Peran biologis antioksidan dalam tubuh manusia, jenis dan sumbernya

Antioksidan yang disebut senyawa penghambat proses oksidatif. Ini adalah produk limbah tubuh dan nutrisi datang ke dalamnya dari luar dengan makanan. Aksi antioksidan diarahkan pada perlindungan dan pemulihan sel-sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Orang-orang yang lebih tua, semakin berkurang fungsi sistem antioksidan sendiri dan menjadi suplemen lebih relevan senyawa ini sebagai obat-obatan, suplemen makanan atau bahan makanan. Antioksidan membantu mencegah atau mengurangi laju perkembangan penyakit yang mengancam jiwa seperti kanker dan aterosklerosis, serta memperlambat proses penuaan, perlindungan dari efek yang merugikan dari faktor lingkungan. Mekanisme

aksi radikal bebas dan antioksidan radikal

disebut partikel bebas memiliki satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan. Mereka terbentuk di dalam tubuh sebagai akibat dari reaksi redoks banyak ditujukan untuk menjaga semua proses vital dan pembangkit energi. Radikal bebas secara kimiawi tidak stabil dan sangat reaktif. Mereka mudah untuk bereaksi, menyebabkan hilangnya elektron tidak berpasangan, atau membeli sepasang untuknya. Partikel-partikel ini mungkin reversibel atau ireversibel mengubah struktur terletak di dekat molekul biologis aktif( protein, lipid, enzim, asam nukleat, karbohidrat, dll).Ketika banyak dari lesi ini dalam sel mengganggu fungsinya, yang menyebabkan kematiannya dan memprovokasi pengembangan berbagai penyakit. Menariknya

: Suatu hari setiap sel dalam tubuh dapat menyerang sekitar 10.000 radikal bebas. Kehadiran mereka di dalam tubuh dianggap fenomena fisiologis normal.bantuan

untuk meningkatkan konsentrasi radikal bebas dalam tubuh mungkin faktor-faktor berikut:

• merokok;penyalahgunaan alkohol
• ;
• keracunan;obat konstan
• ;
• radioaktif dan radiasi ultraviolet;
• diet yang tidak tepat( penyalahgunaan makanan cepat saji, gorengan dan makanan berlemak);
• ekologi buruk.interaksi

radikal bebas Sering radikal bebas datang ke dalam apa yang disebut reaksi berantai. Dengan demikian interaksi dengan molekul tetangga ia memilih dirinya satu elektron, sehingga mengubahnya menjadi sudah partikel dengan elektron tidak berpasangan. Kemudian, radikal ini bebas baru melakukan hal yang sama dengan molekul tetangga.molekul yang dihasilkan berubah menjadi radikal bebas, menurunkan biaya dan kemampuan untuk melakukan fungsi biologis tertentu. Kondisi ini disebut stres oksidatif.reaksi berantai dapat menyebabkan pembentukan ikatan silang antara molekul. Misalnya, bergabung dua molekul DNA.

Apa antioksidan dalam kata-kata sederhana? Ini adalah senyawa yang memberikan radikal bebas elektron, dan mengubah diri menjadi radikal kurang aktif yang tidak menimbulkan ancaman. Dengan demikian, mereka menetralisir radikal bebas, reaksi berantai dihentikan atau secara signifikan memperlambat tanpa merugikan tubuhnya. Dalam praktek medis, sebagai bagian dari pengobatan terpadu antioksidan digunakan dalam multiple sclerosis, diabetes, penyakit Alzheimer, aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung koroner, kanker dan patologi lainnya.

Jenis antioksidan

Antioksidan dibagi menjadi dua kelompok utama: enzim dan non enzim. Enzim adalah bagian dari sistem antioksidan internal tubuh, berkat mereka, setiap sel mampu mengatasi radikal bebas yang menyerangnya. Ini termasuk superoksida dismutase, katalase dan peroksidase. Antioksidan non-enzim mengacu pada sistem antioksidan eksternal dan berasal dari luar dengan makanan, suplemen makanan atau preparat vitamin. Ini termasuk vitamin( asam askorbat, tocopherol, retinol, asam lipoat), karotenoid( β-karoten, lycopene), polifenol( flavonoid, flavin, tanin, antosianin).

Bergantung pada metode produksi, antioksidan bersifat alami dan sintetis. Alami masuk ke tubuh dengan makanan, dan sintetis - dari obat-obatan dan aditif makanan.

Menarik: Antioksidan sintetis digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet untuk meningkatkan umur simpan produk dengan mengurangi laju proses oksidasi.

Antioksidan dalam makanan

Antioksidan utama yang masuk ke tubuh dengan makanan adalah karotenoid, vitamin dan mineral. Mereka tidak hanya menetralkan radikal bebas, tapi juga menunjukkan banyak khasiat biologis lainnya.

Vitamin

Vitamin antioksidan termasuk asam askorbat ©, tocopherol( E), retinol( A).Mereka ditemukan dalam berbagai makanan yang dikonsumsi seseorang setiap hari. Tunjangan harian mereka adalah:

• vitamin E - 15 mg;
• vitamin C - 75 - 90 mg;
• vitamin A - 1 - 1,5 mg.

Vitamin E adalah senyawa yang larut dalam lemak, ia tertanam dalam lipid bilayer membran sel dan mencegah proses peroksidasi fosfolipid membran dan penghancuran sel manapun. Tokoferol melindungi terhadap oksidasi yang terbentuk di tubuh vitamin A, membatasi reaksi radikal bebas pada sel-sel membran mukosa, epitel dan sel-sel embrio, yang ditandai dengan pembelahan yang cepat. Ini memperbaiki kondisi kulit, mencegah penuaan, meningkatkan pertahanan tubuh, meningkatkan penyerapan oksigen yang lebih baik oleh sel.

yang tinggi dapat larut dalam air dan menyadari efek antioksidannya pada plasma darah, cairan interseluler dan ruang ekstraselular. Ini juga disebut "jebakan" radikal bebas dan disebut sebagai antioksidan langsung. Ini merangsang sistem kekebalan tubuh, meningkatkan sintesis interferon, melawan peradangan, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, dan merangsang kerja otak dan melindungi sel-selnya. Selain itu, asam askorbat mencegah oksidasi dan penghancuran vitamin A dan E.

Penting: Bagi orang yang merokok, norma vitamin C harian dapat meningkat hampir 2 kali lipat, karena nikotin mengurangi penyerapan vitamin C dan menghancurkannya.

Vitamin A larut dalam lemak, disintesis dalam tubuh dari beta-karoten dan hadir dengan makanan. Ini mengurangi efek berbahaya pada tubuh radiasi radioaktif dan elektromagnetik, meningkatkan ketahanan terhadap tekanan. Retinol memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek menguntungkan pada kulit dan selaput lendir, merangsang regenerasi, menurunkan kolesterol, meningkatkan ketajaman penglihatan. Mineral

Mineral adalah link penting dalam sistem antioksidan, mereka memperkuat dan melengkapi tindakan vitamin, menghambat perkembangan kanker, meningkatkan kekebalan tubuh. Yang paling penting adalah selenium, tembaga, seng, mangan, dan kromium. Tarif harian mereka adalah:

• seng - 8 - 11 mg;Selenium
• - 55 mcg;Tembaga
• - 2,5 mg;Krom
• - 100 - 150 mcg;
• mangan - 3 - 4 mg.

Mineral penting dari mineral yang terdaftar memiliki mikroelemen selenium yang tidak tergantikan. Ini adalah bagian dari banyak hormon dan enzim. Secara khusus, selenium adalah pusat aktif enzim glutathione peroxidase, yang menetralisir radikal bebas yang paling berbahaya dan agresif. Selenium mendukung sistem kekebalan tubuh, hati, jantung dan paru-paru. Ini melindungi tubuh dari mabuk dengan logam berat, asap tembakau dan gas buang, melindungi dari efek radiasi. Sumber Selenium

Kapasitas Kacang

Nama Produk	Antioksidan per 100g	Nama Produk	Antioksidan kapasitas per 100g
Buah	Berries
Prune	8059	Aronia	16062
Plum	6100	Blueberry( liar)	9621
Garnet	4479	Cranberry	9090
Kismis	4188	Blackberry	5905
Cherry	3747	Raspberry	5065
aprikot	3234	blueberry Apel mentah	4669
	2589		4302
Strawberry Pear	2201	Gooseberry	3332
Jeruk	2103	Kacang
	1922	Alpukat kenari	13541
Persik Hazelnut	1922		9645
Anggur merah	1837	FissAshka	7675
Anggur Hitam	1746	Peanuts	3166
keprok	1627	Jambu	1948
Grapefruit	1548	Greens
	1346	Lemon Basil aprikot segar	4805
	1110	Selada Pisang	1532
	795	Bayam Sayuran segar	1513
	Rempah-rempah
Red	14423	Rosemary kering mentah	165280
Artichoke	6552	Cinnamon	131420
Brokoli	3083	Vanilla	122400
Beet	1776	Basil kering	61063
Lobak	1750	Curry	48504
Terong	932	Lada hitam	34053
Bawang	913	Mustard	29257
paprika	821	Chili	23636
Jagung	728	Paprika	21932
Tomat	546	Jahe Wortel	5708
segar	436

Tembaga dan mangan bertindak sebagai pusat aktif enzim antioksidan superoksida dismutase, yang mengkatalisis konversi radikal superoksida menjadi oksigen dan hidrogen peroksida dan dengan demikian melindungi dari superoksida semua sel yang bersentuhan dengan oksigen. Mangan meningkatkan penyerapan vitamin antioksidan E dan C, vitamin B, meningkatkan kemampuan membran sel untuk melawan radikal bebas.

Mikroelemen seng mempengaruhi pertumbuhan dan diferensiasi sel, berpartisipasi dalam pertukaran protein, asam nukleat dan transkripsi, mendorong perbaikan kerusakan pada struktur DNA.Ini meningkatkan penyerapan vitamin A dan E, mempertahankan konsentrasinya dalam darah, mengaktifkan sistem kekebalan tubuh, mengurangi dampak negatif zat beracun. Kromium

berperan dalam metabolisme lipid dan karbohidrat, meningkatkan efisiensi, meningkatkan proses regenerasi, memfasilitasi penghapusan racun dari tubuh, membantu penyerapan tokoferol. Karotenoid

Karotenoid dengan aktivitas antioksidan meliputi β-karoten, lycopene, dll. Β-Carotene adalah prekursor vitamin A dan memiliki efek biologis yang serupa, namun aktivitas antioksidannya lebih terasa. Ini meningkatkan ketahanan terhadap stres, membantu beradaptasi dengan cepat dalam kondisi yang asing dan sulit, mengurangi pengaruh negatif radiasi dan polusi kimia, memperkuat kekebalan tubuh.

Lycopene adalah antioksidan paling kuat dari kelompok karotenoid, mengurangi stres oksidatif, memperlambat perkembangan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular lainnya, mencegah proses tumor, menghentikan proliferasi sel kanker.

Kandungan antioksidan dalam makanan

Antioksidan hadir terutama dengan warna hijau, buah, beri dan sayuran berwarna oranye, merah, kuning, ungu. Hal ini diyakini bahwa semakin intens warna produk, semakin banyak mereka di dalamnya. Produk yang kaya akan antioksidan meliputi anggur merah, bubuk kakao, teh hijau dan hitam. Rekomendasi

: Untuk memaksimalkan manfaat buah-buahan, buah beri dan sayuran, sebaiknya digunakan segar atau dimasak dengan dasar kukus, dan juga berdasarkan jus segar dari berbagai komposisi.

Kandungan antioksidan alami dalam produk makanan disajikan dalam unit kapasitas antioksidan khusus - ORAC( Kapasitas Penyerapan Radikal Oksigen - dalam terjemahan bahasa Rusia "volume pemulungan radikal oksigen").Asupan antioksidan harian yang disarankan memasuki tubuh dari makanan untuk orang dewasa sekitar 5.000 ORAC.Nilai kapasitas antioksidan untuk beberapa produk tercantum di bawah ini. Bergantung pada tempat dan kondisi pertumbuhannya, mereka mungkin sedikit berbeda di sisi yang lebih kecil atau lebih besar.

Seperti dapat dilihat dari tabel, antioksidan dalam makanan dalam jumlah banyak hadir dalam buah plum, buah segar dan buah beri. Dari sayuran, kacang merah dan artichoke memimpin dengan konten mereka. Di antara tiga antioksidan alami terkuat, buah beri adalah chokeberry, cranberry dan blueberry liar. Tingkat aktivitas antioksidan tertinggi dalam rempah-rempah, namun tidak ada yang menggunakannya dalam jumlah besar untuk menganggapnya sebagai sumber antioksidan. Selain itu, rempah-rempah dikontraindikasikan pada sejumlah penyakit pada ginjal, saluran pencernaan, jantung dan pembuluh darah.

Sediaan antioksidan

Kurangnya antioksidan dapat diisi ulang dan menggunakan kompleks vitamin dan suplemen diet yang dikembangkan secara khusus, yang dirancang khusus berkenaan dengan kompatibilitas dan sinergi komponen individual. Yang terpenting adalah penerimaan mereka terhadap orang-orang dengan kebiasaan buruk, menderita penyakit kronis parah atau tinggal di lingkungan yang tidak menguntungkan lingkungan, dan juga selama musim dingin ketika tidak ada sayuran segar, buah beri dan buah-buahan.

Daftar sediaan antioksidan yang efektif meliputi:

• Vitrum Kompleks antioksidan, mengandung vitamin A, E dan C, elemen jejak - tembaga, seng, mangan dan selenium;
• Selenium Forte, komposisinya meliputi selenium dan vitamin E;
• Synergin, mengandung vitamin C dan E, rutin, lycopene dan β-carotene, ubiquinone, lipoic dan suksinat, magnesium oksida;
• Resverilgin, mengandung resveratrol polifenol, chitosan, koenzim Q10, vitamin C dan E, β-karoten, selenium, ekstrak anggur merah dan daun teh hijau.

Selain itu, sejumlah obat dengan aktivitas antioksidan juga tersedia. Misalnya, Comlivit Selenium, Dihydroquercetin, Mexidol, dll.

Penting: Pilihan obat antioksidan spesifik dan dosisnya harus dilakukan oleh dokter dengan mempertimbangkan karakteristik kesehatan dan individu pasien.

Tanaman obat dengan khasiat antioksidan

Antioksidan tidak hanya ditemukan pada buah-buahan, buah beri dan sayuran, tetapi juga pada beberapa tanaman obat yang digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan berbagai penyakit. Ini termasuk:

• Ginkgo biloba;
• Chamomile;Kalender
• ;
• Ginseng;
• Jahe;
• Eleutherococcus;
• Mokritsa;
• Hawthorn;
• Donnik.

Antioksidan tanaman yang terkandung dalam ramuan ini meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan ketahanan fisik, memperkuat kekebalan tubuh, dan menormalkan metabolisme. Mereka memfasilitasi adaptasi terhadap kondisi baru, melindungi terhadap radiasi berbahaya, mengurangi efek toksik pada tubuh zat berbahaya.

Pada sifat antioksidan: