Kambing minyak susu memiliki tekstur yang sangat lembut, aroma yang lembut dan rasa halus yang tak terkatakan. Plus, produk ini sangat berguna dan bisa di menu baik orang dewasa maupun anak-anak. Karena nilai gastronomi dan sifat makanannya yang istimewa, minyak tersebut menjadi diinginkan di setiap meja. Namun, hampir tidak mungkin menemukannya dalam penjualan. Apa yang harus saya lakukan? Siapkan dirimu?
Sedikit tentang kualitas Minyak
yang terbuat dari susu kambing sedikit berbeda dengan sapi dalam banyak cara dan pertama-tama karena lebih mirip lemak angsa -Produk ini memiliki tekstur lembut lembut, lembut, sedikit transparan dan hampir putih. Warna ini terkait dengan tidak adanya karoten.
Namun, pada saat yang sama, dalam minyak kambing ada banyak kalium, tembaga, mangan dan vitamin D daripada minyak sapi. Hal ini lebih mudah diserap oleh tubuh, dan globul lemak yang lebih kecil dan protein aglomerat berkontribusi terhadap berfungsinya sistem pencernaan.
Susu susu kambing itu lapang dan sangat harum. Ini bisa digunakan untuk sandwich, tambahkan ke berbagai saus, masak dengan dasar es krim rumah, goreng daging, ikan dan sayuran dan bahkan membuat make-up rumah.
Sekarang menjadi jelas mengapa pertanyaan apakah mungkin membuat susu kambing dari mentega, tidak memberi istirahat kepada banyak ibu rumah tangga. Dan selanjutnya kita akan mempertimbangkan secara rinci semua seluk beluk proses pembuatan produk ini.
Resep untuk memasak
Untuk kualitas, mentega susu kambing yang dimasak di rumah tidak akan lebih buruk, dan seringkali jauh lebih baik daripada simpan. Selain itu, tidak semua yang hari ini terbentang di rak-rak supermarket. Tapi dalam produknya, yang akan dibuat dengan tangan peduli, tidak ada keraguan. Apalagi kita akan memasaknya dari susu kambing dalam negeri.
Resep itu sendiri cukup sederhana. Tapi prosesnya memakan waktu cukup lama, dan terkadang memaksa( jika Anda tidak memiliki dapur modern "pembantu", misalnya blender, separator, dll.).Oleh karena itu, kita harus ingat di sini bahwa hasil akhir akan sangat bergantung tidak hanya pada kualitas bahan baku, tapi juga pada kesabaran Anda.
Kami mengumpulkan krim
Jadi, untuk mendapatkan krim, kami membutuhkan susu utuh:
- tuangkan ke dalam setiap wadah kaca dan kirimkan ke kulkas;
- setelah 5-6 jam bagian yang paling gemuk harus naik - itu akan menjadi krim, kami mengumpulkannya dengan hati-hati dengan sendok dan memasukkannya ke dalam mangkuk terpisah, simpan di kulkas yang sama;
Perhatikan! Susu yang lebih gemuk, krim yang bisa Anda dapatkan darinya. Rata-rata, rasionya adalah sebagai berikut: dengan satu kaleng susu tiga liter, setengah liter krim!
- mengumpulkan krim setiap 5-6 jam - ini bisa dilakukan selama beberapa hari.
Lebih nyaman dan, tentu saja, lebih cepat digunakan untuk koleksi pemisah krim. Perangkat ini dengan mudah menyuling susu, membaginya menjadi bagian lemak dan bebas lemak, yang secara signifikan mempercepat keseluruhan proses memasak. Baru sebelum tidak lupa hangatkan susu ke suhu 35 °.Ini cukupKami melewati susu hangat dan menyesuaikannya sehingga satu bagian krim dan sepuluh bagian hasilnya diperoleh di outlet. Rekomendasi
!Krim yang dikoleksi diinginkan pada tahap ini sampai garam secukupnya dan tambahkan sedikit safron - resepsi terakhir akan memberi minyak pada warna kekuningan!
Sekarang krim perlu "matang".Biarkan mereka untuk satu hari pada suhu kamar, Anda bisa saja di ambang jendela. Lalu kami mengirim mereka ke kulkas dan menunggu beberapa hari lagi.
Kami mengalahkan minyak
Kami mengumpulkan krimnya, menambahkannya, jika diinginkan, warnanya dan diberi cukup "matang".Sekarang Anda perlu mencambuk mereka. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan mixer, penggiling mentega, blender pencelupan atau tangan Anda sendiri.
Penting! Sebelum mencambuk krim, mereka harus didinginkan sampai sekitar 8 ° C!Tapi jangan berlebihan, karena jika suhunya lebih rendah, maka mereka akan terguncang lebih lama lagi!
- Saat krim tangan dicambuk, perlu mengisi botol kaca di tengah jalan, menutupnya dengan kencang dan bergetar kencang sampai partikel berminyak terlihat. Dengan blender dan mixer, semuanya jauh lebih sederhana dan lebih cepat.
- Selama proses mencambuk, krim secara bertahap akan mulai naik, berubah menjadi busa tebal. Dan jika Anda menggunakan susu, pada titik inilah Anda harus menambahkan beberapa es batu.
- Dengan mencambuk lebih lanjut, Anda dapat melihat bagaimana butiran lemak terbentuk dan secara bertahap bersatu, membentuk bekuan yang lebih besar lagi.
- Ketika yang terakhir ini menjadi cukup besar, mereka harus dikumpulkan( Anda bisa tangan saja) dan dibilas dalam semangkuk air. Pada saat yang sama, perhatikan suhu - air seharusnya tidak hanya dingin, tapi juga es. Bilas minyak dan uleni dengan hati-hati dengan jari-jari Anda, seperti meremas cairan berlebih. Jangan lupa ganti air beberapa kali. Air keempat kelima pasti sudah praktis transparan - ini adalah indikator bahwa Anda telah benar-benar membersihkan minyak di tangan Anda. Catatan
!Degreased fluid, yang akan tetap ada setelah koleksi benjolan minyak, disebut buttermilk. Jangan terburu-buru keluar, karena enak rasanya, berguna dan mudah diminum. Selain itu, bisa digunakan untuk membuat adonan atau pancake!
. Kumpulkan dan cuci minyak dalam cetakan dan kirimkan ke lemari es. Jangan lupa bahwa Anda dapat memvariasikan rasa sesukanya - menambahkan berbagai rempah ke dalamnya untuk mendapatkan rasa lebih mengasyikkan, atau pemanis.
Pastikan untuk mencoba membuat mentega ini! Percayalah, rasa produk ini sepenuhnya membenarkan semua upaya yang dilakukan!