Menurut GOST, umur simpan madu adalah 8 sampai 12 bulan, tergantung pada kondisi penyimpanannya. Namun, di pasar Anda bisa menemukan produk dua tahun bahkan tiga tahun. Jadi, penjual menjamin, pemaparan yang lama hanya akan meningkatkan kualitas dan rasa, dan sifat kuratif sama sekali tidak berkurang seiring berjalannya waktu. Apakah ini begituMari kita coba untuk mencari tahu.
Apa yang menentukan durasi penyimpanan madu?
Dalam kondisi sarangnya, madu tidak rusak selama bertahun-tahun. Sel sarang lebah yang tertutup rapat merupakan wadah ideal untuk menyimpan produk lezat ini. Melalui dinding lilin tidak mampu menembus mikroorganisme berbahaya, dan kekurangan oksigen mencegah fermentasi. Hal lain adalah jika sarang lebah dibuka dan isinya dikemas dalam wadah toko.
Saat memompa keluar madu, berbagai zat asing dan bakteri masuk. Hal ini dipengaruhi oleh suhu, kelembaban, sinar matahari dan banyak faktor lainnya. Dengan kondisi ini, umur simpan madu bervariasi dari beberapa bulan sampai beberapa tahun dan bergantung pada tingkat dampak lingkungan terhadapnya.
Faktor penurunan: suhu
- di atas 20 ° C;Sinar matahari
- ;
- kelembaban udara lebih dari 75%;
- adalah metode penyimpanan terbuka.
Keamanan produk lebah yang lezat juga dipengaruhi oleh komposisi kimianya. Semakin banyak padi di dalamnya - zat manis yang dikumpulkan oleh serangga dari pohon pada akhir musim gugur, atau bulan kering musim panas, semakin sedikit periode penyimpanannya.
Lebah, yang sering diberi makan dengan gula, menghasilkan produk yang kurang baik dalam vitamin dan asam organik. Dia tidak hanya tidak membawa manfaat kesehatan, tapi juga cepat memburuk.
Masa simpan madu sangat bergantung pada tingkat kematangannya. Produk matang yang baik dapat, dalam kondisi yang menguntungkan, untuk mempertahankan khasiat obatnya hingga 2 tahun. Diperoleh sebelum istilah tersebut, mengandung beberapa zat aktif secara biologis dan terlalu banyak air. Bila disimpan di permukaannya, bentuk busa dan rasanya bersifat asam. Tanda tersebut mengindikasikan terjadinya fermentasi.
Fakta menarik! Selama penggalian makam firaun kuno Mesir, arkeolog sering menemukan pot madu dari lilin. Pada saat yang sama, mereka tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan, dan analisis kimia menunjukkan kesesuaian produk dengan lengkap untuk konsumsi.
Berapa lama madu bisa disimpan di rumah?
Dalam produksi industri, dimana semua kondisi terpenuhi, umur simpan madu alami( tanpa aditif) adalah 1 tahun. Dan berapa lama produk lezat ini menjaga khasiatnya di rumah?
Jawaban yang tegas terhadap pertanyaan tentang umur simpan madu tidak ada. Semuanya tergantung pada jenisnya, faktor eksternal dan tingkat kedewasaannya. Sering terjadi bahwa meskipun semua peraturan penyimpanan diperhatikan, proses fermentasi dimulai di dalamnya dan produk menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Dalam hal ini, kita bisa mengasumsikan kualitasnya rendah.
Madu ini, dalam kondisi penyimpanan, tidak rusak selama bertahun-tahun. Namun, setelah 12 bulan. Dia mulai secara bertahap kehilangan khasiat penyembuhannya. Oleh karena itu, sangat diharapkan untuk tidak menyimpannya lebih lama dari saat ini. Dalam kasus ini, perhatikan bahwa label toko menunjukkan tanggal pengepakan, dan berapa banyak produk manis telah diletakkan sebelum benar-benar tidak diketahui. Tip
!Membeli madu adalah yang terbaik dari peternak lebah yang akrab atau di pameran musiman. Hanya dalam hal ini Anda bisa yakin akan kegunaan produk lezat ini.
Perlu dicatat bahwa terkadang saat menyimpan madu, Anda dapat mengamati efek stratifikasi - produk dibagi menjadi dua bagian, yang berbeda dalam warna dan struktur. Mengapa ini terjadi, dan apakah ini pertanda kualitas buruk? Jawaban yang akan Anda temukan di artikel: Sekali strip, dua strip, atau Mengapa memberi stratifikasi pada madu?Apakah kristalisasi madu memiliki pengaruh pada umur simpan?
Pembeli yang tidak berpengalaman sering takut untuk menemukan bahwa setelah beberapa waktu awalnya cair madu di bank menebal dan sugared. Namun, proses ini alami. Kristalisasi madu untuk masa manfaatnya tidak berpengaruh. Apalagi jika dia tetap cair setelah 3 bulan setelah pembelian, kemungkinan besar, produk tersebut dipalsukan dan mengandung aditif asing. Pengecualian - madu akasia. Periode kristalasinya bisa bertahan hingga satu tahun.
Tingkat sugaring dipengaruhi oleh suhu penyimpanan dan jenis tumbuhan dari mana nektar dikumpulkan. Jika Anda menyimpan toples di kulkas, proses kristalisasi akan berjalan lebih cepat. Pada suhu kamar, madu tidak mengubah konsistensi awalnya untuk waktu yang lebih lama.
Kandungan fruktosa yang tinggi meningkatkan waktu kristalisasi. Ini menjelaskan mengapa varietas akasia, jeruk nipis dan akar rumput tidak lama berselang dan mempertahankan struktur cairnya. Tip
!Saat membeli madu, perhatikan konsistensinya. Pemompaan terakhir terjadi pada pertengahan September. Jika pada bulan Januari masih tetap cair, maka kemungkinan besar produk tersebut mengandung kotoran atau dileleh untuk memberi presentasi.
Lihat juga video tentang cara menyimpan madu dengan benar dan setelah jam kristalisasi apa yang terjadi: