Pada peta politik dunia, Republik Tajikistan, yang terletak di kaki perbukitan Pamir, berada di daerah yang paling kecil di Asia Tengah. Tapi budaya dan tradisi orang-orang Tajik, sejarah dan budayanya, menghitung berabad-abad pembangunan berkelanjutan. Ada beberapa faktor utama yang mempengaruhi masakan tradisional Tajik.
Tiga sumber dan tiga komponen. .. masakan Tajik
Faktor pertama bersifat geografis. Hanya 10% wilayah Tajikistan yang rata. Orang-orang Tajik dari masa purbakala adalah penghuni pegunungan, pekerjaan utama berburu untuk partridge dan burung puyuh dan peternakan dalam negeri. Itulah sebabnya komponen utama masakan Tajik adalah daging, terutama domba. Juga populer adalah daging kuda, dari mana sosis "kazy" yang terkenal dibuat.
Faktor kedua adalah iklim. Pengaruh utamanya terhadap bahan yang digunakan dalam komposisi masakan nasional. Di tanah Tajikistan, terutama sayuran, buah-buahan, sereal, tembakau dan kapas ditanam. Tadzhik sutra tak kalah terkenalnya.
Faktor ketiga dan terakhir adalah politik. Tajikistan dikelilingi oleh negara-negara yang dekat dengannya dalam semangat. Misalnya, seperti di negara-negara Asia lainnya, di Tajikistan piring berlimpah dengan bumbu dan rempah-rempah. Dan komponen utama kedua dari hidangan nasional beserta dagingnya adalah nasi.
Fitur masakan Tajik
Namun, terlepas dari kesamaan tradisi kuliner khas Tajik dan tetangganya, perbedaan masih dapat ditemukan lebih banyak, seminggu yang lalu. Pertama-tama, menyangkut metode pengolahan produk sebelum memasak.
Tajik memasak, setelah memotong bangkai domba, jangan memisahkan daging dari tulang, tapi masak atau goreng seluruhnya dengan itu. Juga untuk menggoreng, biasanya bukan minyak hewani, tapi lemak hewani. Paling sering, hidangan daging disiapkan dengan bantuan "tanura" pada api terbuka. Sebelum memasak, daging selalu diasinkan dengan baik, akibatnya, dimasak dengan arang menjadi lembut dan empuk, tapi sangat memuaskan.
Hidangan daging dalam masakan Tajik biasanya disajikan dengan kentang sebagai lauk, kue datar, salad dan berbagai saus, yang paling terkenal adalah "vazhu".Ayam menurut resep tradisional Tajik harus disiapkan tanpa kulit.
Kelimpahan sayuran segar tentu mempengaruhi pengisian tabel Tajik - salad disajikan sebagai hiasan untuk pilaf, shish kebab dan "kabobs", dan sebagai makanan ringan mandiri.
Hidangan tradisional masakan nasional Tajik
Tempat penting dalam memasak Tajik ditempati oleh sup, untuk persiapan yang sering menggunakan kaldu yang didapat saat memasak daging beserta tulangnya. Beberapa sup tradisional menonjol, berdasarkan susu. Beberapa jenis simbol masakan lokal adalah sup "mastoba", "threat" dan "shurbo", dan di musim panas itu sangat menyegarkan sup dingin "cholob" pada susu asam.
Tempat utama dalam masakan nasional Tajikistan dialokasikan untuk hidangan nasi. Tagihan "benar" sebenarnya selalu dimasak dalam panci besi dengan lemak nabati atau lemak meleleh. Untuk plov ambil daging sapi, domba atau ayam, dan potong menjadi potongan besar. Juga tambahkan sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah, kadang quince atau buah kering.
Adalah kebiasaan untuk menyelesaikan makanan sesuai dengan tradisi Tajik dengan secangkir teh hijau tonik yang sempurna, yang produk tepung terigu dengan berbagai tambalan ditawarkan - "shima", "lagman", "mantoux".