Ibu rumah tangga yang baik selalu menggunakan berbagai bumbu saat menyiapkan masakan. Mereka tahu bahwa produk akrab yang paling sederhana dengan bantuan rempah-rempah bisa dibuat sangat lezat, harum, asli. Selain itu, rempah-rempah adalah produk kuratif, mereka berfungsi sempurna pada sistem kekebalan tubuh dan metabolisme. Penggunaan rempah-rempah bisa disebut whole art, karena harus didekati dengan hati-hati, hati-hati dan dengan pengetahuan tentang seluk beluk pengaruhnya terhadap hidangan tertentu.
Berikut adalah beberapa peraturan yang memungkinkan Anda mengetahui bagaimana menggunakan berbagai rempah di dapur.
- Rempah-rempah harus diletakkan di piring dengan sangat hati-hati, dalam jumlah sangat kecil. Jika Anda berlebihan, misalnya dengan lada atau kayu manis, maka kita hanya akan merasakan cita rasa rempah-rempah, bukan masakan. Rempah-rempah dirancang untuk tidak menghambat rasa produk makanan, dan menekankannya, teduh, memberi kepedasan hidangan. Piring di mana ada rempah-rempah, jangan sampai dikenai pemanasan berulang, dalam hal ini mereka mulai menjadi pahit.
- Jika bumbu itu digiling, maka masukkan tiga kali lebih sedikit dari pada jenisnya. Ini berlaku, misalnya, untuk lada, sebaiknya kurang dari merica.
Seluruh rempah memancarkan aroma lebih tipis dari pada yang dihancurkan. - Cara yang sangat efektif untuk menerapkan rempah-rempah - memanaskannya dengan wajan dengan minyak. Pada saat bersamaan, minyaknya jenuh dengan aroma dan rasa bumbu. Hal utama - jangan terbawa oleh panas. Rempah-rempah jangan sampai matang, seluruhnya harus dipanaskan sampai mulai mengunyah, dan ditumbuk - lima sampai tujuh detik.
- Jika Anda ingin bereksperimen dan mencampur beberapa bumbu, maka Anda bisa menambahkan satu bumbu baru setiap saat. Ingat bahwa garam membuat aroma dan aroma bumbu lebih jenuh, sehingga Anda perlu menyirami masakan ini dengan kurang intensif.
Jika Anda memasukkan rempah-rempah ke dalam salad atau makanan ringan yang dingin, mereka memenuhi seluruh hidangan selama berjam-jam. - Penyimpanan rempah-rempah yang tepat membutuhkan wadah tertutup terpisah di tempat yang kering. Rempah-rempah dengan penyimpanan yang tidak tepat akan segera kehilangan kualitasnya yang luar biasa, rasa dan aroma akan menguap. Dianjurkan untuk menuangkannya dari kemasan toko ke dalam stoples kaca gelap dengan penutup padat. Terbuka tidak bisa meninggalkan mereka, jika tidak rempah-rempah akan menjadi tidak berguna dan tidak berasa. Jangan memiringkan stoples rempah-rempah ke atas panci panas atau penggorengan. Panas dari kompor akan menembus ke dalam, dan rempah-rempah akan kehilangan khasiatnya. Jangan memaparkan kaleng rempah-rempah di luar, mereka harus disimpan di tempat yang gelap dan tidak panas.
Untuk masakan kentang, kunyit, ketumbar atau asafoetida sangat baik. Untuk makanan berlemak berat, jahe, kunyit, biji mustard, kunyit sangat bagus.
Produk susu asam sempurna dikombinasikan dengan kayu manis, adas, jahe, ketumbar. Untuk permen adalah kapulaga yang tepat, jahe, kunyit, pala.
Cobalah kopi atau teh dengan sejumput jahe, kapulaga atau kayu manis, minuman ini akan merespons dengan rasa tidak biasa dan rasa mengasyikkan yang asli.