Cara memasak aubergines di Korea: resep klasik dan interpretasi modern

Isi

Komponen lezat Piring terung
dari terong untuk sehari-hari dan kosong meja
meriah untuk

musim dingin Melalui pengaruh masakan Korea banyak menyukai masakan sayuran pedas, murah hati dibumbui dengan cabai, bawang putih, kecap dan rempah-rempah aromatik. Terong di Korea adalah aneka makanan ringan yang populer dimana perlakuan panas komponen diganti dengan pengasinan dengan esensi asetat. Sebuah interpretasi modern dari resep klasik tidak hanya memperburuk asli, tetapi juga menciptakan banyak salad baru dengan goyang dan pemanasan rasa.

salad ini appetising salah satu dari jenis

Komponen terong lezat

nya Hari ini di Internet Anda akan menemukan puluhan resep untuk terong di Korea, yang berbeda hanya dalam proporsi variasi tetapi beberapa nuansa memasak. Namun, hidangan yang benar-benar berbeda diperoleh pada hasilnya, karena rahasianya masing-masing dibahas secara rinci. Mari kita tinggal beberapa dari mereka. Pertama-tama, Anda perlu memilih sayuran untuk hidangan masa depan. Terong membutuhkan muda, elastis, ungu, dengan tangkai hijau. Bobot yang paling cocok untuk satu buah adalah 200 gram, untuk satu kilogram ada 5-6 buah. Sayuran kedewasaan "benar" di bawah tekanan tidak meninggalkan bekas apapun dan dengan cepat mengembalikan bentuk aslinya.

instagram viewer

Penting! Warna gelap, hampir hitam, kutikula lesu, dan batang buah kering menunjukkan bahwa terong itu terlalu banyak. Dan ini bukan hanya rasa terburuk, tapi konsentrasi tinggi pahit( solanin), biji kasar.

Bahan terong kedua yang paling penting di Korea, resep apa pun yang Anda ambil - lada manis Bulgaria. Di sini, sebaliknya, Anda membutuhkan buah yang matang, berair, berdinding tebal. Jika Anda mengambil paprika merah, kuning, oranye, mendapatkan kecantikan yang luar biasa, kombinasi warna yang cerah.

Bawang dapat digunakan - bulb, merah, putih. Varietas makanan penutup lebih juicy, memiliki rasa manis dan lembut.

Ini semua terong! Dalam banyak hal, rasa salad siap pakai tergantung pada metode persiapan termal terong. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan kepahitan dan memberi kelembutan pada sayur. Penting untuk tidak berlebihan sehingga irisan terung tidak berantakan dan berubah menjadi kentang tumbuk. Lebih baik hanya untuk tidak merebusnya, itu akan datang di bawah pengaruh rendaman. Terlepas dari resepnya, Anda bisa memilih tehnologi perlakuan panas secara mandiri. Potong

di terong tangkai, dicelupkan ke dalam air mendidih asin( 1,5 v. L. L 1), 5-7 menit untuk memasak. Tekan kepahitan dengan bantuan pers. Setelah pendinginan, kupas.
Rebus buah muda 8-10 menit dalam boiler ganda atau oven microwave. Dinginkan di bawah pers, bersihkan.
Cut terong( strip, cincin, setengah-cincin - resep), murah hati garam dan disisihkan untuk 30-40 menit.untuk mengeringkan kepahitan, bilas di bawah keran, keringkan dengan handuk. Cepat digoreng dengan sedikit minyak, pastikan potongannya tetap utuh dan padat.
Anda bisa memanggang terong di oven selama sekitar 20-30 menit. Karena dalam kasus ini kepahitannya hilang minimal, pastikan buah yang tidak matang tidak tertangkap.

bumbu dan rempah-rempah

Dari rempah-rempah perlu bawang putih dan cabai merah( atau tanah polong) - memberikan hidangan tidak hanya akut, tetapi dengan cuka adalah pengawet. Aroma dan rasa sayuran yang bisa dikenali diberikan pada kecap, ketumbar, wijen panggang.

terong piring untuk sehari-hari dan meja meriah

Terong di makanan cepat saji Korea mungkin diri permulaan, mereka disajikan dengan hidangan daging, beras. Salad yang indah akan menghias meja meriah.

salad, dekat dengan versi

klasik Per terong kilogram butuhkan:

1-2 paprika manis besar, potong cincin;
1 potongan bawang besar - setengah dengan setengah cincin, setengah dengan potongan penggorengan;
sekelompok tanaman hijau( peterseli, ketumbar) - cincang halus;
kepala bawang putih - menggiling bawang putih;
sayur( dalam wijen asli) minyak - polstakana;
gula, ketumbar, wijen - 1 sendok teh;
cabai merah - 2 sdt;Cuka
9% - 1,5 sdm.l;Kecap
- 1 sdm.l.

