Rasa yang tak bisa dilupakan - cara memasak falafel dari buncis

Kami akan memberitahu Anda cara memasak falafel dari buncis. Saat ini adalah lembut di dalam, dengan kerak renyah dan berbau ilahi. Dan bukan hanya bau bawang putih dan rempah-rempah. Ini bau jalanan kuno Beirut yang dipenuhi matahari dan Tel Aviv, dicampur dengan aroma jeruk dan anggur masak, sama multifasetnya dan asli seperti Timur Tengah sendiri. Hidangan sederhana, yang dimasak di sini sejak dahulu kala, mirip dengan hamburger Eropa. Nampaknya bahan sederhana itu, tapi taruh mereka bersama, dan Anda mendapatkan sihir. Keajaiban sesungguhnya dari rasa.

klasik resep makanan ringan resep

falafel kacang ini sangat sederhana. Dasar kudapan adalah kacang polong kacang polong atau kacang polong. Ini memiliki rasa pedas yang menyenangkan, haluskan dari itu menjadi kasar, dengan konsistensi berminyak, tidak hancur, juga memegang bentuk.

Untuk membuat hidangan, perhatikan nuansa memasak berikut.

1. Dalam resep klasik, tidak ada buncis yang diseduh, dan direndam setidaknya 10-12 jam. Air harus menutupi butiran untuk 3-4 jari. Setelah membengkak, mereka mengalami kenaikan volume 2 kali, menjadi elastis.
2. Biasanya, kacang polong Turki dilewatkan melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender, tapi jangan menggiling buncis ke dalam pasta, pastikan kentang tumbuk tetap kasar.
3. Jangan berhemat pada bumbu - mereka memiliki semua pesona makanan ringan. Lebih baik membawa rempah-rempah ke dalam biji-bijian dan menggilingnya sebelum menyiapkan makanan ringan.
4. Sebelum membuat bola, kirim "mincemeat" ke kulkas selama 40-50 menit. Dia akan mendapatkan konsistensi yang tepat, ramuannya akan meresap satu sama lain.

menarikFalafel tidak hanya enak, tapi juga bermanfaat. Ini memiliki banyak protein dan karbohidrat biasa, yang mudah diserap tubuh, memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Serat mengatur kerja usus, dengan lembut membersihkannya. Pembuka makanan yang kaya dan mudah dicintai oleh para vegetarian dan pendukung makanan sehat.

Untuk mempersiapkan falafel kacang untuk keluarga 3-4 orang akan membutuhkan produk berikut.

• Buncis chickpea - dari 1 cangkir kacang kering Anda akan mendapatkan 2 cangkir bengkak;Bola lampu
• berukuran sedang;
• bawang putih, tergantung ukurannya - 3-5 gigi;Tumpahan hijau
• ( peterseli + ketumbar);Bubur
• , dimasak dari 3 sdm.sendok bulgur;Rempah-rempah
• : zira dan ketumbar( 1 sendok teh), lada harum dan cabe rawit( 0,5 sendok teh masing-masing);
• soda / baking powder( 1 sendok teh), padamkan dengan air jeruk nipis;Garam
• , minyak untuk penggorengan dalam. Proses Persiapan

Mulailah persiapan falafel dari buncis dengan membiarkan kacang polong yang dibasahi melalui penggiling daging dan masak bubur jagung semolina dari bulgur berukuran sedang. Untuk melakukan ini, 3 sdm. Sendok sereal menuangkan 2 ukuran air mendidih, bungkus piring dengan handuk, menguap 40-50 menit.

Bawang, bawang putih, hijau melewati penggiling daging. Menggiling dalam blender atau menggiling dalam mortar rempah-rempah. Semua dicampur, tambahkan soda, garam.

peterseli daun ketumbar cincang Dari digulung bola kecil diremas dengan diameter sekitar 2,5 cm menurunkan mereka ke mendidih menggoreng dan goreng renyah. .Pada saat dibutuhkan sekitar 4 menit.

Variasi pada topik

Resep untuk falafel dari buncis bukanlah dogma. Hal ini dapat beragam sesuai dengan keinginan Anda, memberi lebih banyak atau, sebaliknya, sedikit rempah-rempah, menambahkannya atau produk lainnya. Variasi pada subjek falafel diperoleh tidak lebih buruk dari yang asli.

Dari buncis yang dimasak

Ann Burrell yang berbakat dan eksentrik adalah koki dan pembawa acara memasak di televisi Amerika, ayam memasak bersama sebelum memasak.

