Resep terbaik untuk pancake soba kering: pada ragi, adonan tanpa adonan dan bubur soba

Isi

Ada banyak resep untuk pancake, yang masing-masing akan memiliki menetapkan sendiri bahan-bahan. Tapi pada saat yang sama benar-benar semua dari mereka, apapun formulanya, mengandung tepung. Tanpa itu, pancake tidak mungkin dilakukan. Namun, tepung berbeda: gandum, yang bagi kita adalah yang paling familiar, serta padi, jagung, gandum, rye dan kacang. Hari ini kita ingin berbagi resep pancake tradisional Rusia - dari tepung soba. Cara memasak pancake soba?

memasak

Buckwheat pancake bukan sesuatu yang baru, baru-baru diciptakan - di negara-negara di mana soba sering muncul di meja dan tidak disebut bubur dan sereal, hidangan inidikenal untuk beberapa waktu. Tapi hanya dengan fakta bahwa resep untuk persiapannya sudah "dengan janggut", hanya sedikit orang yang bisa menyiapkan pancake tersebut hari ini. Dan alasannya terletak pada gandum itu sendiri - tidak seperti gandum, soba tidak mengandung gluten. Ini sangat baik dalam hal menjaga kesehatan, tapi untuk persiapan pancake, maka ada banyak kesulitan. Karena kurangnya gluten ini, mereka sangat rapuh, dan karena itu mengubahnya menjadi penggorengan dan tidak merusak sangat sulit. Catatan

!Masalahnya dipecahkan sebagai berikut - di adonan tepung terigu ditambahkan, kadangkala sama dengan jumlah tepung soba, kadang agak lebih. Semuanya tergantung dari keahlian dan pengalaman nyonya rumah, begitu juga seberapa kuat rasa soba yang ingin Anda dapatkan.

Tetapi bahkan jika Anda tahu bagaimana untuk campuran adonan sempurna untuk soba pancake, tanpa pan yang baik tidak akan melakukan. Panci panekuk yang ideal akan cukup berat dengan dasar yang tebal. Sebelumnya, yang paling populer adalah, tentu saja, besi tuang, tapi hari ini mereka bisa benar-benar ada. Hal utama adalah menjaga agar bahan tetap hangat secara merata dan menjaga panas dengan baik. Jika Anda memilih untuk memasak soba pancake adalah wajan besi cor, maka ingatlah bahwa lebih baik tidak untuk mencuci, hanya lap dengan kain bersih atau handuk kertas.

Dan terakhir, tentang cara menggoreng. Tidak perlu menambahkan terlalu banyak lemak dan secara keseluruhan lebih baik tidak menggunakan minyak sayur;Bagian bawah wajan sebaiknya dilumasi dengan cara lama - sepotong kentang yang dibasahi lemak meleleh. Kemudian, sebagai hasilnya, pancake akan berubah menjadi sangat menggembirakan: tepinya akan renyah dan renyah, dan bagian tengahnya lembut, benar-benar meleleh di mulut, dan cukup longgar untuk menyerap aditif yang ingin Anda bungkus.

Sereh ragi pancake

Hidangan ini bisa dimasak baik tidak berpasangan dan tidak berbau, namun resep klasik untuk pancake soba ragi masih melibatkan memasak sendok. Dengan kata lain, pertama-tama membuat batch kecil "hidup" ragi, air, tepung dan gula dan biarkan selama beberapa saat untuk massa mendekat. Kemudian tambahkan sisa ramuannya, tapi tepung biasanya tidak disuntikkan seluruhnya. Dan hanya setelah adonan itu lagi cocok, letakkan sisanya dan mulailah memanggang pancake.

Ada pilihan lain untuk membuat pancake ragi dari tepung soba, saat air panas dimasukkan ke dalam adze. Pancake seperti itu disebut custard. Tapi proses ini tidak bisa dilakukan terburu-buru - butuh banyak waktu dan hasilnya adalah bagian tes yang kaya. Custard pancake biasanya disiapkan untuk sebuah perusahaan besar, ketika semua anggota keluarga dan teman dekat berkumpul di meja. Catatan

!Pastinya, ragi soba kaldu sangat enak, tapi pada saat bersamaan makanan seperti itu sangat berat!

Pancake Lenten

Jadi, kita akan memasak panekuk soba tanpa lemak dengan metode aliran bebas air dengan penambahan ragi. Untuk hidangan, kita akan membutuhkan: tepung soba

• - 2 cangkir;Tepung terigu
• - 2 gelas;
• air dingin - 200 ml;
• air panas - 700 ml;Ragi "hidup"
• - 20 g;Gula pasir
• - 50 g;Garam
• - ¼ sendok teh;
• mentega atau lemak untuk dipanggang.

