Bubur dari jagung: dari resep sederhana hingga hidangan nasional

Isi

Hominy Jagung - adalah penduduk asli ramuan ke Amerika, yang dibawa ke Eropa pada abad pertengahan. Dan sampai saat ini aktif digunakan oleh spesialis kuliner banyak negara. Pada meja kami produk ini sering muncul dalam bentuk makanan, yang di Italia disebut polenta, Moldova dan Rumania - polenta, dan kami hanya - bubur yang terbuat dari jagung. Dalam sereal ini mengandung sejumlah besar serat, yang mengapa hidangan sangat hangat dan tenang karena rasa ringan nya bubur jagung yang sempurna dikombinasikan dengan banyak produk.

Aturan

bubur memasak jagung Untuk persiapan bubur biasanya menggunakan bubur jagung jalan tengah, yang cocok untuk lauk, dan makanan penutup.

• Dicuci. Pertama, pantat harus benar-benar dibilas untuk menghilangkan debu dan puing-puing kecil. Dan karena umpan ini relatif dangkal, lebih mudah mencucinya bukan dengan saringan, tapi di saringan.
  instagram viewer
• Waktu memasak. Untuk sereal dari medium grind, setengah jam sudah cukup. Jika penggilingan dangkal, waktu akan membutuhkan sedikit kurang - sekitar 15 menit.
• Cara memasakJika Anda memasak bubur sereal di atas hiasan, maka itu harus dimasak di atas air - untuk 1 gelas sereal 3 gelas air. Bubur manis direbus dalam susu - 1 gelas sereal 4 gelas susu, atau kombinasikan susu dengan air dalam proporsi yang sama. Dalam hal ini, disarankan untuk meletakkan croup dalam air mendidih, secara bersamaan menambahkan garam atau gula.

Apa yang bisa saya masak? Bubur jagung

harus merana pada panas minimum, dan karena itu di atas kompor diperlukan untuk memasaknya di bejana berdinding tebal dan teruskan. Jadi Anda bisa mencegahnya menempel.

Tapi Anda bisa melakukannya secara berbeda.

• Di multivariat. Memasak bubur jagung dalam multivark jauh lebih mudah daripada di atas kompor, karena tidak perlu menontonnya dan sering mencampurnya. Prosesnya adalah sebagai berikut: tuangkan air / susu ke dalam mangkuk, tambahkan croup bekas, garam / gula pasir, minyak. Matikan "bubur" atau "Quenching", matikan dalam waktu setengah jam, mengatur program "pemanasan" dan menunggu satu menit 20.
  

  Catatan! Jika program untuk memanaskan piring di multivarker Anda tidak, maka cukup untuk menahan bubur dengan tutupnya tertutup!

• Di dalam steamer. Tertidur dalam wadah sereal, isi dengan air atau susu dan masak selama setengah jam, kemudian tambahkan garam dan gula, aduk, menempatkan sepotong kecil mentega dan terus masak selama sekitar lima menit.
• Dalam oven. Masukkan menuangkan dalam pot tanah liat, tuangkan dengan air mendidih asin atau susu panas dengan gula dan kirim ke oven. Aduk rata 180 ° C selama satu jam. Bubur jagung

dengan labu

Ini adalah solusi sempurna untuk sarapan hangat dan bergizi. Sereal ini dapat ditawarkan kepada anak-anak dan orang dewasa, menambahkannya ke berbagai tambalan: yogurt, selai, irisan buah, beri segar, madu, dll.

Bahan yang dibutuhkan:

• 4 sendok makan sereal;
• 200 g labu;
• satu setengah cangkir susu;
• segelas air;
• 50-55 g mentega;
• satu sendok makan gula. Tip

!Jika Anda sedang mempersiapkan bubur seperti itu untuk anak kecil, maka cobalah untuk tidak mengambil susu yang paling gemuk - produk dengan kadar lemak 2,5-2,7% akan benar! Dalam kasus ini, lebih baik memilih bubur jagung atau menggiling penggilingan di penggiling kopi!

Dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan air dan susu, didihkan dan tambahkan gula pasir. Croup dicuci di beberapa perairan dan dimasukkan ke dalam panci.

Labu dikupas, dipotong kecil-kecil atau digosok pada parutan besar dan dikirim ke bahan lainnya. Setelah semuanya mendidih lagi, kita kurangi api seminimal mungkin dan masak bubur sampai siap, jangan lupa untuk campur aduk dari waktu ke waktu. Kami menyajikan meja dalam bentuk panas bersama mentega.

untuk hiasan

Hiasan ini dikombinasikan sempurna dengan daging, ikan, dan jamur. Dan ramuannya dicampur bersama dan terdengar sangat enak, sangat disarankan untuk menambahkan sajian dengan beberapa saus, misalnya tomat atau keju.

Bahan untuk sereal: sereal kaca

• ;
• 700 ml air;
• sedikit garam.

Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam wajan dan taruh di atas api. Tambahkan garam dan setelah air mendidih, oleskan pantat yang sudah dicuci. Setelah diulang mendidih, kita mengurangi panas dan tuangkan bubur selama setengah jam. Jangan lupa dari waktu ke waktu dengan sendok atau sekop untuk memutar pantat sehingga tidak terbakar sampai ke dasar dan dinding. Bumbui garnish siap dengan mentega atau saus.

Perhatikan! Kami melayani segera, sampai bubur sudah mendingin, karena jika tidak maka akan cepat menebal.

Sereal jagung dengan udang dan sayuran

Ini adalah hidangan bergizi lengkap yang akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaan dan rasa yang luar biasa. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan produk berikut: gelas sereal

• yang tidak lengkap;
• 700 ml air;
• 50 g biji jagung( 1 telinga);
• 250 g udang;
• 3 tomat ceri;
• 1 siung bawang putih;
• sepasang tangkai bawang hijau;
• zucchini kecil;Lemon
  
• ;
• 50-55 g keju keras;
• 50-55 g mentega;
• 20-25 ml minyak zaitun;
• ½ sendok teh paprika;
• lada;Garam

Batang bawang dicuci dengan air mengalir dan kami memisahkan bagian putih dari yang hijau, semuanya dilumuri dengan halus. Bawang putih dilepaskan dari sekam dan dipotong dengan pisau atau digosok dengan parutan halus. Lemon dididihkan dengan air mendidih, dikeringkan dengan handuk kertas dan dikupas dari kulit, membagi daging menjadi 4 bagian dan memilih benih. Setiap tomat ceri dipotong dua, dipotong menjadi kubus kecil. Kami menggosok keju di parutan kecil. Jagung jagung dengan pisau dikeluarkan dari telinga.

Udang dikeringkan dengan handuk kertas, masukkan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan paprika. Kami menyebarkan minyak ke dalam penggorengan dan menggorengnya dengan sering mengaduk bagian bawang putih dan bawang putih cincang. Masak sampai muncul aroma cerah - 30-40 detik.

Dalam panci, tuang dalam jumlah tertentu air dan didihkan. Dengan munculnya gelembung udara pertama tuangkan garam - sekitar ¼ sendok teh. Tuangkan ke dalam air mendidih croup, tambahkan kulit lemon dan segera kurangi suplai gas ke nilai minimum. Masak bubur selama 12-15 menit dengan pengadukan konstan, hancurkan semua benjolan. Setelah massa mengental, lepaskan dari piring, tuangkan biji jagung, setengah porsi mentega, keju parut. Kami mencoba, jika perlu, tambahkan beberapa lada hitam. Kami mencampur semuanya dengan saksama, menutupinya dengan penutup dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan dengan baik namun dimatikan selama dua puluh menit.

Sementara bubur jagung sampai pada kesiapan penuh, kami membuat saus. Bagian bawah wajan besar ditaburi minyak zaitun dan setelah dipanaskan dengan cukup, kami menyebarkan udang. Bumbui dengan garam dan merica dan goreng sampai coklat keemasan, dari waktu ke waktu mengubah makanan laut dengan spatula. Kami menyebarkan udang jadi di atas handuk kertas. Dalam wajan yang sama goreng zenchini yang dicincang dan saat potongannya menjadi lembut, tambahkan tomat ceri, sisa mentega dan jus lemon. Kami mencampurnya, mengembalikan udang ke penggorengan dan masak semuanya sebentar, teringat sebentar lagi.

Kami mengeluarkan bubur dari oven dan berbaring di atas piring, di atasnya - udang dengan sayuran. Taburi dengan bawang merah cincang( hijau) dan segera sajikan.

Polenta

Polenta disebut bubur jagung jagung, dimasak di atas air( kadang dengan tambahan susu) sampai keadaan sangat padat. Kandungan kalori dari sajian yang disiapkan adalah sekitar 322 kkal per 100 g. Secara tradisional, polenta dibumbui dengan rempah-rempah seperti kemangi, thyme, lada putih dan hitam dan dimasak dengan penambahan mozzarella tender atau asin suluguni.

Polenta bisa disiapkan untuk pencuci mulut. Dalam hal ini, direbus dalam susu dan disajikan dengan cokelat panas atau selai harum.

Menurut resep klasik, polenta Italia harus dimasak dalam kuali berdinding tebal untuk jangka waktu yang cukup lama. Dalam hal ini, harus terus diintervensi, dan bahkan lebih enak digoyang. Hidangan siap ternyata sangat lembut, dan menggunakannya dengan panas, dan dalam jenis dingin.

Jadi, resep untuk polenta Italia. Untuk persiapannya Anda memerlukan:

• segelas bubur jagung;
• 1 liter air;
• 140 ml susu;
• 100 g keju;
• sendok makan tepung terigu;
• 100 g mentega;Rempah-rempah
• ;Garam

Kami membawa air mendidih, garam dan tuangkan croup. Dengan pengadukan konstan, kita akan mendidihnya pada suhu minimum selama setengah jam. Rekomendasi

!Untuk polenta telah memperoleh konsistensi ideal dan rasa beludru, selama persiapan, tambahkan 10-15 ml minyak zaitun!

Begitu bubur sudah siap, keluarkan dari piring dan tutupi dengan tutupnya. Baki atau baki besar ditutupi perkamen dan kami menaruh polenta di atasnya. Kami meratakan permukaan dengan spatula dan membiarkannya di atas meja menjadi dingin.

Kami mencairkan mentega ke dalam wajan, menambahkan sedikit tepung terigu, aduk rata, hancurkan semua bagiannya, dan pada api kecil, timbanglah massa yang kami hasilkan selama beberapa menit. Tambahkan keju parut dan rempah-rempah.



Potong polenta menjadi beberapa bagian, tuang ke atas saus dan sajikan.

Mamalyga

Mamaliga adalah hidangan Rumania dan Moldavia nasional, yang merupakan bubur jagung jagung yang diseduh dengan sangat curam. Bila rasio sereal dan air adalah 1: 4, sajian yang disiapkan secara eksternal tidak berbeda dengan bubur jagung biasa, namun ada resep yang menurutnya rumahan dibuat sangat tebal dan padat, seperti polenta Italia, dan ini bukan roti.

Secara tradisional disajikan dengan hominy bersama dengan keju dan krim asam, sering diisi dengan bacon, cracklings, berbagai keju, keju cottage, telur, dll. Ini juga menyiapkan kue datar jagung, menggoreng potongan menjadi roti lapis bundar yang dibumbui dengan boulz dengan mentega dan brynza, dan hidangan lainnya.

Dan hari ini kami menyarankan Anda untuk mereproduksi salah satu resep hominy. Untuk persiapannya Anda memerlukan produk berikut:

• 200 g bubur jagung;
• 500 ml air;
• 400 g bacon;
• 100 ml krim asam;
• sepasang tangkai bawang hijau;
• 100 g brynza;
• 4 sdm mentega;
• beberapa sendok makan minyak sayur;Garam

Dalam penggorengan, gabungkan minyak nabati dengan setengah sajian krim dan goreng dalam campuran ini diiris menjadi potongan kecil daging asap.

Letakkan panci di atas api, tuangkan ke dalam air, didihkan, tuangkan croup, garam dan dengan pengadukan konstan, masak campurannya selama 10-15 menit sampai matang. Dalam proses memasak, kami secara bertahap mencampur krim asam ke dalam bubur.

Kami berbaring di atas piring yang sudah siap, di atas kami mengeluarkan daging asap dan potongan keju. Panaskan bawang bombay dan taburi piring.

Berikut ini adalah makanan yang harum, harum dan lezat tidak lain adalah, pada pandangan pertama, bubur dari jagung. Bon appetit!