Keju tahu - dianggap kelezatan oriental dan merupakan produk yang sangat populer untuk para vegetarian dan penggemar makan sehat. Keju ini pertama kali dibuat di China pada abad III SM yang jauh. Pada waktu itu disebut "douf" dan diproduksi dengan cara yang sedikit berbeda dari sekarang. Untuk mempersiapkan produk ini, kedelai digabungkan dengan air dan tanah ke konsistensi yang seragam. Setelah itu, rebus susu dengan penambahan garam laut dan magnesia. Akibatnya, protein dilipat, dan endapan yang terbentuk disaring melalui jaringan.
Apa yang tahu hari ini? Dasar produk adalah cairan yang diperoleh dari kedelai dengan bantuan koagulan. Peran zat ini bisa berupa asam sitrat, magnesium klorida atau kalsium sulfat. Setelah protein kedelai dikerutkan, disaring dan ditekan. Hasilnya adalah produk putih dari struktur yang padat.
Hasil akhir dari proses ini - tahu, dapat dilihat pada foto di bawah ini.
. Sebenarnya, produksi keju ini menyerupai proses penggalian keju cottage biasa dari susu. Untuk alasan ini, tahu sering disebut keju kedelai, keju kedelai atau keju tanpa lemak.
Apa yang ada dalam komposisi?
Keju tahu memiliki komposisi kimia yang agak kaya: mikroelemen
- - besi, mangan, seng, selenium, tembaga;Macronutrients
- - kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor.
Selain itu, produk ini mengandung vitamin C dan vitamin B, di antaranya:
- thiamin-B1;
- riboflavin-B2;
- niacin-B3;
- piridoksin - B6;
- asam pantotenat - B5;Asam folat
- - B9.
Nilai gizi keju tahu berikut - dalam 100 g produk mengandung:
- 1,88 g karbohidrat;
- 4,78 g lemak;
- 8,08 g protein;
- 0,72 g abu;
- 84,55 g air.
Kalori tahu - per 100 g produk 76 kkal.
Bagaimana dadih mempengaruhi tubuh?
Berkat komposisi yang kaya ini, keju tahu dapat menunjukkan sejumlah khasiat bermanfaat, dan ini dianggap sebagai produk yang berharga untuk orang dewasa dan anak-anak. Karena sebagian kecil karbohidrat, mudah diserap tubuh dan tidak menimbulkan sensasi berat di perut. Sebagai produk fermentasi, tahu memperbaiki proses pencernaan dan merupakan pemasok mikroorganisme yang menguntungkan yang menormalkan mikroflora usus.
. Selain itu, tahu kedelai menunjukkan kekuatan antioksidan dalam memerangi radikal bebas dan menghilangkan dioksin dari tubuh, yang merupakan penyebab kanker. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa dengan menggunakan produk ini, Anda dapat mengurangi risiko pengembangan atau penghentian pengembangan diabetes tipe II.
Perhatikan! Kemampuan ini disebabkan oleh adanya isoflavonoid spesifik, yang, "bekerja" bersamaan dengan rantai peptida aktif secara biologis, merangsang produksi insulin dan pada saat bersamaan mengurangi resistensi terhadapnya.
Keju tahu menyediakan nutrisi berharga bagi tubuh dan memberikan energi secukupnya. Dan yang terpenting, kandungan lipoprotein dan trigliserida dalam produk ini tidak signifikan, dan, seperti diketahui, mereka adalah "perancang" kolesterol jahat, yang jauh lebih banyak dalam daging. Penggunaan dadih kedelai dapat mencegah penyakit berikut: hipertensi
- ;
- aterosklerosis;Penyakit kardiovaskular
- ;
- kanker payudara;Perubahan usia
- pada persendian dan tulang;
- osteoporosis.
Penggunaan keju tahu berguna dalam kasus berikut:
Efek- dari menopause;Catatan
!Dalam kasus ini, peran penting dimainkan oleh fitoestrogen, yang memperbaiki kondisi selama peri- dan postmenopause dengan mengurangi hilangnya massa tulang di tulang belakang lumbar. Gastritis
- ;
- jika diinginkan, bangun massa otot;Tip
!Dalam hal ini, Anda harus memilih dadih yang lebih padat dan lebih tebal, karena akan mengandung lebih banyak protein.
- dengan kelebihan berat;
- untuk alergi terhadap protein susu.
Perhatian - Berbahaya!
Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari tahu dan mencegah kemungkinan bahaya, sangat penting saat membeli untuk memperhatikan pelabelannya - produk harus dibuat dari kedelai alami dan sama sekali tidak dari transgenik. Selain itu, bahan baku untuk tahu, ditanam di zona yang tercemar secara ekologis, tidak sesuai untuk produksinya, karena tanaman ini mampu menyerap zat berbahaya dari tanah, termasuk garam logam berat.
Gunakan dalam Memasak
Apa yang tahu dalam memasak? Ini dianggap sebagai bahan yang sangat "nyaman", karena tidak memiliki rasa yang diucapkan, dan oleh karena itu tidak dapat mengubah rasa piringan tersebut. Hal ini memungkinkan Anda untuk menggunakan keju kedelai dalam berbagai resep dan menggabungkannya dengan hampir semua produk.
Pecinta kuliner seperti tahu untuk fleksibilitasnya - ia dengan mudah menyerap aroma bahan makanan lainnya:
- jika diasinkan dengan saus cabai, ternyata merupakan bahan pedas untuk hidangan daging;
- menggabungkan tahu dengan bubuk kakao dan gula, Anda bisa membuat cokelat sempurna untuk makanan penutup;
- jika kubus keju ini diisap, Anda bisa mendapatkan ramuan yang, sesuai dengan keinginan Anda, akan sangat menyerupai ham.
Keju ramping ini dapat disiapkan dengan berbagai cara: tumis
- ;Memasak
- ;Kue
- ;
- dikukus;
- untuk mengasinkan.
Hal ini ditambahkan ke saus dan sup, hidangan dasar dan manis.
Penting! Perlu diingat bahwa tahu goreng kehilangan sifat makanannya, karena ia memiliki kemampuan untuk cepat menyerap minyak, baik hewan maupun sayuran.
Tapi pada saat bersamaan keju ini sering digoreng, karena sangat gurih dan bergizi. Mari kita siapkan sajian sederhana ini.
Cara menggoreng tahu?
Siapkan bahan:
- 250 g keju kedelai;
- 25 ml kecap;
- 2 siung bawang putih;
- satu sendok teh madu;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 2 sendok makan pati.
Proses memasak.
- Keju dipotong menjadi segitiga kecil atau persegi panjang.
- Dengan handuk kertas, tempelkan potongan yang direndam untuk menghilangkan kelebihan kelembaban.
- Tofu pan di pati.
- Di penggorengan, minyak panas dan goreng keju di dalamnya.
Membuat bahan bakar
- Bawang putih dicincang halus dengan pisau.
- Dalam kedelai tambahkan madu dan bawang putih.
- Aduk dan tuangkan keju goreng.
Bon appetit!