Susu

Rata-rata konsumsi susu dan berbagai produk susu oleh penduduk Rusia sekitar 200 - 250 liter per tahun per orang, yang mengarah pada kesimpulan bahwa jenis makanan ini menempati tempat yang signifikan dalam makanan orang Rusia. Konsumsi produk susu dalam hal energi memberi hingga 400 kkal per hari dan merupakan 20% dari asupan kalori harian wanita dan sekitar 16% dari asupan kalori harian pria. Kontribusi utama terhadap nilai energi susu dibuat oleh lemak susu jenuh yang terkandung di dalamnya, yang menjamin pasokan lebih dari 50% energi.

Dalam susu komponen yang paling berharga adalah: protein pertama, diikuti oleh gula susu( atau laktosa), vitamin( kebanyakan larut dalam lemak), serta berbagai unsur mineral dan jejak. Sedangkan untuk kandungan lemak susu, komposisinya diungkapkan, pertama-tama, asam lemak jenuh, yang pada dirinya sendiri tidak wajib dan tak tergantikan. Selain itu, lemak susu juga berperan sebagai pembawa kolesterol, yang merupakan penyebab perkembangan aterosklerosis dan berbagai penyakit kardiovaskular seiring bertambahnya usia.

Kontribusi yang signifikan terhadap pencegahan obesitas dan penyakit gizi lainnya tampaknya mengurangi kandungan kalori produk susu setidaknya 25-50%.Dalam hal ini, hanya sebagian penarikan lemak susu, yang jenuh dan sedikit nilainya dalam hal nutrisi sehat. Semua elemen lainnya, seperti protein, vitamin, mineral dan elemen jejak dalam produk susu rendah kalori dipelihara, yang menyebabkan pelestarian nilai gizi dan manfaat makanan ini untuk kesehatan manusia. Di negara maju, pangsa produksi produk susu rendah kalori dan rendah lemak lebih dari 90% dari semua produk susu. Jika seseorang memiliki setidaknya sedikit masalah dengan kelebihan berat badan, maka ia harus menggunakan makanan berkalori rendah, terutama karena di zaman kita ada banyak pilihannya.

Bahan bekas:
Shilov VN, Mits'yo VP«Makanan Sehat»