Keju dadih dari susu kambing, dibuat dengan tangan sendiri, memiliki cita rasa dan aroma istimewa. Dan dengan demikian produk ternyata sangat berguna, karena untuk pembuatan gundiknya menggunakan bahan alami secara eksklusif. Untuk alasan ini, keju cottage tersebut layak menempati tempat sentral di meja Anda, terutama jika keluarga memiliki anak kecil.
Rasa dan manfaatnya dalam setiap gram
Sebelum Anda menceritakan bagaimana membuat keju cottage dari susu kambing sendiri, Anda ingin menggambarkan kualitasnya yang menakjubkan.
- Pertama, ini akan berguna bagi orang-orang dari segala umur. Hal ini jelas ditunjukkan oleh penduduk daerah dimana produk ini dikonsumsi hampir setiap hari - orang-orang ini kurang sakit dan mereka tidak tahu masalah kelebihan berat badan.
- Kedua, sifat rasa yang sangat baik - kambing kurma agak lebih gemuk daripada sapi, namun pada saat bersamaan diserap tubuh lebih mudah dan lebih baik.
- Ketiga, produk susu asam ini dapat dimasukkan ke dalam makanan alergi dengan aman, akan bermanfaat untuk insomnia, masalah sendi, untuk berbagai penyakit pada saluran pencernaan dan saluran pernapasan.
Curd dari susu kambing bisa di menu dan anak usia satu tahun, dan ibu hamil, dan ibu menyusui. Ini mempromosikan perbaikan proses metabolisme, memastikan pembentukan normal jaringan tulang dan menjenuhkan tubuh dengan zat aktif secara biologis. Keju cottage kambing kaya akan protein dan mengandung komposisinya sebagai asam amino khusus - methionine, yang mampu mengendalikan kadar kolesterol. Resep
untuk persiapan produk susu asam khusus
Susu kambing di rumah bisa disiapkan dengan beberapa cara. Perbedaannya terletak pada penggunaan berbagai budaya starter, misalnya pada whey, kefir, sour cream, dll.
Resep tradisional
Untuk menyiapkan keju kambing buatan tradisional, Anda akan memerlukan satu set botol susu segar dan sekitar tiga pinches garam besar.
Mari kita lanjutkan:
- tuangkan susu ke dalam panci, masukkan garam dan bawalah ke dalam biskuit;
- mengeluarkan wadah dari piring, tutup dengan tutup dan biarkan pada suhu kamar selama sehari;Rekomendasi
!Untuk memastikan bahwa susu dijamin akan mengental, disarankan untuk memindahkannya ke tempat yang hangat!
- setelah waktu ini, tuangkan susu fermentasi dengan panci enamel dan hangatkan sedikit pada api kecil;
Penting! Sekarang susu tidak mendidih! Hanya sedikit pemanasan! Jika tidak, keju cottage yang telah selesai akan memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan!
- selanjutnya mengambil mangkuk dalam, kami menaruh saringan di dalamnya dan melapisi bagian bawah dan dindingnya dengan kain kasa, dilipat dalam dua atau tiga lapis;
- tuangkan susu panas ke kain kasa dan tunggu sampai seluruh daun serum;
- kita menambahkan tepi kasa bersama-sama, menaikkan "simpul" yang terbentuk dan menggantung semuanya dengan beberapa kapasitas, sehingga sisa cairan tetap ada.
Pada serum
Untuk mendapatkan setengah kilo keju cottage Anda memerlukan susu tiga liter dan setengah cangkir serum asam.
Kami melanjutkan:
- menambahkan serum ke susu, mencampur dan meninggalkan dalam kehangatan, misalnya, di piring kecil di ruangan di mana matahari selalu bersinar di jendela, atau di dekat baterai;
- jika Anda membuat keju cottage di musim panas, susu akan mengental setelah 24 jam, di musim dingin - sedikit lebih lama, sekitar 2-3 hari - kesiapan ditentukan oleh keadaan massa di mana potongan-potongan yang terpisah muncul;
- dalam panci tinggi yang lebar, kami menghangatkan air, memasukkan toples ke dalamnya dengan susu yang dikeringkan dan menghangatkannya selama 20 menit;Tip
!Untuk serum cepat tenggelam ke bawah, selama pemanasan isi toples harus dicampur dengan hati-hati dua sampai tiga kali dari bawah ke atas!
- segera setelah keju cottage ada di atas, segera keluarkan toples dari wajan dan biarkan dingin pada suhu kamar;
- dalam mangkuk besar kami menaruh saringan, kasa di atasnya dan menyaring isi toples yang didinginkan, setelah itu kami menggantung semuanya, mengumpulkan kasa dalam simpul, dan pergi selama beberapa jam.
Pada ragi penghuni pertama
Untuk menyiapkan dadih kambing menurut resep ini, Anda memerlukan satu liter susu dan dua sendok makan krim asam.
Kami melanjutkan:
- sebotol susu dimasukkan ke dalam panci tinggi berisi air, dan sedikit dipanaskan dalam bak air;
- mendapatkan toplesnya, tambahkan krim asam ke susu hangat, campurkan dan transfer toplin ke tempat yang hangat, tinggalkan selama beberapa hari;
- tentang pembentukan susu yang terkulai di bank Anda akan diminta oleh gelembung udara yang naik, saat ini isi tabung harus dipanaskan kembali di tepi sungai - 15 menit dengan api kecil;
- menyaring lebih lanjut susu hangat yang meleleh melalui kasa, mengikatnya dalam tas dan menggantungnya selama beberapa jam di atas mangkuk, sehingga cairan berlebihnya telah tertinggal.
Di
multivark Jika Anda memiliki dapur di dapur Anda, Anda bisa mendapatkan keju cottage dari susu kambing di rumah lebih mudah lagi. Jadi, Anda memerlukan susu tiga liter dan segelas kefir.
Kami melanjutkan: susu
- dikombinasikan dengan kefir dan biarkan selama satu hari pada suhu + 25 ° C;Akibatnya, Anda harus mendapatkan susu asam padat dengan irisan tebal yang bagus;
- kami tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multivark, nyalakan mode pemanasan, tutup tutup dan biarkan selama 3 jam;Catatan
!Hal ini diinginkan untuk menuangkan susu yang dikurung dengan lembut dan tanpa diaduk - metode ini akan memberi Anda keju cottage yang lezat!
- setelah waktu yang ditentukan, kami memfilter semuanya melalui kain kasa atau saringan halus dan menggantungnya selama beberapa jam di atas wastafel.
ke sela catatan!
Susu susu kambing unik dalam sifatnya, namun agar dapat menggunakannya secara penuh, perlu mempertimbangkan beberapa seluk-beluk masakan dan penyimpanan:
- menggunakan susu yang tidak dimasak hanya jika Anda benar-benar yakin akan kualitasnya, tapi jugaBila ada keraguan, lebih baik mendidihkannya;
- , perhatikan secara khusus perangkat yang Anda gunakan dalam proses pembuatan keju cottage: kasa dan piring harus bersih, saringan enamel atau stainless steel, Anda bisa menggunakan keranjang anyaman;
- dadih segar diinginkan untuk digunakan dalam tiga hari pertama setelah persiapannya, untuk penyimpanan lebih lanjut, lebih baik membekukannya;
- jika suhu di mana susu difermentasi, akan kurang dari +23. .. 25 ° C, maka dalam kasus ini tidak akan asam, tapi akan memburuk;
Dan jangan terburu-buru membuang serum yang terekspresikan, karena bisa bermanfaat di rumah tangga - ia menyiapkan adonan untuk pancake, pancake atau okroshka. Selain itu, whey adalah ramuan yang bagus untuk kosmetik rumah untuk perawatan kulit dan rambut, yang bisa disimpan selama beberapa hari dan disimpan di lemari es.