Daging

Secara keseluruhan cara menjadi dan membentuk sebagai spesies biologis, seorang pria menggunakan daging untuk makanan. Jika nenek moyang kita tidak melakukan perburuan, mendapatkan permainan untuk penghidupan, sekarang hanya kemanusiaan tidak ada, tidak bertahan, tidak akan bertahan pada zaman es dan tidak akan sampai pada tahap perkembangan modern.

Keseimbangan makanan, nutrisi utama asal hewan dan sayuran dalam nutrisi manusia, memastikan aliran optimal proses metabolisme dalam tubuh, yang memainkan peran utama dalam memastikan aktivitas vitalnya. Para ahli percaya bahwa jumlah protein hewani harus berasal dari 50 sampai 60% dari total asupan protein harian, dan lemak hewan - setidaknya 70% dari jumlah lemak yang dikonsumsi. Untuk anak-anak berusia enam tahun, kebutuhan akan protein hewani harus ditutupi oleh 65% tunjangan harian, dan dari usia tujuh, sampai 60%.Sedangkan untuk proporsi kandungan lemak hewani dan nabati dalam menu harian, masing-masing 80% dan 20%.

Hanya dalam makanan hewani, dan lebih sederhana lagi, pada daging, susu dan ikan, ada protein yang mengandung satu set lengkap asam amino, termasuk tidak tergantikan. Pengecualian hanya beberapa tanaman yang digunakan untuk makanan, seperti kedelai, kacang polong, dan kacang-kacangan. Membandingkan nilai biologis protein yang terkandung dalam berbagai makanan, setelah menerima nilai protein susu untuk 100, kita dapat mengatakan bahwa nilai biologis protein daging dan ikan adalah 95, roti gandum - 75, nasi - 58, dan roti gandum - 50. Dalam roti karena alasanmeningkatkan nilai biologisnya, sering menambahkan asam amino esensial lysine. Data nilai produk makanan berdasarkan kriteria kandungan protein disajikan pada Tabel 1.

Tidak semua jumlah makanan yang masuk ke tubuh diserap, sebagian darinya dipancarkan dari usus dalam bentuk terak. Persentase kecernaan makanan hewani rata-rata 95%, tanaman - 80%, dan campuran - 82-90%.

Kurangnya protein makanan, serta asupan berlebihan di tubuh memiliki dampak negatif terhadap kesehatan seseorang. Masalah ini menempati salah satu tempat pertama di sejumlah faktor risiko munculnya penyakit peradaban. Harus diingat fakta bahwa protein dengan kualitas rendah hanya sebagian dibuang, yang dapat menyebabkan beban terlalu tinggi pada sistem metabolisme organisme karena kebutuhan untuk mengolah protein "ekstra" ke produk akhir pembusukan( atau buang).Pada gilirannya, ini dapat memiliki efek negatif pada kondisi dinding pembuluh darah, menciptakan kumpulan protein tubuh yang tinggi dalam darah. Keadaan ini adalah salah satu pemicu dalam patogenesis lesi vaskular aterosklerotik. .. lebih

Bahan yang digunakan:
Shilov VN, Mits'yo VP"Makanan sehat"