Di negara kita, banyak penggemar acar apel, sauerkraut, acar dalam tong mentimun dan tomat. Tapi aubergines asam tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mencoba. Dan sia-sia, karena mereka sangat lezat. Mereka disajikan sebagai kudapan dingin independen, dan juga sangat baik sebagai pelengkap hidangan daging, nasi dan kentang. Selain itu, disiapkan untuk terong renyah di masa depan akan selalu membantu jika Anda perlu memberi makan tamu tak terduga. Hal utama adalah stok mereka pada waktunya.
Bagaimana cara memilih dan menyiapkan warna biru?
Untuk souring, sayuran terbaik berukuran sedang, muda, dengan kulit tipis. Salinan yang lebih besar dan sedikit terlalu banyak dikirim ke kursus kedua.
Selain itu, terong harus padat dan elastis saat disentuh. Loyo, lembek, lama tersimpan di kulkas, biru dalam bentuk sosis akan terasa keras dan tidak enak. Dari mereka, lebih baik memasak kaviar. Dan sayuran dengan cetakan dan cetakan harus dibuang tanpa keraguan.
Tidak perlu membersihkan dan merendam terong, tapi perlu dicuci bersih. Lakukan ini di bawah keran dengan tangan Anda tanpa menggunakan spons atau deterjen, setelah memotong batangnya.
Sedikit tentang masakan
Terong paling lezat diperoleh dengan enamel, tanah liat, peralatan kayu. Fit stoples kaca standar, tetapi dengan syarat bahwa mereka akan terus bersama adalah konten dengan dia jauh dari sinar matahari, misalnya, di ruang bawah tanah yang gelap.
Tidak peduli apakah Anda memilih pot enamel, pot tanah liat atau tong kayu kecil - setiap hidangan dengan tutup harus dicuci dan diperlakukan dengan air mendidih.
resep paling populer terong fermentasi
Jadi, sayuran dan menyiapkan hidangan, keinginan untuk membangun sebuah terong acar memiliki, tetap hanya untuk memilih resep yang tepat. Ada baiknya ada banyak pilihan untuk membuat kelezatan yang indah.
Snack "Terbukti»
Terong tusukan di beberapa tempat dengan garpu sampai lembut dan direbus dalam air garam( 5-7 menit).Untuk menyiapkan air garam, diperlukan banyak garam: gelas diambil per liter air. Sayuran dari air mendidih dibawa keluar oleh berisik dan ditempatkan beberapa menit dalam saringan, untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Terung dipotong, tapi tidak sampai akhir. Di bagian dituangkan bawang putih dan lada hitam. Sinenkie pas di piring dan menuang rendaman. Untuk pembuatannya, ambil 30 g garam besar untuk setiap liter air, serta 2 daun salam dan 4 kacang polong beraroma manis.
Selanjutnya, piring dengan sayuran ditutupi dengan tutup dan dimasukkan ke dalam kulkas atau turun ke ruang bawah tanah. Jika
terong dipadatkan dalam stoples liter diisi sampai penuh menuangkan air garam, mensterilkan 20 menit, topi gabus dan kosongkan selama 2 minggu, terong memperoleh beragi musim dingin.
Melayani di atas meja, biru harus dituangkan dengan minyak sayur dan ditaburi sayuran cincang jika diinginkan. Dan jangan takut dengan garam dalam resep yang banyak, rasa hidangan yang disiapkan akan sangat baik. Peringatan
Melakukan pelestarian untuk musim dingin, memberi perhatian khusus pada kemurnian produk yang digunakan. Bagaimanapun, dengan partikel tanah pada sayuran yang dicuci buruk, toples botulisme berbahaya bisa masuk ke stoples. Selain itu, jangan lupa mensterilkan kalengnya di atas uap dan merebus tutupnya.
Lebih banyak ibu rumah tangga sering memasak aubergines asam yang diisi wortel dan bawang putih.
Resep dari Odessa
- Terong - 4 buah;
- adas segar - 2 tandan;Seledri
- dengan ramuan herbal - 2 akar;Bawang putih
- - 2 kepala;Wortel
- - 600 g;Minyak bunga matahari
- - 120 ml;Garam
- , gula.
Terung berukuran sedang dicuci dan ditusuk dengan garpu. Rebus dalam air asin selama 10 menit. Mereka diambil dari air mendidih dan dingin. Mereka ditempatkan di bawah pers selama 3 jam.sinenkie berikutnya dipotong sepanjang, tapi tidak sepenuhnya, sehingga Anda dapat dimasukkan ke dalam isian.
Untuk mengisi dill cincang halus, wortel menggosok pada parutan kasar, bawang putih. Semua komponen yang dicampur isian dan berlimpah solyatsya. Campuran dimasukkan ke dalam terong.
Batang seledri dipotong dan dididihkan dengan air mendidih untuk kelembutan. Setiap terong dibungkus seledri dan padat dikemas ke dalam piring.
Air garam disiapkan: untuk setiap liter air hangat yang direbus sedikit, ambil sendok garam yang tidak lengkap dan jumlah pasir gula yang sama.
Tuang sayuran air garam agar cairan tidak menutupi seluruhnya. Selanjutnya, di penggorengan, minyak sayur diremajakan dan dicurahkan di atas benda kerja. Terong harus berdiri pada suhu kamar selama beberapa hari, lalu mereka pergi ke tempat yang dingin. Setelah 10 hari, aubergines asam yang lezat dengan wortel dan bawang putih sudah siap.
camilan Georgia
- Terong - 500 g;Kernel
- dari kenari - 1 genggam;
- campuran ramuan kering - 1 sdm.sendok;Bawang
- - 1 kepala;
- bawang putih - 2 dentikel besar;Garam beryodium
- - 2/3 tbsp.sendok;Tanah lada merah
- - sejumput;
- air matang dingin - 0,5 cangkir.
Potong terong di terong, lalu potong sayuran menjadi irisan. Tuangkan air mendidih selama 5 menit, lalu angkat selama 1 jam di bawah tekanan.
Kacang hancur dicampur dengan bawang merah cincang halus, bawang putih cincang, sayuran hijau, lada dan garam. Benar-benar menggiling ke massa homogen.
Campuran yang dihasilkan dioleskan ke piring terong, dibungkus dengan gulungan dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan air. Taruh di kulkas. Serbuk aubergines dengan bawang putih, bawang bombay dan kacang-kacangan di Georgia akan siap dalam seminggu.
Jika Anda menggunakan cuka bukan air, Anda bisa mengonsumsi camilan pada hari ketiga. Terung terong
yang diisi dengan sayuran disiapkan dengan menggunakan resep menarik lainnya: Terong
di Korea
Ambil 2 kg terong. Masing-masing dipotong menjadi 4 bagian, mulai dari sisi batang yang dilepas, tapi agar pisau tidak sampai di ujung sayuran. Dalam panci, 2,5 liter air dituangkan, 4 st.sendok makan garamSaat air mendidih, warnanya menjadi biru dan masak sampai lunak( sekitar 10-15 menit).Air menyatu, sayurannya dingin.
3 wortel besar digosok pada parutan Korea.500 g paprika merah manis dipotong dengan sedotan tipis, 3 umbi - setengah cincin. Cincang halus peterseli, dan cincang kepala bawang putih. Semua komponen pengisiannya dicampur dengan tambahan satu sendok teh lada hitam pekat.
Terong diisi dengan campuran sayuran, dimasukkan ke piring, dituang air garam.
Brine
Untuk persiapannya, ambil 350 ml air, 2 sdm.sendok makan gula dan 1 sendok teh garam. Perendam direbus sekitar satu menit, setelah itu api dimatikan dan 50 ml minyak sayur merah panas ditambahkan.
Terong berumur dua hari di sebuah apartemen, kemudian dibawa ke udara dingin. Mereka dapat didekomposisi menjadi kaleng 2 liter dalam 2 hari, tuangkan dalam 1 sdm masing-masing.cuka 9% cuka, sterilkan 25 menit, gulung dan angkat untuk penyimpanan lebih lama.
musim dingin "Jamur palsu"
4 kg terung dipotong menjadi kubus besar dan rendam selama 3 jam di air asin, dengan menekan dengan beban. Kemudian dalam air yang sama selama 15 menit mendidih sebentar. Saring, tuangkan bawang putih cincang dan tuangkan air garam rebus, untuk persiapan yang membutuhkan 2 liter air, 2 sendok makanan penutup garam, beberapa kacang polong dari lada manis dan daun salam, serta cengkeh secukupnya. Terong
bersikeras dalam cuaca dingin selama 3 hari. Sajikan di atas meja, isi cuka 6% - mm.
Perlu dicatat bahwa makanan ringan ini sangat mirip dengan jamur dan sangat baik dikombinasikan dengan masakan kentang.
Acung terung dengan kol untuk bayam
2.5 kg terong dikupas dan direbus selama 3 menit, setelah itu mereka dingin dan dipotong dengan sedotan.1,5 kg kubis diparut halus.2 wortel digosok dengan parutan khusus.2 paprika panas dan kepala bawang putih dipelintir dalam penggiling daging.
Semuanya dicampur dan dituang perendam panas. Ini malamIni terungkap pada kaleng 0,7 liter, sangat priming. Disterilkan selama 20 menit. Keluarnya 6 stoples dari 0,7 l tidak hanya enak, tapi juga camilan yang sangat indah.
Marinade
250 ml air dituangkan ke dalam piring, garam ditambahkan( 2 butir sendok), setengah gelas minyak sayur dan gula, dan 2 sdm.sendok dari esensi acetic 70%.Semuanya mendidih selama sekitar 30 detik.
Acar terung di Terong
- Moldavia - 3 kg;Wortel
- - 1 kg;
- ketumbar atau peterseli - 2 tandan;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- bawang putih - 10 dentikel sedang;Daun teluk
- - 3 pcs.
Terung dipotong menjadi kubus seukuran jari kelingking, garam dengan baik dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian hati-hati memeras dan cepat menggoreng dengan minyak bunga matahari.
Potong wortel menjadi irisan tipis dan goreng juga, tapi terpisah dari terung.
Letakkan lapisan sayuran di dalam stoples secara berurutan: terong, wortel, bawang putih cincang, peterseli cincang, dll. Tambahkan kacang lada dan daun salam. Tuangkan di atas leher dengan bumbu panas, didihkan secangkir cuka 6% dengan dua sendok makan garam. Tutup toples dengan tutup capron. Biarkan menyeduh selama 3 hari dalam kehangatan dan dua hari dalam cuaca dingin. Setelah itu anda bisa menikmati santapan.
Semua resep yang dijelaskan telah diuji oleh banyak ibu rumah tangga, oleh karena itu mereka menjamin hasil yang sangat baik. Dan, jika Anda menyiapkan piring yang diusulkan dengan suasana hati yang baik, mereka harus berhasil dalam kemuliaan, menyenangkan selera seluruh keluarga.