Dalam wadah dalam, kami menyaring setengah gelas tepung masing-masing dan menambahkan bagian air dingin yang ditunjukkan. Kami dengan hati-hati mencampur massa dengan spatula kayu, memecahkan semua bagiannya.

Tambahkan semua air panas, sekali lagi aduk rata massa dan biarkan selama seperempat jam. Setelah waktu ini, kami mengenalkan ragi dan gula ke dalam adonan. Aduk, tutup dengan lap bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 30-35 menit.

Pada panas sedang kita memanaskan penggorengan, gemuk bagian bawahnya dengan lemak dan lanjutkan ke baking pancake. Dengan menggunakan sendok, tuangkan adonan ke penggorengan dan distribusikan secara merata di bagian bawah. Kami mencabik panekuk di setiap sisinya dan menyebarkannya ke piring yang lebar. Jadi kita lakukan dengan keseluruhan tes. Tip

!Secara terpisah, Anda bisa menyiapkan rebusan sayuran dengan ramuan segar, yang akan menjadi pengisi yang sempurna.

panas dengan

Untuk pancake panggang yang terbuat dari tepung soba, perlu disiapkan produk semacam itu: tepung gandum

• - 300 g;Tepung terigu
• - 300 g;Air
• - 750 ml;Ragi "hidup"
• - 25 g;Gula
• - 1 sendok teh;Minyak sayur
• - 15 ml;Garam
• secukupnya;
• lemak untuk dipanggang.

Tuang air ke dalam panci dan didihkan, lalu pisahkan sedikit - kira-kira 150 ml dan biarkan dingin sampai kira-kira 38. .. 40 ° C.Catatan

!Anda dapat memeriksa suhu dengan meletakkan jari Anda di dalamnya - seharusnya sangat hangat, tapi tidak panas!

Potong ragi menjadi potongan kecil, isi dengan air hangat, masukkan gula dan aduk semuanya dengan saksama. Biarkan buram bugar.

Saring setiap jenis tepung ke dalam wadah terpisah. Tuangkan setengah air mendidih dan tambahkan tepung terigu ke dalamnya, benarkan dengan hati-hati benjolan. Biarkan campuran untuk sementara waktu, sehingga sedikit mendingin, lalu tambahkan ke douche. Kami mencampur semuanya dengan kocokan, mentransfernya ke tempat yang hangat dan meninggalkannya di sana selama satu jam.

Didihkan bagian sisa air dan tuangkan tepung soba. Biarkan dingin pada suhu kamar. Kami menambahkan massa hangat ke spora, garam, tuangkan ke dalam minyak sayur, campurkan dengan baik dengan kocokan, tutupi dengan kain bersih dan biarkan dalam panas selama satu jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan, banyak gelembung harus muncul dalam pengujian.

Kami memanaskan penggorengan di atas api, gemuk bagian bawah dengan minyak dan sendok dengan hati-hati, agar tidak mengganggu gelembung, tiriskan bagian pertama dari adonan dan merata mendistribusikannya. Setelah sekitar dua menit, putar pancake dan cokelat di sisi lain. Lipat pancake yang sudah selesai dengan tumpukan di piring besar dan sajikan.

Pancake tanpa ragi

Resep panekuk yang terbuat dari tepung soba tanpa ragi adalah yang paling sederhana dan tercepat dalam eksekusi. Adonan untuk mereka dapat bervariasi: susu dan yogurt, pada susu fermentasi dan yogurt dan bahkan yoghurt. Ada juga pilihan yang lebih menarik, misalnya pada mead dan bir. Pada saat yang sama, yang terakhir sangat lezat, hanya untuk menggunakan sebaiknya tidak bir ringan, tapi gelap, kemudian, yang memiliki rasa manis dan lebih kuat. Rekomendasi

!Ragi dan soda dalam pancake seperti itu biasanya tidak diletakkan, tapi untuk membuatnya lebih megah, Anda bisa menambahkan protein, dicambuk dengan busa yang rimbun.

Jika adze ternyata terlalu tebal, dan Anda sudah benar-benar menggunakan susu atau kefir, maka bisa diencerkan dengan air mineral. Berkat aditif ini, adonan menghasilkan tekstur yang sangat lapang. Pancake

pada kefir

Untuk menyiapkan pancake soba di kefir Anda akan memerlukan: tepung terigu

• ;Tepung terigu
• - 2 gelas;
• telur - 2 buah;
• kefir - 750 ml;Gula
• - setengah cangkir;Minyak sayur
• - 50-60 ml;Soda
• - beberapa cubitan;Garam
• - secukupnya.

Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk dalam, menambahkan garam, menambahkan gula dan bercampur dengan garpu atau kocokan. Kami mengenalkan kefir ke dalam campuran, aduk lagi, tambahkan soba soba dan tepung terigu. Kami mengaduk adonan secara menyeluruh, memecahkan semua benjolan.

Tambahkan minyak sayur dan soda untuk di uji. Sekali lagi, aduk dan sisihkan selama sekitar setengah jam.

dipanaskan penggorengan di atas api sedang, gemuk dengan lemak untuk memanggang dan menggoreng pancake selama beberapa menit di setiap sisi. Adonan ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan pancake sangat merah dengan lubang kerja yang indah.

pancake sederhana di pancake susu

terbuat dari tepung soba dengan susu disusun atas dasar bahan-bahan ini:

• 4-5 sendok makan soba dan tepung terigu;
• setengah liter susu;
• sepasang telur;
• 60 g mentega;
• setengah cangkir gula;
• seperempat sendok teh garam;
• lemak untuk dipanggang.

Tuangkan susu ke dalam panci dan hangatkan sedikit di atas api kecil. Prisalivaem, tambahkan gula dan campuran.

dalam wadah dalam menyaring tepung soba, maka gandum, untuk mendorong telur, tambahkan susu, gula dan garam dan uleni dengan baik semua dengan bantuan mahkota. Kami menutup mangkuk dengan film makanan dan membiarkannya selama setengah jam, sehingga adonan tertahan.

Lelehkan mentega, dinginkan dan tambahkan ke adonan yang tersisa. Sekali lagi, campurkan semuanya dan, jika perlu, sedikit encerkan adonan dengan susu atau air mineral.

Goreng bagian bawah penggorengan dengan minyak dan panaskan. Kami mencampur adonan dan dengan sendok dan menuangkan bagian itu ke penggorengan.

hangat soba pancake

Masak pancake Anda tidak bisa hanya soba tepung, tetapi juga dari sereal sudah selesai. Pancake yang terbuat dari bubur soba ternyata lebih gelap dan memiliki cita rasa yang sangat asli: kaya dan sedikit manis. Jadi, untuk menyiapkan tes panekuk yang Anda perlukan:

• dua gelas soba rebus;
• dua sendok makan gula;
• dua butir telur;
• 300 ml susu;
• 80 g tepung terigu;
• sejumput soda;
• 30 g mentega.

Kami menggabungkan bubur soba dengan gula, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk food processor dan hati-hati mengganggu. Hasilnya harus berupa kentang tumbuk homogen. Kita tambahkan telur, tuangkan dalam susu dan aduk semuanya. Saring tepung, tambahkan soda dan masukkan ke dalam adonan. Kami menggabungkan semuanya.



Kami menghangatkan penggorengan dengan baik, melumasinya dengan lapisan tipis smaltz dan tuangkan adonan ke sendok. Sebarkan dan panggang dua kali selama dua menit, putar dan goreng sebentar lagi. Catatan

!Di masa-masa bubur soba Rusia kuno digiling sedikit, karena apa pancake itu ternyata sangat subur dan tinggi!

Breton pancake - di

bir Untuk mempersiapkan pancake ini Anda perlu:

• tepung soba - 120 g;Tepung terigu
• - 190 g;
• sepasang telur;Susu
• - 300 ml;Bir
• - 300 ml;Mentega
• - 40 g;
• sedikit garam;Pelumas
• untuk dipanggang.

Jadi, pertama Anda perlu menyaring setiap jenis tepung dan menggabungkannya dalam mangkuk dalam. Kami menambahkan sedikit garam. Di tengah bukit, buat tepung dari tepung, kendurkan ke dalam telur dan masukkan susu pra-dipanaskan.

Menggunakan kocokan dengan hati-hati uleni adonan, tidak meninggalkan benjolan, kemudian secara bertahap, dengan tetesan tipis, tuangkan bir ke dalamnya. Akibatnya, adonan harus menjadi seperti krim asam cair. Kami tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama satu jam.

Mencairkan mentega, biarkan dingin dan tuangkan ke dalam adonan. Kami menyebarkan penggorengan, melumasi bagian bawahnya dengan lapisan tipis lemak dan tuangkan adonan ke sendok. Goreng pancake sampai mereka mendapatkan kerak kemerahan di setiap sisinya.

Resep pancake yang terbuat dari tepung soba bervariasi, tapi setiap hidangan ternyata sangat lezat, aromatik dan juga sangat membantu. Dan jika Anda memilih makanan yang sehat, maka pancake semacam itu akan menjadi tambahan yang sesuai untuk diet Anda.

Secara umum, jika Anda memiliki resep yang sudah terbukti bagus, maka saat memasak pancake pada tepung soba sebaiknya tidak ada masalah khusus. Pastikan untuk mencoba memasaknya sendiri - pancake soba kering akan sangat memperluas menu. Bagaimanapun, mereka bisa disajikan dengan isian manis dan asin!