih dan menyimpan jamur tiram

Untuk mendapatkan hidangan yang lezat, penting, pertama, memilih dengan benar, dan kedua, untuk belajar cara menyimpan jamur tiram dengan benar. Di toko-toko Anda bisa menemukannya dari segala jenis, besar dan kecil, ringan dan gelap. Agar tidak membuat kesalahan dengan pilihan, ada baiknya memperhatikan hal-hal berikut:

warna jamur. Pasti homogen. Jamur tiram segar, biasanya berwarna abu-abu. Ini bisa sedikit berbeda dari yang lebih terang sampai gelap, tapi tanpa bintik tajam. Warna kuning atau coklat dari jamur, dan juga kapak yang retak, menunjukkan bahwa jamur itu sudah tua dan layu;
untuk menyentuh jamur sebaiknya lembut, tapi elastis. Jika mereka tidak mengembalikan formulir setelah menekan atau merosot di tangan mereka, lebih baik menolak pembelian;
pemotongan jamur harus halus dan ringan, tanpa bekas lubang cacing dan kerusakan lainnya.

Kerugian besar dari vesikel adalah bahwa mereka tidak mentolerir transportasi dengan sangat baik. Dengan kemasan yang tidak semestinya, mereka bisa dengan mudah berubah menjadi bubur saat diangkut. Tak kalah susahnya menjaga jamur tiram. Bahkan dalam paket vakum, mereka bisa disimpan dalam suhu ruangan tidak lebih dari satu hari. Jika Anda memberi mereka suhu konstan sekitar -2 derajat, masa simpan dapat ditingkatkan menjadi dua bulan. Mengetahui berapa banyak jamur tiram yang disimpan di kulkas, Anda bisa menghitung jumlah yang dibutuhkan untuk jangka waktu tertentu, agar jamur tidak hilang.

Di dalam lemari es, jamur tiram harus disimpan dalam wadah gelas atau wadah plastik

Penting! Untuk menyimpan jamur tiram segar lebih baik dalam bentuk umum, tidak dicuci. Jamur ini sangat cepat dan mudah menyerap air, jadi setelah dicuci, masa simpan akan turun, dan jamur tiram akan mendapatkan rasa encer.

Mereka yang lebih suka menyiapkan produk untuk penggunaan masa depan, akan sangat menarik untuk mengetahui bagaimana cara membekukan jamur tiram segar. Jamur ini ditoleransi dengan baik oleh embun beku, dan umur simpan mereka dalam bentuk ini meningkat menjadi 1 tahun. Sebelum membeku, jamur dibersihkan dari debris yang menempel, bagian kerasnya dipotong, dicuci dan dikeringkan.

Tidak ada aturan khusus yang menunjukkan bagaimana cara membersihkan jamur tiram. Biasanya jamur ini tidak diharuskan dibersihkan dari kotoran hutan - daun, tanah, jarum. Berkat tumbuh di substrat, jamur tiram diperoleh dengan jamur yang lumayan murni. Sisa substrat dapat terputus, dan partikel yang menempel pada tutupnya dapat dengan mudah dilepas dengan air.

Cuci jamur tiram dengan hati-hati, pastikan jamur tidak terbaring di air dalam waktu lama, lebih baik menggunakan saringan di mana porsi kecil untuk pembilasan menyebar. Beku bisa jadi jamur utuh, dan cincang.

Jika jamur dipotong dan dikemas dalam bagian yang sesuai sebelum dibekukan, ke depannya akan ditambahkan dengan mudah ke piring

Yang paling mudah untuk segera membagi jamur tiram menjadi beberapa bagian yang akan digunakan untuk memasak, sehingga Anda tidak membuang waktu untuk memisahkan koma beku. Mencegah jamur sebelum memasak di masa depan tidak diperlukan. Mereka bisa segera ditata dengan wajan yang dipanaskan atau ditambahkan ke sup. Jamur tiram

adalah jamur yang sangat lezat, yang pada saat bersamaan memiliki sejumlah besar khasiat dan manfaat bermanfaat. Selain komposisi yang kaya, mereka bisa membanggakan nilai gizi yang besar, yang secara mengejutkan dikombinasikan dengan kandungan kalori rendah. Dibudidayakan di media khusus, jamur ini praktis tidak menyebabkan keracunan dan tidak memiliki efek samping dengan penggunaan yang wajar, sehingga anak pun pun bisa masuk dalam makanan.