Rhubarb - tamu yang cerah dan berguna di atas meja

Isi:

Sifat penyembuhan dari kelembak: kedua atasan dan akar!
Dan yang pertama, dan yang kedua, dan kompot!

Rhubarb - lain lezat "eksotis", yang datang kepada kita dari zaman kuno kita. Nenek moyang kita menghargai sifat penyembuhan akar dan palatabilitas batang dan daun yang sangat baik. Manfaat dan kerusakan kelembak diketahui kembali pada masa Kaisar Rusia pertama Peter I, karena pada saat itulah "produk ekspor strategis" ini mulai ditambang di Siberia Barat dan dijual ke Eropa Barat.
Namun, dalam sejarah kelembak di Rusia banyak misteri. Versi diketahui bahwa itu dibawa dari Asia N.N.Przhevalsky tidak sepenuhnya benar - wisatawan yang benar-benar dibawa ke biji St Petersburg Botanical Garden Tangut rhubarb, tetapi hanya salah satu dari varietas! Rusia kata "rhubarb" kembali ke Turki( atau Persia) ravent, dan penyebutan pertama perdagangan tanaman ini sejarawan ditemukan dalam memoar G. Kotoshikhin dibuat dalam 1660-an.
Klasifikasi botani menyebut ini awal abadi bagi keluarga soba. Di alam, ada sekitar 30 varietas "rumput heroik": obat, palmate, bergelombang, Hybrid, Tatar, selatan, Laut Hitam, kismis, rock. .. Di negara kita, tumbuh rhubarb Altai( sebaliknya - compact), yang dikenal karena sifat tonik.

instagram viewer

dari Altai rhubarb liar dapat ditemukan di dataran, di tepi sungai

demikian, manfaat rhubarb bagi tubuh bervariasi tergantung pada tempat pertumbuhan - properti begitu berbeda. Jadi, kelembak biasa ditemukan di samping "burdock and swan" di sudut-sudut taman yang lebat, dan juga ada spesies obat berharga yang tumbuh di China dan Tibet. Dari sini, para dukun kuno, beberapa ribu tahun yang lalu, membedakan "akar kuning yang sangat bagus," yang digunakan sebagai obat dengan efek antipiretik.

semi rhubarb istirahat salah satu tanaman pertama, berkembang pesat dan dapat mencapai ketinggian lebih dari rhubarb

meteran sekarang tersebar di seluruh dunia - dan secara luas digunakan dalam memasak, homeopati, farmasi. Sulit dipercaya, melihat foto itu, bahwa kelembak, sekarang menjadi sesuatu yang "kelezatan makanan", sangat mudah tumbuh di situs Anda!

Tip: Edible dianggap daun muda dan tangkai tender, yang rhubarb khusus ditanam di tempat teduh atau dengan cara obihazhivayut khusus - put semak pada berongga, wadah buram( ember atau tong tanpa bottom - metode Bahasa Inggris yang disebut).Kemudian batang peregangan tanaman menuju cahaya dan tangkai daun panjang tumbuh lebih cepat. Kumpulkan kelembak harus sampai pertengahan Juni, sampai tangkai tidak kasar dan belum terakumulasi tidak aman untuk tubuh asam oksalat.

Sifat penyembuhan dari kelembak: kedua atasan dan akar!

Seberapa berguna rhubarb? Pertama-tama, nilai untuk kesehatan manusia adalah sayuran musim semi segar, yang dapat mendiversifikasi diet sedikit di awal musim semi dan mengatasi avitaminosis. Vitamin, yang dibutuhkan tubuh selama periode ini, akan membantu membangun kembali setelah musim dingin dan memperkuat pertahanan kekebalan tubuh.

Harta Karun

Tanaman ini bisa disebut sebagai gudang vitamin dan senyawa mineral. Berguna sifat rhubarb adalah karena seperti komposisi kimia yang unik. Jadi, daunnya kaya akan vitamin C, bioflavonoid, ergosterol, garam besi, asam oksalat dan malat. Dalam

petioles daun adalah karoten besar, vitamin C, K, E, PP, B1, B2, serat makanan( 3,2%), malat, sitrat, suksinat, dan asam oksalat( 3,5%), asam lemak,pektin( sampai 1,5%), gula( 2%), tanin, garam kalium, besi, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, elemen jejak. Sifat yang berguna dari tanaman adalah bahwa 100 gram batang kelembak hanya 16 kkal, yang memungkinkannya digunakan dalam dietologi.

terang batang memiliki rhubarb asam ringan, rasa sedikit zat dan mengandung asam organik akar tanaman

mengandung glikosida hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu dan asam oksalat, tanin, pati, resin berbagai.

