Sedikit tentang vitamin

Vitamin dalam buah dan sayuran didistribusikan tidak merata. Di kulit mentimun segar dan buah sitrus, mereka hampir dua kali lebih besar seperti di pulpa.

Tapi bubur apel, quinces, pir dan kentang mengandung vitamin jauh lebih banyak daripada kulitnya. Pada tomat dan lada manis, kejenuhan dengan asam askorbat dan provitamin A menurun dari pangkal ke puncaknya.

Terkadang penyebab insomnia, peningkatan iritabilitas dan sejumlah kondisi menyakitkan lainnya adalah konsumsi sediaan vitamin yang berlebihan. Dengan kelebihan vitamin D, kalsium diekskresikan dari jaringan tulang dan mulai melunak, seperti, misalnya, pada hipovitaminosis D. Saturasi berlebihan tubuh dengan vitamin A dapat menyebabkan keracunan.

Kelebihan salah satu vitamin B, yaitu asam folat, berdampak buruk pada fungsi kelenjar adrenal. Oleh karena itu, setiap persiapan vitamin untuk semua orang, dan terutama untuk orang tua, harus dimakan dengan hati-hati.

Vitamin memiliki antagonis, setidaknya dalam beberapa kasus. Misalnya, oksidasi vitamin C yang tidak diinginkan terjadi tidak hanya bila produk yang mengandung asam askorbat dipanaskan atau tidak disimpan dengan benar, tetapi juga di bawah tindakan enzim yang disebut askorbat oksidase. Antivitamin C - ascorbotoxidase mengandung banyak sayuran, terutama banyak di ketimun, labu, zucchini, kembang kol. Aktivitas antivitamin C meningkat setelah menghancurkan sayuran. Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan salad beberapa saat sebelum disajikan ke meja.

Otot beberapa spesies ikan dalam bentuk mentah, nasi, blueberry, ceri, bayam, kentang mentah mengandung zat yang bisa disebut anti-vitamin B1.Saat perlakuan panas terhadap produk ini, antivitamin B1 hampir sepenuhnya tidak aktif. Tapi di kopi, zat ini sebagian mempertahankan aktivitas anti-vitamin dan setelah mendidih.

Dari kedelai mentah, biji jagung, zat yang mengurangi aktivitas vitamin E. Dalam putih telur mentah, ada mucoprotein yang disebut avidin. Ia mampu mengikat senyawa vitamin K yang kuat. Saat dipanaskan, avidin hancur, yang secara meyakinkan menunjukkan manfaat lebih besar dari telur rebus daripada yang mentah. Secara umum, hampir semua hidangan tradisional lebih kaya vitamin daripada antagonis mereka. Namun, informasi tentang antivitamin bisa bermanfaat bagi naturopath, menganjurkan keuntungan dari makanan mentah sebelum direbus!