Jelai menirukan adalah sumber kesehatan dan pemuda yang terlupakan

Butir jelai dianggap paling bergizi di antara sereal lainnya karena bahan bermanfaatnya diserap hampir seluruhnya.

Dengan nama Barley, keseluruhan genus tanaman sereal menyembunyikan, bagaimanapun, jelai biasa terjadi untuk keperluan makanan. Perwakilan lain dari genus ini jarang dibudidayakan, mereka sering tumbuh liar. Varietas jelai mengacu pada rumput tahunan, dua tahunan dan abadi. Jelai

, bersama dengan gandum, dianggap sebagai salah satu tanaman sereal paling awal yang seorang pria mulai kembangkan dan konsumsi. Itu terjadi di Timur Tengah setidaknya 10 ribu tahun yang lalu. Dia senang dengan sejumlah besar habitat - dari pulau Kreta dan pantai utara Afrika sampai ke pegunungan Tibet.

Arkeologi menemukan bahwa distribusi jelai secara luas sebagai tanaman sereal, tidak hanya di Asia, tapi juga di Mesir pada masa firaun, Yunani kuno dan Kekaisaran Romawi. Dibudidayakan dan di negara-negara utara - Norwegia, Finlandia.

Berguna sifat

Groats jelai adalah biji-bijian tanaman tahunan. Karena sifatnya yang bersahaja, jelai murah dianggap murah dan tidak menguntungkan, jadi di Abad Pertengahan digantikan oleh gandum yang lebih mahal. Dan meskipun jelai memiliki khasiat yang sangat berguna, bubur darinya telah kehilangan popularitas, mulai dianggap sebagai produk makanan ternak, hidangan petani yang terjangkau. Bubur

yang dimasak dari jelai menjaga hampir semua khasiat sereal ini, karena butirannya diproses minimal. Oleh karena itu, kaya akan serat, di depan jumlah bahkan oatmeal, yang dianggap sebagai pemimpin yang diakui dalam masalah ini.

Berbagai serat larut dapat memperbaiki kondisi umum tubuh secara signifikan, mengurangi kolesterol dan gula darah. Sifat ini membuat butiran biji jelai sangat bermanfaat bagi mereka yang mudah mengalami kenaikan berat badan dan berusaha menormalisasinya.

Komposisi jelai sangat selaras, mengandung banyak protein nabati, karbohidrat, vitamin E, PP, B4 dan B6, serta unsur mikro:

• kalium;Kalsium
• ;Besi
• ;
• yodium;
• fosfor;Tembaga
• ;Krom
• ;Mangan
• ;Seng

Komposisi kaya semacam ini menyediakan jelai dengan nilai gizi tertinggi diantara makanan sereal lainnya - 324 kkal per 100 gram.

Karbohidrat, yang merupakan bagian dari biji jelai, mengacu pada apa yang disebut karbohidrat panjang, yang sepenuhnya memenuhi tubuh dan memberi perasaan kenyang untuk waktu yang lama. Mereka dicerna untuk waktu yang lama, jadi tidak menyebabkan peningkatan tajam glukosa darah, jadi jelai berguna untuk disertakan dalam menu medis atau diet untuk diabetes, aktivitas fisik yang signifikan.

Mikroelemen yang terkandung dalam jelai, membawa banyak manfaat bagi tubuh secara keseluruhan, memperkuat tulang dan pembuluh darah, ikut dalam proses hematopoiesis. Juga dalam komposisi biji-bijian adalah lisin - ini adalah asam amino yang tersedia bagi manusia hanya dari makanan nabati. Di antara sifatnya - stimulasi produksi kolagen sendiri dan dukungan sistem kekebalan tubuh. Kaldu jelai

memiliki khasiat enveloping yang signifikan, yang membuatnya sangat berguna untuk berbagai penyakit gastrointestinal yang ditandai dengan iritasi pada selaput lendir. Ini juga memberi efek pada tubuh yang bersifat restoratif dan tonik, terutama yang diperlukan selama pemulihan dari penyakit berat. Kontraindikasi

Jelai dalam bentuk apapun bermanfaat bagi tubuh, namun dalam beberapa kasus dapat menyebabkan kerusakan. Kontraindikasi penggunaannya adalah penyakit saluran cerna pada stadium akut.

Meskipun masakan barley berkontribusi pada penurunan berat badan, penyalahgunaannya dapat menyebabkan efek sebaliknya - kenaikan berat badan yang cepat. Karena itu, lebih baik memasukkan jelai di menu sekitar 1-2 kali seminggu.

Penting! Jelai mengandung gluten hingga 22,5%, jadi sebaiknya dikeluarkan dari menu untuk mereka yang menderita intoleransi terhadap zat ini atau penyakit seliaka.

Aplikasi biji barley

Butir jelai secara bertahap mendapatkan popularitas di antara mereka yang mengikuti diet dan kesehatan mereka. Meski kebanyakan orang menganggap jelai sebagai produk bubur masakan, Anda harus tahu bahwa jelai juga terbuat dari malt, decoctions, minuman kopi. Bubur jelai

Jenis jelai apa yang terbuat dari jelai? Anehnya, dua butir sereal terbuat dari biji sereal dan mutiara ini. Perbedaannya terletak pada cara butiran diproses, yang mempengaruhi sifat bermanfaat sereal yang dihasilkan.

Jelai sereal

Bubur dari jelai hancur, biasanya disebut jelai. Dalam kasus ini, biji-bijian tidak dipoles, hanya dipecah menjadi potongan-potongan kecil. Karena ini, mereka mempertahankan sebagian besar serat. Dalam kasus ini, bubur telur ternyata lebih lembut dari pada jelai, sehingga sangat cocok untuk ransum anak-anak dan makanan. Keuntungan lainnya adalah biaya yang lebih rendah.

Sifat bermanfaat sereal barley meliputi: Kemampuan

• untuk mengurangi reaksi alergi;
• membungkus efek, berguna pada penyakit saluran pencernaan;
• anti-inflamasi, sifat diuretik;
• adalah yang terbesar di antara kandungan sereal serat tumbuhan lainnya, yang meningkatkan penyerapan nutrisi secara maksimal dan perasaan kenyang.

Ada banyak protein yang mengandung gluten dalam gandum, serta asam amino yang diperlukan.

Pearl barley

Pearl jelai adalah biji gandum utuh. Mereka dibagi menjadi besar dan sebagian kecil. Jelai kecil dicerna sedikit lebih mudah, ia mendidih lebih cepat. Ini digunakan untuk memasak sup, sereal, potongan roti dan casserole. Dari jelai mutiara besar juga, bubur dimasak, tapi lebih canggung, harus dicuci sebelum croup selama beberapa jam dengan air dingin. Bubur Perl

dalam khasiatnya yang sangat mirip dengan jelai. Perbedaan utama mereka adalah cara pengolahan, akibatnya perlovka kehilangan beberapa serat.

Resep klasik untuk bubur barley

Anda bisa menyiapkan bubur barley dengan berbagai cara. Jelai mawar biasanya brews dari 1 sampai 2 jam, barley hanya 40-45 menit. Bubur yang dimasak dengan benar akan mengejutkan dengan rasa yang kaya dan untuk waktu yang lama akan menjadi salah satu keluarga tercinta dalam keluarga. Perahu

1. perlu dicuci dengan air dingin untuk menghilangkan debu dan debu.
2. Untuk membuat bubur dari barley lebih cepat, dan butirannya lebih lembut, croup sudah direndam selama beberapa jam. Idealnya, dibiarkan di air sepanjang malam, menjaga proporsinya - untuk 1 cangkir sereal mengambil satu liter air dingin.
3. Umpan jelai sangat dilengkapi dengan susu, jadi setelah direndam, dituangkan dengan 2 gelas susu untuk bubur yang remah dan 4 untuk susu kental. Dalam resep klasik, bubur dibiarkan merana dalam air mandi selama 6 jam. Dengan menggunakan multivark, Anda bisa mengurangi proses ini hingga 40 menit.
4. Sereal masak harus diisi dengan mentega. Jelai sangat menyukainya, semakin banyak minyak yang ditambahkan ke bubur, rasanya lebih cerah rasanya. Ini adalah kasus ketika "Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak."Bubur barley

di atas air sangat cocok dengan jamur, daging, crackling, ikan atau sayuran. Sebagian besar bumbu dan rempah segar cocok untuk itu.

Barley malt

Pembuatan bir jelai tunduk pada persyaratan tertentu, baik untuk karakteristik eksternal maupun sifat teknologinya. Kelompok pertama mencakup indikator berikut:

Jelai

• , dari mana malt untuk bir akan dibuat, harus memiliki warna kuning atau kuning seragam. Warna hijau menunjukkan ketidakmatangan gabah, dan kuning tua, dengan impregnasi hitam atau coklat - tentang penyimpanan yang tidak semestinya. Kemungkinan besar jelai semacam itu direndam atau dipukul oleh mikroorganisme, karena hal itu kehilangan kualitas perkecambahan dan kualitas buruknya;
• dalam bau jelai berkualitas seharusnya tidak menjadi kotoran busuk atau jamur. Sebagai aturan, itu agak segar, sedikit seperti bau sedotan. Mendengarnya, Anda perlu memanaskan beberapa butir di telapak tangan Anda, dan kemudian - menggilingnya;Kemurnian butir
• ditentukan oleh tidak adanya kotoran( butiran rusak atau berpenyakit, biji-bijian lainnya, rumput rumput, dll) dan hama.

Karakteristik teknologi meliputi perkecambahan, kadar air dan protein, dan ekstraktifitas - jumlah zat yang masuk larutan sebagai akibat pengobatan.

Anda bisa membuat malt dari jelai di rumah. Jelai sprouted dapat digunakan sebagai suplemen gizi atau sebagai bahan baku memasak bir rumah.

Pertama-tama Anda perlu memeriksa sereal yang dibeli untuk perkecambahan. Untuk ini, sekitar seratus butir terbesar dipilih dari total massa dan diisi dengan segelas air. Pop-up salinan diganti dengan yang baru sampai semua orang tenggelam. Kemudian jelai diletakkan di atas kain, ditutup dengan kasa lembab dan dibiarkan selama 2-4 hari dalam panas. Setelah itu Anda perlu menghitung berapa butir yang belum berkecambah. Masing-masing akan setara dengan satu persen. Jika perkecambahan total ternyata lebih dari 90%, maka bahan bakunya cocok untuk pembuatan malt.

Untuk persiapan malt, penting untuk benar-benar mencuci jelai dan memisahkan semua butiran yang muncul, serta kotoran dan kotoran. Kemudian, sisa bahan bakunya dituangkan dengan air 5 cm di atas grain level dan dibiarkan selama 14 jam. Dalam hal ini, setelah 7 jam, air harus diganti dengan air tawar. Pada akhirnya, Anda bisa mendisinfeksi butirannya, mengisinya dengan larutan kalium permanganat yang lemah selama 1-2 jam.

disinfeksi barley, gandum tersebar di lapisan tipis( 4-5 cm) pada palet, seperti pada foto di bawah ini:

asam Mereka harus aduk setiap 2-3 jam. Setelah satu hari, tutupi dengan kain lembab dan biarkan di ruang hangat( 15-20 derajat).Benih dicampur dan dibasahi setiap hari. Malt siap bila kecambah mencapai ukuran sama dengan 1,5 kali panjang butir. Periode penyimpanan adalah 3 hari. Anda bisa meningkatkannya dengan cara mengeringkannya.

Sebelum mengering, diolah lagi dengan larutan kalium permanganat( untuk 1 liter air - 0,3 g mangan) selama 20 menit. Kemudian malt dikeringkan pada suhu tidak lebih tinggi dari 30-40 derajat. Untuk tujuan ini, loteng yang berventilasi baik cocok, atau ruang hangat tempat kipas beroperasi. Pengeringan memakan waktu 3-4 hari, setelah benih dilepaskan dengan kecambah, menggosoknya di antara telapak tangan, dan dikirim ke tempat penyimpanan dalam kantong linen.

Minuman kopi

Minuman kopi yang sangat lezat didapat dari gabus goreng dan tanah dan gandum hitam. Ini bisa menjadi pengganti kopi yang lengkap dalam kasus dimana kafein dikontraindikasikan. Minuman ini sangat berguna, karena ia menyimpan sebagian besar sifat dari jelai dan gandum hitam.

Hal ini dapat digunakan untuk memperbaiki pencernaan, penurunan berat badan, pencegahan diabetes dan perbaikan kesehatan secara umum. Dalam hal ini, kopi jelai, tidak seperti biasanya, tidak mengandung kafein, jadi tidak menggairahkan sistem saraf. Berkat ini, bisa diminum setiap saat sepanjang hari dan pada usia berapapun.

Minuman kopi dari jelai tidak mengandung kontraindikasi, dapat dikonsumsi bahkan selama kehamilan dan menyusui, jika tidak ada intoleransi individu.

Siapkan minuman seperti itu di rumah tidak sulit. Untuk melakukan ini, goreng biji-bijian jelai dan gandum hitam di wajan kering kering, lalu giling. Dari bubuk yang dihasilkan, Anda bisa menyeduh kopi sesuai resep berikut:

• 1 sdm.l.bubuk;
• 150 ml air.

Bubuk dituangkan ke dalam kalkun, dituangkan ke dalam air dan direbus selama 2 menit, setelah itu dibiarkan berada di bawah tutup sebanyak yang dilakukannya. Untuk mendapatkan warna yang lebih intens, Anda bisa menambahkan setengah sendok teh tanah sawi putih ke dalam campuran kopi.

Sangat menarik! Seperti telah disebutkan, barley dikombinasikan dengan susu dengan sempurna, sehingga air dalam resep bisa diganti sepertiga dengan susu atau ditambahkan ke minuman siap pakai. Ini akan menghias rasanya dan membuatnya lebih lembut.

Pada kopi jadi, krim, madu atau gula juga ditambahkan secukupnya. Meskipun tidak disadari, butiran barley secara bertahap mengembalikan tempat mereka dalam masakan. Sifatnya yang bermanfaat dan komposisi yang kaya menjadikan ramuan ini sebagai salah satu tanaman nutrisi paling berharga, yang harus disertakan dalam makanan tidak hanya untuk perawatan, tapi juga untuk pencegahan banyak masalah kesehatan.