Menggunakan akar

Akar rhubarb yang kuat, yang terkadang mencapai 9-10 kg, benar-benar ditemukan untuk homeopati dan dukun. Yang paling berharga adalah varietas tanaman liar Asia. Akarnya pasti memiliki pembuluh darah kemerahan, putih dan kuning;Sediaan dari rasanya pahit rasanya( karena adanya chrysophane glikosida), dengan bau tertentu. Akar tanaman 3-4 tahun paling sesuai untuk tujuan terapeutik.

Obat yang sama Tangut rhubarb( Rheum officinale), yang tumbuh di Tibet dan penyembuhan sebagian besar dari semua Persiapan jenis

dari akar rhubarb( infus, decoctions, sirup, ekstrak, serbuk, tablet) memiliki aplikasi berikut dalam kedokteran dan tata rias:

ditingkatkan pencernaan, menyingkirkan gangguan pencernaan;
antimikroba dan efek antiinflamasi pada radang lambung;
adalah tindakan pencahar dan pembersihan yang lembut, digunakan untuk menurunkan berat badan dan pengobatan sembelit;
adalah makanan yang memuaskan, choleretic, untuk penyakit hati;
adalah agen pembela untuk anemia, sklerosis dan penyakit paru;
pengobatan luka bakar, psoriasis;Sifat antiscorbutic
;
mengencangkan dan mewarnai agen untuk rambut saja atau dicampur dengan henna( bedak).

Tip: persiapan bahan baku untuk menggali akar jatuh tanaman membersihkan mereka dari tanah dan akar halus, dicuci, dipotong-potong kecil dan dikeringkan pada suhu 60 ° CAnda bisa menyimpan bahan baku tersebut sampai 5 tahun.

Bubuk yang dibuat dari akar bisa diseduh dan dikonsumsi sebagai teh. Juga, bubuk akar rhubarb digunakan dalam rebusan dari hepatitis.

Resep untuk rebusan dari hepatitis

Diperlukan: bubuk akar rhubarb - 2 sdm, air - 0,5 l. Persiapan

: Tuang bubuk dengan air mendidih, rebus dengan api kecil selama 20 menit. Pan dengan bungkus rebusan dan biarkan selama 10 jam, lalu tiriskan cairan

Ambil rebusan sebelum makan 1 sdm.3 kali sehari, makan 1 sdt.sayangSaat merawat anak, porsi kaldu harus dikurangi menjadi 1 sdt. Proses pengobatannya adalah 1 bulan.

Resep untuk infus anemia, keracunan, tuberkulosis

Diperlukan: 1 sdm.akar, 1 gelas air. Persiapan

: Tuangkan rhubarb mentah dengan air dingin, biarkan selama 8 jam( semalam), kemudian didihkan dan didihkan selama 3 menit.

Minum obat 70-80 ml sampai tiga kali sehari. Resep

pencahar berdasarkan rhubarb akar

Membutuhkan: 20 g bahan baku kering, 200 ml air mendidih

Persiapan: Isi akar dengan air, didihkan selama 10 menit, keren.

Untuk mencapai efek pencahar, ambil 150-200 ml di malam hari.

Perhatian dan kontraindikasi

Serbuk dari akar rhubarb memiliki efek berbeda pada tubuh. Jadi, dosis kecil sampai 0,5 g berfungsi sebagai persiapan fiksatif dan kolagogis, dan dosis besar( sampai 2 g) akan memiliki efek pencahar.

bahaya adalah konten dalam bahan baku asam oksalat beracun, bahkan dalam jumlah kecil mengancam kesehatan, sehingga, meskipun relatif aman obat atas dasar "heroik rumput" harus meninggalkan penggunaan rhubarb dalam kasus berikut:

peradangan atau obstruksi usus, peritonitis, perdarahanperut dan usus;
urolitiasis dan penyakit ginjal lainnya;Rematik
;Kehamilan dan menyusui
( diperbolehkan, namun dalam jumlah kecil);Usia
anak

Dan yang pertama, dan yang kedua, dan kompot!

Penggunaan kelembak di dalam memasak memiliki tradisi yang panjang - diketahui bahwa resep yang menyebutkan komponen ini ditemukan dalam buku masak lama sejak abad XVIII.Apa yang bisa kamu masak dari rhubarb?

diketahui bahwa pada abad XIX petani Altaian dikukus batang dalam oven dan dimakan dengan madu, atau ditempatkan dalam mengisi kue atau sup direbus kelembak. Di dapur ibu kota, mereka lebih menyukai saus vintage dan rhubarb, serta hidangan daging dengan tambahannya.

Orang kuliner modern sering datang dengan kelembak sebagai buah - mereka menggunakan selai, selai, serbat, selai jeruk, jelly, manisan buah, puding, jelly dan kompot untuk disiapkan. Isian lezat untuk rhubarb panggang manis juga enak. Dalam makanan penutup, ia berhasil menggabungkan dengan stroberi, lemon, apel, ceri, raspberry, dan dari rempah-rempah - dengan kayu manis, jahe, cengkeh. Sebuah anggur yang terbuat dari rhubarb menyerupai Chablis Prancis yang terkenal.

Daun muda segar dan tangkai daun dipotong menjadi salad. Anda bahkan bisa memasak borscht hijau dan sup sayuran musim semi, karena tanaman ini berhasil menggantikan warna coklat kemerah-merahan. Sebagai lauk pauk kukus atau batang rebus - jadi sayuran mendapatkan kelembutan dan konsistensi yang lembut.

Kuncup kelembak yang tidak biasa, yang mengingatkan pada kembang kol, dianggap sebagai kelezatan dalam masakan Asia, mereka digunakan sebagai hiasan dan penambahan berbagai hidangan.

Daun rhubarb kering digunakan sebagai bumbu pedas untuk hidangan ikan.

Dalam memasak, batang-batang rhubarb muda yang dapat dimakan dapat dimakan paling umum, terpisah dari daun

Tip: Daun Rhubarb mengandung asam oksalat dengan konsentrasi cukup tinggi, sehingga tangkai daun harus dipisahkan dari daun segera setelah memotong tanaman! Dari batang dan tangkai rhubarb Anda bisa mengeluarkan kulit yang berserat( tapi juga mengandung zat bermanfaat!), Dan kemudian Anda bisa menggunakan rasa asam ini dari produk. Batang rhubarb disiapkan dengan cara ini dan dikemas dalam tas disimpan di kulkas selama sekitar satu minggu. Tongkat yang diiris bisa dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.

Resep sup kelelawar

Diperlukan: 500 g batang kelembak, kerak lemon, 1 l air, 2 sdm.pati, gula pasir, vanillin, 250 ml anggur putih, 7 biskuit. Persiapan

: Kelelawar dan kulit lemon dikeringkan di dalam air sampai matang( 5-10 menit), gosoklah kelembak ke dalam kentang tumbuk melalui saringan, tambahkan tepung yang diencerkan, gula secukupnya, anggur, vanillin. Saat disajikan, letakkan rendam dalam mangkuk, tuangkan sup, hiasi dengan buah beri atau ceri. Sup as Rhubarb

menjadi terkenal dengan karya A. Conan Doyle - lebih disukai oleh Dr. Watson

Resep daging babi di bawah saus rhubarb

Diperlukan: 800 g daging babi tenderloin, 3 sdm.mustard, 250 ml anggur merah kering, 300 g rhubarb, 150 g gula pasir, 100 ml air, garam secukupnya. Persiapan

: Potong daging babi menjadi potongan kecil, keluarkan dalam rendaman dari anggur dan mustard selama sekitar 1 jam, tambahkan garam pada akhir memasak. Secara terpisah, siapkan saus rhubarb: rebus petioles dalam sirup gula selama 5-6 menit, lalu masukkan blender ke keadaan pure. Babi siap untuk berbaring di atas piring, tuangkan dengan saus, hiasi dengan sayuran hijau.

Resep untuk selai lezat

Ini akan diperlukan: 1 kg kelembak, 1 kg gula. Persiapan

: Kelelawar dengan gula pasir, biarkan selama satu hari di bawah tutup mangkuk, yang seharusnya bisa membuat selai. Rebus pada api kecil dengan pengadukan konstan selama 15 menit. Jam sudah siap

Resep untuk kompot rhubarb untuk memuaskan dahaga

Diperlukan: 500 g batang cincang, 2 l air, 120-150 g gula pasir. Persiapan

: Tempatkan rhubarb dan gula dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan air dan rebus selama 5 menit. Matikan api dan biarkan dingin. Dalam kompot selesai Anda bisa menambahkan es, lemon.

Saat menyiapkan minuman ini untuk musim dingin, untuk meningkatkan keamanan, perlu dua kali lipat asupan gula

Tip: Untuk memasak hidangan kelembak, gunakan hanya piring dengan baja tahan karat "netral" atau dengan lapisan teflon atau keramik.

Jadi, jika Anda tidak memiliki kontraindikasi untuk menggunakan sayuran ini, maka penggunaan kelembak untuk tubuh akan menjadi jelas - tidak hanya membantu penyembuhan penyakit, namun juga berkontribusi pada pelestarian harmoni, meningkatkan kesehatan, membuat gembira gourmets.

Anda dapat mengetahui tentang manfaat dan kerugian rhubarb dengan menonton video yang menarik: