Cara memasak roti gandum sendiri

Roti gandum dianggap salah satu jenis roti yang paling berguna. Dengan itu Anda bisa membuat sandwich atau sekadar menyajikan sarapan, makan siang dan makan malam atau dua potong untuk berbagai hidangan. Sayangnya, roti seperti itu tidak begitu populer. Mungkin karena agak sulit bekerja dengan tepung dari inti, daripada dengan gandum biasa, atau karena tidak setiap induk semang tahu resep untuk persiapannya. Namun ada cukup banyak dari mereka.

Tentang manfaat bubur gandum

, dari mana roti kemudian dibuat, adalah harta karun berupa bahan berharga. Ini berisi:

• vitamin PP dan vitamin B;
• berguna untuk mikronutrien - fosfor, zat besi, kalsium, potassium, selenium, magnesium dan seng;
• adalah asam amino esensial yang menjamin fungsi normal seluruh organisme;Protein nabati
• , yang ditandai dengan kecernaan yang cepat dan sangat baik;
  instagram viewer
  
  

  Perhatikan! Berkat protein nabati, soba dan produk apa pun darinya sering direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan diet, yang ditujukan untuk normalisasi proses metabolisme!

• karbohidrat kompleks, yang dicerna perlahan, dan karena itu mereka dituntut untuk waktu yang lama dengan energi;Serat
• merupakan komponen penting untuk memperbaiki fungsi sistem pencernaan.

Dalam kasus ini, tepung tersebut mengandung sejumlah kecil lemak dan gula, dan tidak mengandung gluten, yang dapat menyebabkan reaksi kekebalan negatif. Selain itu, karena kualitas rasanya yang unik, tepung soba menjadi hampir bahan universal yang dapat ditambahkan ke berbagai hidangan: pancake, pie, kue, biskuit dan, tentu saja, roti rasa dibuat darinya. Namun, karena kurangnya gluten, tidak bisa menjadi komponen utama roti, karena adonan sama sekali tidak berkonsolidasi. Untuk alasan ini, untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan, tepung soba digunakan bersama dengan gandum, gandum hitam, oatmeal atau tambahkan gluten kering ke adonan.

Anda tidak bisa membeli roti soba siap pakai hari ini di semua toko, tapi tepung yang terbuat dari sereal ini dijual hampir di mana-mana. Dan ini adalah kesempatan bagus untuk membuat roti sendiri, selain itu, Anda bisa memasaknya di pembuat roti dan di oven.

Resep untuk pembuat roti

Terlepas dari apa yang Anda pilih, roti soba yang dimasak di toko roti tentu akan sedikit lembab dan selalu dengan garing yang menyengsarakan. Dan karena tepung selalu terbuat dari biji panggang, dipanggang dari dalamnya memiliki rasa pedas yang enak.

Kami membawa perhatian Anda varietas roti soba gandum yang paling lezat dan populer di pembuat roti.

Roti tradisional

Anda akan memerlukan: tepung soba

• - 60 g;
• - // - gandum - 200 g;
• - // - rye - 60 g;Susu
• - 65 ml;Air
• - 145 ml;Minyak sayur
• ;Garam
• - 4 g;Ragi
• - 6-7 g

Kami mengirimkan semua bahan ke dalam mangkuk perangkat, tutup penutupnya dan setel mode "Roti dari tepung whole grain".Untuk persiapan roti tradisional dari tepung soba di pembuat roti butuh lebih dari tiga jam. Rekomendasi

!Seringkali resep klasik roti soba melibatkan masuknya madu soba. Akibatnya, baking mendapat cita rasa manis yang menyenangkan!

Kefir

Resep roti soba ini meliputi produk: tepung terigu

• - 245 g;
• - // - soba - 75 g;
• kefir - 310 ml;Ragi kering
• - 8 g;Gula
• - 25 g;Garam
• - 5 g;Mentega
• - 20 g.

Rekomendasi

!Roti gandum akan lebih enak, jika bukan mentega Anda menambahkan buatan sendiri - meleleh!

Letakkan produk di atas ke dalam mangkuk perangkat, pilih rata-rata jenis kerak dan hidupkan timer. Setelah memberi isyarat, menginformasikan tentang akhir memasak, kita mendapatkan roti, tutupi dengan handuk dan biarkan dingin.

yang kurang lezat untuk oven

Bahkan jika Anda tidak memiliki pembuat roti, Anda bisa memasak roti dari tepung soba tepat di oven. Untuk jenis masakan ini juga ada resep yang berbeda: pada ragi dan tanpa mereka, serta dengan penambahan bahan tambahan yang akan membuat baking malah lebih wangi.

