Bagaimana cara menyimpan lobak segar, beku dan direndam?

Isi

The tumbuh lobak bersahaja dan dengan usaha minimal mungkin untuk memiliki persediaan akar wangi, yang paling umum digunakan untuk persiapan bumbu pedas. Dan bahwa sayuran tidak kehilangan sifat dasarnya sampai musim semi, itu harus dipersiapkan dengan benar. Dan selanjutnya kami akan memberitahu Anda bagaimana cara menyimpan lobak dalam bentuk segar, beku dan diasinkan.

pengumpulan dan persiapan panen untuk penyimpanan

Lobak adalah tanaman tahunan, tapi yang paling mencolok memiliki dua tahunan akar rasa. Koleksi mereka dilakukan di musim gugur - pada bulan Oktober atau awal November. Catatan

!Jika lobak kuda akan lebih panjang di tanah, ia akan menjadi rapuh dan tidak akan bekerja untuk panen!

Akarnya diambil hanya setelah dedaunan dijalin. Pelajaran dari tanah akar menyingkirkan tanah dan diurutkan - muda( tahunan) akan menanam, abadi pergi untuk pengolahan dan penyimpanan selanjutnya. Menggali benar-benar bercinta semua yang diperlukan - bagian dari akar dapat dibiarkan di tanah, meliputi mereka dengan jerami, yang akan melindungi dari embun beku.

Menyimpan lobak segar lobak segar

Simpan yang Anda bisa di ruang bawah tanah, dan di dalam lemari es.

Bagaimana untuk menyimpan lobak di

gudang Jadi, jika Anda inginkan ada ruang bawah tanah, kemudian menyimpannya dalam lobak segar sampai panen berikutnya cukup sederhana. Selain itu, metode ini paling ekonomis dan praktis, karena budaya ini lebih baik mentolerir lingkungan dengan tanaman akar lainnya, yang tidak hanya menghemat waktu, tapi juga ruang.

Pertama anda perlu menyiapkan ruangan. Periksa ruang bawah tanah dan bersihkan dengan hati-hati. Semua penghuni yang tidak diinginkan( serangga dan hama lainnya) harus dihilangkan, juga menghancurkan jamur dan jamur. Jika di ruang bawah tanah Anda ada kelembaban tinggi, maka dalam hal ini sangat diinginkan untuk melindungi lantai dan dinding. Jauh dari tidak berguna dalam situasi ini akan memanaskan peralatan dan penayangan reguler. Catatan

!Langkah-langkah ini akan menyelamatkan produk di ruang bawah tanah dari pembusukan dan penyakit!

Setelah semua langkah persiapan, Anda bisa meletakkan lobak itu untuk disimpan. Tempatkan beberapa kotak kayu besar di ruangan itu dan isi bagian bawah dengan kotoran. Selanjutnya, letakkan akar lobak harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga tidak saling bersentuhan. Tuangkan lapisan pertama pasir basah dan taruh di atasnya lapisan produk yang lain. Bergantung pada ukuran kotak kayu, mungkin ada beberapa lapisan lobak sekaligus. Rekomendasi

!Jika panen lobak dikumpulkan bukan di musim gugur, tapi di musim semi, akarnya bisa cepat berkecambah. Untuk mencegah hal ini, di antara lapisan-lapisan itu perlu diletakkan pasir yang tidak basah, tapi kapur sirih!

Setelah produk disimpan, dibiarkan di ruang bawah tanah dan diperiksa dari waktu ke waktu. Pada tanda-tanda pertama membusuk, akar manja dibuang, dan yang tetangga diperlakukan dengan obat antijamur. Hal ini juga diperlukan untuk memastikan bahwa sayuran tidak mengering. Untuk melakukan ini, di dalam kotak secara berkala tambahkan pasir basah.

Secara umum, tetap sih untuk musim dingin dengan cara ini sederhana, karena dalam komposisi mengandung zat khusus yang memiliki sifat antibakteri. Kualitas ini membuat tanaman akar ini cocok untuk penyimpanan jangka panjang dan dalam kondisi yang tepat, tidak akan kehilangan rasa dan rasanya untuk waktu yang lama - sampai satu setengah tahun.

Bagaimana untuk menyimpan di

kulkas lobak Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau basement, kemudian disimpan dan dapat neraka dalam lemari es, dan metode ini berlaku untuk kedua musim gugur dan musim semi untuk panen.

Produk yang dikumpulkan disortir dan dibersihkan dari tanah. Untuk menyimpan dalam kulkas cocok adalah umbi kecil -. Sebuah panjang tidak melebihi 30 cm Mereka perlu Film pembungkus makanan dan membuatnya lebih lubang. Karena ini, sirkulasi udara yang tepat akan terjamin dan produk tidak akan tercekik.

Akar yang dikemas harus ditempatkan di kompartemen lemari es yang lebih rendah. Mereka dapat disimpan tidak lebih dari tiga minggu, sesuai kebutuhan.

Pembekuan

Apakah mungkin untuk membekukan lobak? Sebenarnya itu mungkin. Produk ini mampu mentolerir suhu yang cukup rendah dan menjaga kesegarannya selama enam sampai delapan bulan. Ada dua cara.

Metode pertama melibatkan penyimpanan lobak yang dipotong kecil-kecil. Bilas akar di bawah air mengalir, lepaskan kulitnya dan potong dadu. Kami menyebarkan produk di atas handuk kertas, keluarkan kelebihan uap air, lalu letakkan kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer.

Metode kedua adalah penyimpanan lobak sobek. Benar akar saya, bersih dan kering. Kami melewati produk itu melalui penggiling daging dan meletakkannya di wadah plastik atau kantong plastik. Segera kirim produk ke freezer.

Penyimpanan produk kering

Sebelum mengirim lobak, biarkan mengeringkannya. Pada saat yang sama, akar tanaman tersebut tidak kurang nyaman untuk penggunaan masa depan - mereka dapat ditambahkan ke berbagai saus dan bumbu, dimasukkan ke dalam piring pertama dan makanan ringan daging. Catatan

!Anda bisa mengeringkan akar yang sebelumnya Anda ambil untuk penyimpanan di gudang bawah tanah!

Tanaman akar yang terpilih pertama kali dibersihkan dari tanah, kemudian bagian atasnya dihilangkan dan tunas kecil dipotong. Setelah lobak perlu bilas dengan sangat cepat di bawah air dingin dan mengeluarkan kulit yang tipis. Pada tahap ini, kecepatan penting, karena jika akar berada dalam air untuk waktu yang lama, mereka akan mengilhami kelembaban dan tidak sesuai untuk penyimpanan lebih lanjut.

Menyiapkan produk dengan handuk kertas dan diletakkan di satu lapisan di udara segar. Pastikan saja akar tidak terkena sinar matahari langsung. Jika tidak, phytoncides yang terkandung dalam lobak akan menguap, dan sebagian besar glikosida akan rusak dan akarnya akan kehilangan sebagian substansi bermanfaat dan rasanya yang khas.



Kemudian lobak dikeringkan. Hal ini bisa dilakukan dengan beberapa cara.

1. Potong menjadi dua bagian identik dari setiap akar tanaman yang memanjang dan lay out pada loyang. Kami menempatkan produk dalam oven yang telah dipanaskan sampai suhu 60 ° C dan biarkan selama satu jam setengah. Dalam hal ini, pintu harus terbuka. Prosedur ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam. Kami memasukkan akar kering ke dalam wadah gelas kecil dan menggunakannya sesuai kebutuhan. Catatan
   

   !Sebelum digunakan, dipanen dengan cara ini, lobak, rendam sebentar di air hangat!

2. Potong akar yang sudah disiapkan dengan irisan tipis dan taruh di satu lapisan pada nampan roti. Keringkan di oven sesuai dengan skema di atas. Kemudian kami menempatkan produk jadi di dalam mangkuk blender dan menghancurkannya menjadi bubuk. Untuk menyimpan lobak kuda semacam itu bisa di stoples kaca di tempat yang gelap kering.
3. Akar yang dikupas dan dicuci digosok di parutan dan bubarkan bubur yang dihasilkan ke lapisan tipis pada nampan roti. Kami berangkat di oven yang sudah dipanaskan dengan pintu terbuka sampai benar-benar kering. Kami simpan di kaca di bawah tutupnya.

Merendam

Karena menyimpan lobak di rumah lebih disukai oleh kebanyakan ibu rumah tangga dengan cara acar, tidak pantas mempertimbangkan beberapa cara panen yang paling populer. Metode ini bagus karena jauh lebih nyaman untuk menggunakan produk semacam itu - tidak perlu merendam atau menggiling akar, terlebih lagi, sudah benar-benar siap untuk digunakan.

1. Versi klasik dari lobak adalah sebagai berikut. Kami menggosok akar segar di parutan dan menambahkan sedikit gula ke massa. Solim secukupnya dan tambahkan cuka. Kami menyebarkan lobak pada kaleng bersih dan mengirimkannya ke sterilisasi. Setelah 5-7 menit mendidih, kami mengeluarkan produk dari bak air dan menutupnya dengan tutup timah.
2. Bagi yang suka lebih tajam, ada resep lain. Untuk 300 gram lobak segar diperlukan untuk mengambil satu kilogram tomat dan 100 gram bawang putih. Semua produk dilewatkan melalui penggiling daging, tambahkan setengah sendok makan garam, gula dan tuangkan seperempat gelas cuka. Semua dengan hati-hati mencampur dan membuka kaleng bersih. Bentuk awal seperti itu bisa disimpan di bawah tutup nilon.
3. Anda bisa panen lobak dengan bit. Sekitar 500 g akar digosok pada parutan, dituangkan dengan air mendidih tajam dan daun di bawah tutup sampai mendingin sepenuhnya. Kemudian cairan dikeringkan, tambahkan satu sendok makan garam ke lobak, jumlah gula yang sama dan 100-110 ml cuka. Rebus 300 g bit, parut dan kombinasikan dengan lobak. Kami gulung dalam stoples yang telah disterilisasi dan mengirim lobak untuk disimpan. Rekomendasi
   

   !Untuk mendapatkan warna pink yang indah, hanya jus bit yang bisa ditambahkan ke benda kerja. Hanya dalam kasus ini, sangat disarankan untuk menggunakan sedikit jus, jika tidak, produk akan berubah menjadi encer!

4. Jika Anda lebih menyukai bumbu yang lebih lembut, kami menyarankan untuk mempertimbangkan varian pemanen lobak berikutnya - dengan krim asam. Kami menggosok 300 g sayuran akar dan mencampur massa yang dihasilkan dengan 2,5 gelas krim asam. Solim secukupnya, tambahkan gula. Tutup tutupnya dengan kencang. Lobak tersebut bisa disimpan baik di kulkas maupun di ruang bawah tanah, tapi tidak lebih dari lima hari.

Berkat resep dan rekomendasi ini, Anda akan bisa mempertahankan lobak ini untuk beberapa lama di rumah. Anda lebih memilih produk segar - kirimkan ke gudang bawah tanah atau lemari es, Anda ingin memiliki bumbu pedas di tangan - mengeringkan sayuran akar atau merendamnya. Miliki nafsu makan yang enak dan tetap sehat!