Resep untuk acar jahe: camilan oriental asli di rumah

acar jahe memberi kami Timur menakjubkan dan misterius. Di rumah, untuk pengawetnya, kombinasi klasik cuka dan gula biasanya digunakan. Produk ini bisa ditemukan di free sale, tapi lebih baik memasaknya sendiri. Dan hari ini kami ingin memberi tahu Anda resep sederhana untuk acar jahe di rumah.

sedikit makanan ringan warna

Banyak orang bertanya-tanya mengapa acar kelopak jahe, yang biasa digunakan dalam masakan Jepang, pink, karena tempat teduhAkar segar berwarna kuning muda. Beberapa percaya bahwa ini tergantung pada tanaman akar, karena sebenarnya jahe bisa berwarna putih dan pink. Yang pertama disebut Hedychium coronarium dan paling umum terjadi di daerah pegunungan Tibet dan Nepal, juga ditemukan di wilayah Kuba dan Brasil. Jahe merah, atau Alpinia purpurata, tumbuh di tenggara Asia, di Thailand dan Malaysia. Pada saat yang sama, varietas ini berbeda terutama di bawah naungan bunga dan bentuknya. Adapun akar, yang kita makan, itu sama untuk semua spesies.

Di dapur modern, acar jahenya menerima warna merah atau merah jambu semata-mata karena penambahan zat warna. E129 biasanya ditambahkan langsung ke rendaman, yang menghabiskan beberapa waktu akar pedas. Catatan

!Sebelumnya, di dapur tradisional, warna pink didapat dengan menambahkan jus bit ke rendamannya.

Mengapa melukis kelopak jahe? Khusus untuk estetika penampilan piringan yang camilan ini disajikan. Warna pink dan merah sangat selaras dikombinasikan dengan produk lain di atas meja, namun pewarna itu sendiri tidak mempengaruhi rasanya dengan cara apapun.

Biasanya, setiap juru masak memutuskan apakah akan menodai tanaman akar dengan bantuan E129 atau tidak, tapi kadang-kadang hal ini dipengaruhi oleh undang-undang. Sebagai contoh, jika AS red acar jahe diperbolehkan untuk menjual setara dengan putih, di beberapa produk negara-negara Eropa, sebagai bagian dari yang ada saat ini pewarna yang dilarang. Dan jika di restoran Eropa dan ada jahe merah muda, hanya melalui penggunaan jus bit. Catatan

!Selain jus bit, Anda juga bisa menggunakan anggur merah atau mawar!

Untuk alasan ini, sebelum mendekam jahe di rumah, pikirkan baik-baik tentang warna camilan yang Anda inginkan sebagai hasilnya.

putih. Jahe putih dan pink

Kami beralih ke hal utama - cara memasak jahe yang diasinkan di rumah. Kami mengundang Anda untuk mempertimbangkan dua resep utama, yang pertama akan menjadi dasar yang menggunakan satu set minimal produk, dan yang kedua - dengan penambahan bahan ekstra untuk membuat hidangan warna merah muda yang bagus, tidak ada pewarna kimia.

klasik

persiapan varian Kita perlu: 200 g jahe segar, setengah cangkir cuka( beras), 3 sendok makan gula dan 2,5 sendok teh garam.

• Pertama-tama kita bertunangan jahe. Akarnya dicuci bersih di bawah air mengalir, dikupas, dibilas dan dipotong menjadi irisan tipis. Tip
  

  !Untuk membuat kelopak bunga sangat tipis dan sama, potong akar lebih baik pada pemotong sayur khusus - mandolin!

• Potong akar tanaman dengan hati-hati ke dalam mangkuk, tambahkan satu setengah sendok teh garam dan aduk rata.
• Sekarang pergilah ke persiapan perendam untuk jahe - di rumah membuatnya cukup sederhana. Dalam panci kecil campurkan cuka, gula dan sisa garam. Dengan pengadukan konstan, panaskan isi wadah sampai garam dan gula benar-benar bubar, tapi kami tidak membawa perendamnya mendidih. Lepaskan stewpan dari kompor.
• Kelopak-kelopak Ginger dibilas dengan air untuk menghilangkan kelebihan garam dari mereka, dan mencelupkan mereka ke dalam rendaman panas. Biarkan selama 5-6 menit, setelah itu kita mengembalikan panci ke api. Dengan pasokan gas kecil, kami memasak sekitar setengah jam.
  

  Perhatikan! Dengan perawatan panas "rapi" ini, camilannya sangat lembut!

• Setelah waktu yang ditentukan, distribusikan jahe beserta rendaman pada stoples steril dan tutup dengan tutup. Mari mendinginkan diri, sekrup tutupnya dan kirimkan camilan ke kulkas.

Akar jahe, direndam dalam anggur

Sekarang mari kita cari cara memasak di rumah jahe acar pink. Menurut resepnya, kita memerlukan: 400 g akar pedas, 50-55 ml anggur( Anda bisa merah muda dan merah muda, yang utama adalah membuatnya kering), 35 ml vodka bagus( tanpa rasa dan aditif lainnya), 140 ml cuka), 3 sendok makan gula pasir.

