Karbohidrat( I)

Karbohidrat ( atau sakarida) adalah salah satu kelompok utama senyawa organik tubuh. Karbohidrat adalah produk utama fotosintesis, serta bahan awal untuk biosintesis zat lain pada tanaman, seperti asam organik dan asam amino. Karbohidrat terkandung di dalam sel semua makhluk hidup lainnya. Kandungan karbohidrat dalam sel hewan bervariasi dalam 1-2% berat bahan kering, dan di pabrik jumlahnya kadang bisa mencapai 85-90%.

Karbohidrat meliputi karbon, hidrogen dan oksigen, dan pada kebanyakan karbohidrat, rasio hidrogen dan oksigen identik dengan perbandingannya dalam air. Makanya nama "karbohidrat".Perwakilan karbohidrat adalah senyawa seperti glukosa( C6H12O6) atau sukrosa( C12H22O11).Dalam turunan karbohidrat juga bisa mengandung unsur lain. Semua jenis karbohidrat dibagi menjadi monosakarida( sederhana) dan polisakarida( kompleks).

Menyediakan sel dengan energi, biosintesis dari banyak zat organik, serta menetralkan dan menghilangkan dari tubuh zat beracun yang menembus dari luar atau terbentuk selama metabolisme, misalnya selama pemecahan protein, semua proses ini terkait dengan konversi monosakarida, yang meliputi glukosa,yang merupakan sumber energi universal. Kombinasi dua atau lebih monosakarida( seperti glukosa, galaktosa, manosa, arabinosa atau xilosa) mengarah pada pembentukan di dan polisakarida. Jadi, dua molekul monosakarida membentuk molekul disakarida, saling berhubungan satu sama lain dengan pelepasan molekul air. Gula( gula tebu), maltosa( gula malt), dan laktosa( gula susu) adalah perwakilan khas disazarides. Disakarida dan monosakarida sangat mirip sifatnya. Keduanya dilarutkan dengan baik dalam air dan memiliki rasa manis. Polisakarida termasuk zat seperti pati, glikogen, selulosa, chitin, callosa dan lainnya.

Peran utama karbohidrat dalam nutrisi berkaitan dengan fungsi energinya. Selama pembelahan enzimatis dan oksidasi, energi yang digunakan oleh sel dilepaskan. Terutama, polisakarida bertindak sebagai produk cadangan dan mudah dimobilisasi sumber energi( seperti, misalnya, pati dan glikogen).Mereka juga digunakan sebagai bahan bangunan( selulosa dan kitin).Penggunaan polisakarida sebagai zat cadangan mudah untuk berbagai alasan yang berkaitan dengan karakteristiknya. Misalnya, mereka tidak larut dalam air, sehingga tidak mengerahkan sel baik efek osmotik atau kimiawi, yang merupakan faktor yang sangat penting bila disimpan dalam sel hidup untuk waktu yang lama. Keadaan padat, dehidrasi polisakarida meningkatkan massa produk stok yang dapat digunakan dengan menghemat volume mereka. Selain itu, untuk alasan ini, kemungkinan konsumsi produk ini oleh bakteri patogen dan mikroorganisme lainnya yang menyedot zat di seluruh permukaan tubuh berkurang secara signifikan dan tidak dapat ditelan. Tapi ketika ada kebutuhan semacam itu, polisakarida mudah dikonversi menjadi gula sederhana dengan proses seperti hidrolisis. ..

Bahan bekas:
Shilov VN, Mits'yo VP"Makanan sehat"