Tanpa ragi

Untuk menyiapkan roti dari tepung soba tanpa ragi, perlu disiapkan ramuan semacam itu: Tepung terigu

• - 1 gelas dengan luncuran;
• - // - rye - 2/3 cup;
• - // - soba - 1/3 cangkir;Catatan
  

  !Jumlah tepung yang akan Anda kendalikan selama proses pencampuran. Dalam kasus ini, pertama-tama diinginkan untuk menambahkan jumlah tepung soba dan rye yang ditentukan, dan tepung terigu untuk membawa adonan ke konsistensi yang dibutuhkan! Air

• - 200 ml;Ragi
• - beberapa sendok makan;Garam
• - 4 g;Gula
• - 10 g;Malt atau madu - sendok makan.

Buat sendok: dalam mangkuk, kombinasikan gula, ragi, tuangkan dalam air dan garam. Kami menambahkan sedikit tepung terigu( harus disaring terlebih dahulu).Akibatnya, Anda harus mendapatkan krim asam seperti adonan. Tutupi dengan lap bersih dan taruh di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Bila opara cocok, kami menyaringnya sisa tepung dan mencampur adonan.

Lumasi selembar roti dengan minyak sayur dan masukkan adonan ke dalamnya. Dari atas, Anda juga bisa sedikit melumasinya dengan minyak. Kita tutup dengan handuk dan lagi kita bersih di tempat yang hangat. Adonan harus meningkat dalam volume kira-kira dua kali, biasanya dibutuhkan 2-3 jam.

Sedikit menghangatkan oven dan mengirimkannya dengan roti masa depan. Kami menahan adonan pada suhu rata-rata sekitar 10 menit, setelah itu kami memotong pasokan gas dan menunggu sekitar setengah jam lagi. Matikan api dan biarkan roti soba tahan selama lima menit di oven, lalu keluarkan, tutupi dengan kain bersih dan biarkan di atas meja untuk mendinginkannya.

Pada susu dengan biji bunga matahari

Bahan: tepung soba

• - 225 g;
• - // - gandum - 225 g;Benih
• - 65 g;Ragi kering
• - 8 g;Susu
• - setengah cangkir;Kaca air
• ;Garam
• - ¼ sendok teh;Gula
• - ½ sendok teh;Coriander ground - cubitan.

Dalam mangkuk besar atau hanya di atas meja bersih kita menyaring tepung gandum dan soba. Tambahkan garam dan ragi. Di tengah bukit yang dihasilkan, kita membuat lubang dan tuangkan ke dalam susu, air, tuangkan gula. Kita mulai menguleni adonan elastis. Kami membuat dari itu kue bundar, memasukkannya ke dalam mangkuk, memercikkan sedikit tepung, tutupi dengan handuk dan kirimkan ke panas sekitar satu jam. Adonan harus sesuai.



Setelah adonan bertambah besar, kami menambahkan biji dan ketumbar ke dalamnya, mencampurnya kembali, membentuk roti, memasukkannya ke dalam loyang, diminyaki, dan sekali lagi kami mengirimkannya ke bawah handuk sampai panas. Setelah 35 menit, buat beberapa potongan tajam dengan pisau tajam dan letakkan roti soba masa depan di oven. Panggang sekitar 40-45 menit pada suhu 200 ° C.

Dengan kenari

Bahan: tepung terigu

• - 370 g;
• - // - rye - 75 g;
• - // - soba - 85 g;
• air hangat - setengah cangkir;Serum
• - setengah cangkir;Susu
• - setengah cangkir;Ragi kering
• - 10 g;Gula
• - satu sendok teh;Garam
• - 7 g;Minyak sayur
• - satu sendok makan;Kernel
• dari kenari - 50-60 g.

Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk, tuangkan gula dan ragi. Setelah 5-10 menit, ketika komponen larut, kita tuangkan dalam serum dan secara bertahap perkenalkan kira-kira 200-250 g tepung terigu. Semua baur dan perbaiki spons kami di tempat yang hangat, tutupi dengan handuk bersih. Biarkan selama tiga jam.

Setelah waktu ini, opara harus naik dengan baik dan ditutup dengan gelembung kecil. Sekarang Anda bisa menambahkan sisa ramuannya ke dalamnya. Pertama kita tuangkan susu dan minyak sayur. Aduk, garam. Dalam porsi kecil, kami mengenalkan tepung soba awal yang diayak, lalu tepung gandum. Kami mencampur semuanya dengan saksama. Tambahkan kacang cincang dan sisa tepung terigu.

Kami membentuk bola, memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengirimkannya panas sekitar satu jam. Setelah adonan naik dengan baik, kita uleni dengan tangan dan masukkan ke dalam loyang. Kami menunggu sekitar 45 menit dan setelah roti soba masa depan kita muncul lagi, kami mengirimkannya untuk dipanggang di oven. Waktu memasak sekitar 50 menit pada suhu 180 ° C.