• Seperti biasa, pada tahap pertama kita bergerak dalam pengolahan jahe: dicuci, dibersihkan, dibilas dan dipotong setipis mungkin. Dalam perwujudan ini, kelopak bunga tidak dituangkan dengan garam, tapi hanya direbus dalam air mendidih selama beberapa menit.
• Selanjutnya kita bergerak dalam rendaman: di dalam panci kita menghubungkan anggur, vodka, gula. Kami meletakkan segala sesuatu di atas api dan memanaskannya sampai yang terakhir larut sepenuhnya. Jangan lupa aduk terus dan pastikan agar campuran tidak mendidih. Kami tuangkan cuka. Sekarang acar harus mendidih. Kami keluarkan dari piring.
• Kami menyebarkan irisan jahe rebus di stoples steril, isi dengan bumbu panas dan gabus.

Tip untuk memasak

1. Jika warna pink yang Anda dapatkan saat persiapan perendam tidak cukup terang untuk Anda, maka bisa dikoreksi dengan bantuan jus bit. Tambahkan dalam porsi kecil dan teruskan campuran agar tidak ketinggalan warnanya cocok untuk Anda.
2. Untuk mengasinkan lebih baik menggunakan tanaman akar muda - mereka memiliki kulit yang sangat tipis tanpa keriput, dan cukup mudah dibersihkan dengan sendok sederhana. Yang paling lunak adalah proses lateral, sedangkan bagian utama akarnya seringkali kasar dengan serat keras di tengahnya.
3. Dalam peran pemanis, mungkin gula, tidak alami, tapi madu alami. Tapi ingatlah bahwa itu memiliki rasa yang lebih intens, dan karena itu tambahkan ke rendaman dalam jumlah yang agak lebih kecil.
4. Jahe yang diasinkan biasanya disimpan di lemari es di bawah tutup yang rapat. Dalam kondisi seperti itu, camilan bisa berhasil bertahan selama beberapa bulan.

Budaya makan

Acar jahe bukanlah makanan utama - ini adalah makanan pembuka, yang sering ternyata ada di satu piring dengan gulungan dan sushi tradisional Jepang. Kelopak pedas dalam hal ini digunakan untuk memurnikan "tayangan" dari kuncup rasa dari sajian sebelumnya dan benar-benar merasakannya di masa depan.



Dan apa lagi yang Anda makan jahe yang diasinkan? Padahal, camilan ini cukup mampu menggabungkan dengan baik dengan hidangan lainnya - ikan, daging atau seafood. Tapi jika Anda suka dengan rasa acar jahe, maka Anda bisa dengan aman mengirimkannya ke produk apapun.

Catatan

!Di Jepang, acar jahe, diiris dengan potongan terbaik, disebut "harry."Selalu disajikan dan dikonsumsi dalam kombinasi dengan wasabi atau kecap. Jika dalam proses pengasinan akar dipotong chip, snack selesai sudah akan memiliki nama lain - "benisega".Biasanya warnanya merah dan disajikan dengan daging atau mie!

Tapi Anda bisa menyajikan jahe acar dan agak berbeda - dalam salad.

Cahaya salad

Untuk mempersiapkan hidangan ini Anda akan perlu: kepala kecil kubis Cina, 1 apel manis dan asam, 1 paprika, sekelompok rempah segar, selada, tomat, beberapa kelopak acar jahe( secukupnya), 1 sendok makan madu danminyak sayur, lemon, garam. Kubis

1. dicuci dengan air mengalir dan diparut halus. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan garam itu.
2. Apple juga mencuci, menghapus kulit dari itu dibebaskan dari biji dan buah kapas, potong tipis. Peras jus lemon dan taburi dengan apel cincang. Benar-benar mencuci sayuran
3. dan selada, kibaskan air, dikeringkan pada handuk kertas dan memotong halus.
4. Kue tomat dipotong menjadi 2 bagian, lada Bulgaria - menjadi potongan tipis.
5. Siapkan mengisi: di tangki kecil terhubung minyak dan madu cair, aduk.
6. Untuk kubis kita menyebarkan apel, kelopak jahe, sayuran hijau, tomat, lada. Semua campuran dan musim salad.salad

hangat salad

salmon salad dengan acar jahe dan salmon kebutuhan: 400 gram salmon, beberapa lobus acar jahe, cengkeh 2 bawang putih, selada air kemasan, 50 ml yogurt, jeruk nipis,satu sendok teh madu, 2-3 sendok makan minyak sayur, garam, merica.

1. Potong fillet salmon menjadi potongan kecil dan tambahkan ke mangkuk. Kami menyiapkan bumbu untuk itu: kami menghubungkan yoghurt, bawang putih cincang halus, beberapa sendok makan air jeruk nipis, minyak sayur, garam dan merica secukupnya. Isi ikan dengan rendaman dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
2. Setelah waktu yang ditentukan, kirim salmon untuk dipanggang pada suhu 230 ° C.Dalam seperempat jam kami mengeluarkannya dari oven dan biarkan dingin sedikit.
3. menyebar pada selada air piring besar, kelopak jahe, potongan ikan di atas. Taburi dengan minyak sayur dan air jeruk nipis.

Seperti yang Anda lihat, semua resep acar jahe mudah untuk mereproduksi di rumah dan menghabiskan minimal waktu, membuat hidangan serbaguna yang mampu menjadi dan pembuka yang sangat baik dan bahan pedas untuk salad.

Masak dengan senang hati dan tetap sehat!