Dalam kacang polong Turki yang direndam sehari sebelumnya, ia menambahkan 3 ukuran air. Ini juga menempatkan sebuah lantai bola lampu, wortel utuh, seledri seledri, selada, beberapa kacang polong dari paprika, 1-2 tangkai thyme, 2 siung bawang putih. Membawa anak ayam mendidih dan mendidih di atas api yang lambat selama sekitar 40 menit. Garam pada akhirnya, agar kacang polong tidak direbus.

Beberapa rahasia lagi dari Anne. Rempah-rempah

• , sebelum digiling, dioleskan pada wajan panas.
• Untuk rasa, gosok sedikit kulit lemon.
• Alih-alih bulgur, ia menambahkan breadcrumbs dan soda.
• Untuk elastisitas dalam "adonan" selesai menambahkan beberapa sendok minyak zaitun.
• Cutlet cutlet tidak menggoreng, tapi di dalam panci, panning dengan tepung.

resep Lebanon

Di Lebanon, falafel dibuat bukan dari buncis murni, tapi dari kacang polong. Dalam proporsi yang sama, ambil kacang polong Turki, kacang-kacangan, kacang cannellini putih. Proses pembuatan daging cincang sama seperti pada resep klasik, namun orang Lebanon tidak menggunakan zir dan ketumbar. Alih-alih rempah-rempah ini, mereka memasukkan campuran paprika - hitam, putih, wangi, cabe rawit( pedas) - sekitar 1 sdt segelas kacang polong.

Dengan isian

Anda bisa membuat falafel dengan isian daging atau keju. Bahannya sama dengan resep klasik. Untuk membuat campuran lebih kental, dan jus daging tidak mengalir keluar saat menggoreng, disarankan untuk menambahkan telur ke adonan.

Untuk mengisi keju, Anda bisa menyeimbangkan keju - potongan seukuran zaitun. Sangat enak jika Anda memasukkan ayam ke dalamnya. Cutlet dilapisi tepung roti dengan tepung, digoreng.

Dalam oven

Pendukung diet sehat dan mereka yang menghitung kalori takut dengan resep falafel dari buncis menggunakan banyak minyak sayur. Alih-alih potongan goreng bisa dimasak dalam oven. Masih ada sedikit minyak yang dibutuhkan - pelumas bagian bawah baking tray, taburi bola di atasnya sehingga berubah menjadi lebih juicier. Waktu baking pada suhu 180⁰-25-30 menit.

Apa yang harus saya layani?

Tahu cara memasak falafel dari buncis saja tidak cukup. Anda harus tahu bagaimana cara melayaninya. Di Timur Tengah, bola renyah secara tradisional disajikan di pita. Ini adalah kue tak beragi, rasanya seperti roti pita. Saat memanggang uap air menimbulkan adonan, dan di dalam roti terbentuk kehampaan. Dalam "kantong" ini, mudah untuk menempatkan pengisi yang berbeda. Tip

!Jika tidak ada pita, bisa diganti dengan lavash. Sekarang kue datar Georgia dijual di semua supermarket dan warung roti.

Tapi bukan itu saja. Apa falafel chickpea tanpa saus tahini!

Tahini saus

Dasar sausnya adalah pasta wijen. Bisa dibeli atau dipersiapkan secara mandiri, apalagi karena tidak sulit. Sesame - kami menjualnya sebagai bumbu untuk dipanggang, digiling menjadi pasta dengan minyak zaitun. Untuk 200 g biji Anda akan membutuhkan 1-1,5 sendok makan minyak.

Untuk membuat saus tahini, ambil 50-60 g pasta wijen, jus lemon segar, segenggam peterseli, bawang putih besar, bumbui dengan cabe rawit untuk rasa, 2 sendok makan minyak zaitun untuk elastisitas. Semua bahan dipukul dalam blender dengan konsistensi homogen, garam. Kepadatan diatur oleh air mendidih.

Aditif dan pengisi

Falafel dari buncis di pita dimasak dengan prinsip hot dog. Dalam kue berlubang beri 2-3 bola, menggesernya dengan pengisi. Apa yang digunakan untuk ini?

• Sayuran cincang halus segar - tomat, lobak, mentimun;
• kubis salad berpakaian dengan saus tahini;Kerang acar
• ;
• acar wortel sesuai gaya korea.

Semua kemegahan ini diatapi saus tahini.

!Dalam sandwich dengan potongan daging renyah dari buncis, Anda bisa memasukkan daun mint, bit acar - Anda akan mendapatkan makanan cepat saji versi Lebanon. Di Yunani, bukan tahini, camilan dibumbui dengan saus yoghurt dicampur dengan bawang putih dan potongan ketimun acar.

Siapkan falafel dari buncis untuk kerabat dan teman, dan makanan jalanan sederhana ini bisa menjadi hidangan mahkota Anda.

Video cara memasak falafel klasik: