Tkemali - terkenal Georgia hidangan, yang secara tradisional terbuat dari buah plum liar, yang memiliki nama yang sama. Di negara kita, bahan utama diganti dengan produk lain, karena hampir tidak mungkin untuk menemukan tkemali di pasaran. Dalam saus asli harus asam, jadi bukan plum, adalah kebiasaan menggunakan gooseberry berukuran kecil. Mari kita juga belajar cara memasak tkemali dari gooseberry di rumah sehingga Anda bisa mendapatkan hidangan lezat yang tidak berbeda dari aslinya.
memasak
tkemali asli berutang rasa yang mengagumkan beberapa komponennya:
- pertama, plum liar, yang dikenal di lintang kami, sebagai plum. Bahan ini adalah yang utama dan di atasnya ada dasar rasa dari piring yang ada. Tapi seperti yang kita tahu Georgia untuk menemukan nyata plum-tkemali hampir tidak mungkin, sehingga kami akan mengganti kita kenal gooseberry;
Penting! Gooseberry harus selalu tidak matang dan asam, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan rasa yang diperlukan!
- kedua, Anda harus mengumpulkan kutu mint, atau ombalo. Produk ini juga didistribusikan terutama di Georgia, sehingga resep rumah kami kita ganti balm atau thyme, yang terdengar cukup bagus dalam hidangan ini;
- ketiga, tepat di ujung jari Anda harus berbagai rempah-rempah dan banyak tanaman hijau, masakan Georgia terkenal dengan hidangan sangat harum, biasanya terdiri dari jumlah yang relatif besar dari bahan-bahan tersebut.
resep dari gooseberry bisa menguasai semua orang. Hal utama adalah untuk memiliki di tangan semua bahan yang diperlukan dan beberapa waktu luang. Jadi, mari kita mulai memasak.
Bahan dari piring
Untuk mempersiapkan tkemali dari gooseberry Anda akan memerlukan: Gooseberry
- - 900 g;
- mekar ketumbar - 1 tandan;Petak
- - 1 tandan;Dill - 1 bundel dari
- ;
- lemon balm atau thyme - 1 sendok makan;
- ketumbar - 1 sendok makan;
- cabai merah - 1/3 dari polong sedang;Bawang putih
- - 1 kepala sedang;Garam
- - ¼ sendok teh;Gula
- - ½ sendok teh. Tip
!Saat menyiapkan hidangan ini, sangat disarankan untuk menggunakan ketumbar yang mekar, namun karena ketiadaannya sangat mungkin dilakukan ketumbar biasa!
Bumbu yang ditentukan dalam resep bisa diganti dengan yang lain, berdasarkan preferensi Anda sendiri. Jumlah mereka juga bisa bervariasi berdasarkan rasa dan rasa apa yang ingin Anda dapatkan di outlet. Proses Persiapan
- Pertama-tama, kami memperhatikan bahan utama kami - gooseberry. Setiap berry harus dibebaskan dari tangkai, untuk tujuan ini sangat mudah digunakan gunting tipis kecil. Selanjutnya, bilas buah dalam air mengalir dan balikkan di atas saringan untuk membuat cairan berlebih gelas.
- Disiapkan gooseberry ke mangkuk blender dan menggiling. Pada saat bersamaan Anda bisa mengatur konsistensi massa berry sendiri. Rekomendasi
!Anda lebih memilih saus puree - menggiling buah selama 4-5 menit, dan jika Anda menyukai potongannya, maka tunggu beberapa saat!
- Tambahkan ke cabe rawit berry, sayuran hijau dan cengkeh bawang putih dan sekali lagi, semuanya bagus.
- Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke piring berdinding tebal dan diletakkan di atas piring, dengan pasokan gas yang kuat membawa sausnya mendidih.
- Ketika tkemali kami mencapai suhu yang diperlukan dan gelembung pertama muncul di permukaan, perlu menambahkan garam, gula, oregano dan ketumbar, aduk rata.
- Tutup saus dengan penutup, kurangi suplai gas sampai minimum dan masak isi panci selama 10 menit. Campuran harus terus mendidih.
- Setelah waktu ini, Anda perlu mengecek saus secukupnya. Untuk ini, satu sendok makan Tkemali harus diletakkan di atas piring dan didinginkan. Dalam saus dingin Anda bisa merasakan keseimbangan rasa paling tepat dan menyesuaikannya dengan jumlah garam, gula dan bumbu lainnya. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan komponen apapun, maka setelah snack ini Anda perlu mendidih lagi.
- Siapkan tkemali tumpahan pada stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan biarkan di suhu kamar selama sehari.
resep Jika Anda tidak ingin tkemali terasa gooseberry tulang, kemudian menyingkirkan mereka menggunakan metode berikut:
- mengisi buah dicuci dengan air dan dikukus mereka dalam ovenatau memucat pada api kecil;
- setelah gooseberry menjadi lembut, kita mengelapnya melalui saringan, dan jus yang dipisahkan dikeringkan ke dalam mangkuk terpisah;
- dibentuk berry berat badan kita menggeser ke dalam panci dan dibakar, masak hingga kental, aduk terus dengan sendok kayu, atasnya dengan jus jika perlu;
- saat massa berry mencapai konsistensi krim asam kental, tambahkan bumbu kering dan bahan lainnya yang sebelumnya digiling dengan blender;
- memasak saus selama sekitar 5 menit dan menumpahkan kontainer yang disterilkan.
kurang enak Jika Anda lebih memilih hanya tkemali segar, Anda bisa memasak di musim dingin. Untuk ini, gooseberry beku adalah pilihan yang baik. Rasa hidangan siap pakai dari penggunaan ramuan semacam itu tidak akan sepenuhnya dirugikan dan Anda akan memiliki di atas meja makanan ringan yang harum dimasak dalam hitungan menit.
Jangan lupa bahwa tkemali disiapkan tanpa cuka. Setiap nyonya rumah tahu bahwa komponen ini harus ditambahkan ke setiap bagian untuk musim dingin - ini menjaga pelestarian dari kerusakan. Tapi camilan Georgia kami tidak mentolerir cuka dalam komposisi, dan untuk menjaga kualitas yang lebih baik sebelum crimping itu harus di atas tuangkan dua sendok makan minyak sayur. Film yang dihasilkan akan menjadi pengawet terbaik dan cita rasa asli Tkemali akan dipertahankan.
Jangan takut mengubah proporsi bumbu dan bumbu, mereka bisa bervariasi sesuai selera anda sendiri. Dan sejak musim gooseberry dimulai di musim panas, pada musim gugur Anda akan dapat menemukan keseimbangan rasa dan aroma unik Anda.
Tkemali dari gooseberry hijau cukup enak dan tidak berbeda jauh dengan pendahulunya di Georgia. Masaklah bumbu berry pedas ini di dapur Anda dan sajikan bersama dengan hidangan utama unggas, daging, ikan dan sayuran mereka. Bon appetit!