Soy

75% dari populasi planet kita saat ini sedang mengalami kekurangan akut protein bermutu tinggi, yaitu. E. Sebuah protein yang mengandung semua asam amino esensial. Kekurangan protein ini pose untuk orang-orang tugas yang mendesak untuk menemukan sumber-sumber yang terjangkau dan murah dari protein yang lengkap untuk memperkaya alam, dan menciptakan baru, produk protein buatan. Tanaman kacang merupakan salah satu sumber protein tersebut. Dan yang paling populer adalah kedelai. Kedelai adalah tanaman musim semi tahunan yang membentuk semak tegak. Ketinggian semak ini berkisar antara 0,2 m sampai 2 m. Ada empat spesies tanaman ini: kedelai Korea, kedelai Manchu, kedelai Cina dan kedelai India. Kedelai tumbuh dengan baik di berbagai tanah. Pengecualian bersifat asam, tergenang air dan solonetzes. Namun, kedelai menyukai cahaya dan kelembaban. Kedelai adalah tanah air Cina. Kedelai dibawa ke Eropa pada akhir abad ke-18.

komposisi kimia dari kedelai per 100g adalah sebagai berikut:

• Air - 12 g,
• protein - 34,9 g,
• lemak - 17,3 g,
• karbohidrat - 13,5 g, abu
• - 5 g,
• na - 6 mg,
• K - 1607 mg,
• Ca - 348 mg,
• mg - 226 mg,
• F - 603 mg,
• Fe - 15 mg,
• B1 - 0,94 mg,
• B2 - 0.22 mg,
• PP - 2,2 mg,
• Nilai kalor - 332 kkal.

Dalam makanan yang dikonsumsi mentah jagung dan kacang kedelai, yang, antara lain, membuat susu, keju cottage, dan tepung kedelai - kembang gula. Minyak kedelai digunakan dalam produksi margarin dan fusel, dan minyak sulingan digunakan untuk makanan. Tidak adanya unsur kedelai seperti laktosa dan kolesterol, menentukan kesesuaian penggunaannya dalam makanan dan nutrisi khusus. Produk kedelai sangat berguna untuk anak-anak dan orang tua. Selain itu, produk kedelai digunakan dalam makanan orang-orang yang menderita alergi makanan terhadap protein hewani, dalam kasus non-pencernaan susu, dengan berbagai penyakit kardiovaskular. Ini juga masuk akal untuk merekomendasikan masuknya produk dari kedelai ke dalam makanan orang-orang yang kelebihan berat badan.

Konsumsi kedelai menyebabkan penurunan kandungan makanan asam lemak jenuh, dan karena adanya serat, hal itu berdampak positif pada regulasi kerja saluran pencernaan. Penelitian telah membuktikan adanya efek antitumor pada produk dari kedelai, yang memungkinkannya menggunakannya sebagai agen pencegahan penyakit onkologis. Selain itu, kedelai juga memiliki hormon-seperti tindakan, kondisi membaik wanita menopause( fitoestrogen karena), dan mengurangi hilangnya kalsium. Kita tidak boleh melupakan kehadiran vitamin dalam kedelai. Bahan

digunakan:
Shilov VN, Mits'yo VP"Makanan sehat"