Terong biarkan di kapal uap( 8-10 menit), dingin, potong potongan persegi panjang besar. Basa yang dihasilkan menjadi garam, rendam dengan cuka, biarkan rendam.

Bawang bombai dengan mentega penuh, tambahkan cabai ke panas, aduk.

Keluarkan cairan dari terong, tambahkan sayuran cincang, sayuran hijau, rempah-rempah, mentega dengan bawang goreng dan lada. Anda bisa makan salad sekaligus, tapi semua nuansa dan nuansa akan terbuka, jika Anda membiarkannya menyeduh.

Piring terong dengan lada dan wortel

Terong - rendah kalori, mudah dicerna, sayur sehat( berry).Daging putih yang lembut kaya akan serat( serat makanan), yang sangat diperlukan untuk pengaturan metabolisme dan keseimbangan asam basa. Kalium dan magnesium dibutuhkan untuk kerja otot jantung.

Snack with wortel

Nyonya rumah setidaknya sekali mencoba aubergines dalam bahasa Korea, pasti akan menemukan resep paling lezatnya. Seseorang mengganti gula dengan madu, bukan cuka menggunakan jus lemon, bereksperimen dengan hidangan pedas dan mengasyikkan. Hargai makanan pembuka yang ditawarkan di video ini.

Billet untuk musim dingin

Di dalam salad yang dingin dan berbumbu kencang melengkapi makanan kita dengan vitamin, hangat, lindungi dari pilek. Terung di Korea bisa ditutup untuk musim dingin dengan resep seperti itu.

Untuk 2 kg terong, tambahkan: wortel

, bawang merah( masing-masing 0,3 kg) - potong strip dan semir;
lada manis( 0,5 kg) - semirings;Bawang putih
- 120 g( sekitar 2 ekor) - menggiling;
lada pahit( 2-3 pcs.) - cincang halus.

Untuk rendaman yang Anda butuhkan:

1 sdm.sesendok air mendidih;
4 tbsp.sendok gula;
untuk 1 sendok teh garam, lada wangi, ketumbar
250 g minyak sayur;
150 g Cuka 9%.

Terong masak dalam air asin sampai setengah siap( 5-7 menit), dinginkan, peras kelebihan cairan, potong menjadi potongan besar.

Dalam bejana besar, gabungkan semua sayuran, tuang ke dalam rendaman, tutup wadah dengan makanan, masukkan ke dalam kulkas selama 12-24 jam, aduk sesekali.

Tempatkan salad ke dalam stoples setengah liter, sterilkan selama 10 menit, gulung.

Camilan panas akan hangat di musim dingin dan mengingatkan Anda pada musim panas

Jika Anda lebih memilih resep sederhana dan cepat, sebaiknya Anda membuat terong di Korea untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Untuk 4 kg sayuran Anda memerlukan 500 g bawang merah dan merica( potong menjadi setengah cincin), 250 g bawang putih( 3 ekor), 1-2 paprika pahit, sekerat dill hijau, 75 g esensi acetic( 70%).

Harap diperhatikan! Asam asetat 70% bisa diganti dengan cuka 9% biasa. Satu sendok makan esensi untuk kandungan asam sama dengan 8 sendok makan cuka.

Terong dipotong menjadi potongan, musim subur dengan garam, bilas setelah setengah jam, keringkan dan goreng dengan api tinggi.

Campurkan terong dengan bawang merah dan merica, gerimis dengan cuka dan biarkan beberapa jam berendam. Tambahkan lada, bawang putih dan dill yang digulung melalui penggiling daging atau dipotong dalam kombinasi. Salad yang dihasilkan disimpan dalam toples atau ember untuk pengasinan di kulkas.

Masak terong dengan senang hati, bereksperimen, manjakan keluarga dan teman Anda dengan salad yang berguna dengan cita rasa yang cerah dan aroma yang lezat.

Video untuk musim dingin: