- Jenis jahe
- Metode penyimpanan
Salah satu keuntungan yang tak terbantahkan dari akar jahe, selain kelimpahan khasiat yang berguna, adalah kemampuan untuk menyimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan sifat-sifat ini. Cara menyimpan jahe dengan benar sangat tergantung pada jenis bumbu ini.
Jenis jahe
Saat ini, toko menawarkan jahe dalam bentuk yang sangat berbeda. Bisa berupa:
- akar segar atau kering;Tanah
- ;
- acar jahe.
Setiap spesies berbeda kalori, rasanya. Misalnya, jahe tanah sama sekali tidak seperti rasa jahe segar, tapi jauh lebih tidak akut dibanding akar keringnya. Pilihan spesies akan tergantung pada di mana Anda berencana untuk menggunakan produk ini. Cara menyimpan jahe dengan benar juga tergantung dari jenisnya.
Saat memilih akarnya yang baru, Anda perlu memperhatikan penampilannya - tulang belakangnya harus halus, padat, tidak berkerut. Pada permukaan kulit jangan sampai rusak atau tidak bisa ditebak. Batang dan serat menunjukkan bahwa akar sudah tua, dan panjangnya akan menunjukkan kandungan minyak esensial dan nutrisi yang sangat besar.
Selain klasifikasi ini, ada juga dua jenis asli jahe - putih dan hitam, yang berbeda satu sama lain hanya dengan cara prosesnya. Akar jahe hitam setelah digali dicuci dengan air dan sikat, sedangkan putih setelah dibersihkan dari kulit selanjutnya diolah dengan larutan pemutih.
Karena perawatan ini, beberapa zat aromatik hilang dan jahe putih ternyata kurang pedas. Hal ini paling sering digunakan dalam masakan Eropa, yang tidak terbiasa dengan keparahan masakan timur, dimana ia menggunakan akar hitam yang lebih pedas.
Cara menyimpan
Biasanya, menyimpan jahe di rumah tidak terlalu sulit, meski waktunya tidak terlalu besar. Akar jahe segar disimpan di kulkas, pembungkus film makanan. Sebelum ini, harus dikeringkan, agar tidak ada tetes kelembaban yang tersisa. Dalam bentuk ini, sifat yang berguna bertahan sekitar seminggu. Untuk sedikit memperpanjang periode ini, akarnya bisa dikeringkan di bawah sinar matahari dan disimpan dengan membungkus perkamen. Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es, ruang bawah tanah atau tempat gelap dan sejuk lainnya. Umur simpan akan meningkat menjadi satu bulan.
Pilihan lain yang memberitahu bagaimana cara menyimpan jahe segar di lemari es:
- Akar direndam selama 6-8 jam, kemudian dikupas dengan benar. Cara terbaik adalah mengikisnya, tidak memotongnya, karena sebagian besar bahan ramuan jahe terkonsentrasi di bawah kulit.
- Masukkan ke dalam wadah, tuangkan air mendidih dan taruh di kulkas.
Jadi akar dapat disimpan selama sekitar 3-4 minggu, sementara beberapa khasiat bermanfaat akan mengalir ke air, namun sifat obat dan kuliner dasar akan dipertahankan.
Air bisa diganti dengan anggur putih, alkohol atau vodka, dan potong akar menjadi irisan kecil. Ini adalah gaya hidup yang sangat baik bagi mereka yang tidak tahu bagaimana cara menjaga jahe lebih lama untuk digunakan dalam keperluan kuliner segar di rumah tanpa pembekuan. Umur simpan akan meningkat sampai dua bulan, dan rasanya tetap tidak berubah. Pada saat bersamaan, jika alkohol atau vodka digunakan, tidak hanya akar tanaman yang bisa digunakan, tapi juga ramuan jahe, yang bisa digunakan sebagai obat, ditambahkan ke teh, sirup atau jus.
Banyak pemilik freezer yang bahagia, yang terbiasa menggunakannya untuk menyimpan sayuran, buah dan barang lainnya untuk musim dingin, khawatir apakah mungkin membekukan jahe di dalam lemari es dan juga produk lainnya. Tidak ada pendapat bulat tentang ini - beberapa percaya bahwa ini tidak dapat dilakukan, karena di bawah pengaruh suhu rendah, akarnya akan kehilangan semua khasiatnya. Meski rasanya enak - aroma dan bumbu - akan tetap bersamanya, jadi akan memungkinkan untuk menggunakannya untuk keperluan kuliner.
Jika akar jahe dibutuhkan untuk memasak, yang terbaik adalah membekukannya sudah dikupas dan diparut, dengan membentuk ubin parsial kecil dan membungkusnya dengan perkamen makanan. Jadi jahe beku akan jauh lebih mudah digunakan, dan ini akan memakan sedikit ruang di freezer daripada keseluruhan akar. Sebagai aturan, disimpan jahe parut yang dipanggang bisa sampai 8 bulan, yang memungkinkan Anda menyimpannya untuk keperluan selanjutnya.
Acar jahe
Dalam acar jahe, sebagai aturan, digunakan untuk memasak berbagai hidangan dari masakan Jepang. Ini disimpan di kulkas, dalam toples kaca tertutup tidak lebih dari 2-3 bulan - ini adalah periode yang cukup lama, yang memberi satu solusi lebih untuk mengatasi bagaimana menjaga jahe agar digunakan di masa depan tanpa kehilangan rasa.
Jahe yang diasinkan dapat dibeli di toko, atau Anda dapat memasak sendiri. Sama sekali tidak sulit melakukan ini jika semua bahan yang diperlukan ada di tangan: jahe
- ;Cuka beras
- ;
- garam, gula.
Jahe dipotong tipis-tipis, ditaruh di piring keramik atau gelas dan dituang dengan rendaman mendidih( cuka dengan garam dan gula).Setelah semua telah dingin, wadah dengan jahe ditempatkan di kulkas selama 6 jam - selama waktu ini akan diresapi dengan rendaman dan akan memperoleh aroma dan aroma tertentu.
Penting! Panci logam untuk penggeraman akar jahe dikontraindikasikan!
Ground dan jahe kering
Akar jahe dalam bentuk palu dan kering cukup bersahaja dengan kondisi penyimpanan. Serbuk disimpan dalam kemasan tertutup rapat pada suhu kamar( tidak membiarkannya naik sampai 35 derajat atau lebih).Cara terbaik untuk memperpanjang umur jahe adalah dengan menyimpannya ke dalam kemasan tertutup.
Akar kering juga tersimpan sempurna pada suhu kamar dan di lemari es, dengan menjaga sifat yang berguna selama setengah tahun. Perlu diingat bahwa jahe kering lebih akut daripada segar, jadi sebelum diminum harus direndam dalam air selama sekitar 6-8 jam.
Jahe adalah tanaman unik yang bisa membawa individualitas dan semangat khusus ke hampir semua hidangan. Mengamati aturan penyimpanannya, Anda bisa menyimpan akar untuk masa depan sepanjang tahun, menyenangkan kerabat Anda dengan kelezatan kuliner dan menjaga kesehatan mereka dengan tincture dan kaldu yang berguna dari jahe.