Masakan Turkmen

click fraud protection

Perkembangan tanah Asia Tengah, wilayah Turkmenistan modern, dimulai dari abad II SM.Turkmenistan adalah negara yang bertahan dari penangkapan orang-orang Persia dan masa pemerintahan Alexander Alexander yang agung di masa lalu. Dari abad ke-3 SM tanah Turkmenia berpindah dari tangan Persia, Hellenes, Arab dan Turki, Oghuze, Mongol dan penakluk lainnya. Baru sejak abad XIX Turkmenistan mulai memperjuangkan kemerdekaannya di Kekaisaran Rusia, dan akhirnya di Uni Soviet. Baru setelah jatuhnya kekuatan terakhir Turkmenistan mendapatkan kemerdekaannya.

Tradisi masakan Turkmen

Sejarah kuno dan pengaruh banyak orang pada populasi Turkmen tidak bisa tidak meninggalkan jejak dalam masakan tradisional Turkmen. Ini menyerap banyak, baik resep Asia dan Eropa. Tapi, terlepas dari pengaruh budaya dan tradisi lain, masakan tradisional Turkmen masih berhasil melestarikan seluruh identitasnya.

Nama sendiri hidangan Turkmen, bahkan jika serupa dengan rekan-rekan Asia, membuat mereka benar-benar Turkmen. Abu adalah pilaf Turkmen, manti adalah birch, dan gulak, hidangan wajib masakan tradisional, disebut Beshmambak.

instagram viewer

Produk favorit Favorit dan hidangan terbaik

Resep Asia Tengah dalam kebanyakan kasus khas untuk seluruh wilayah. Dua tradisi kuliner bersatu harmonis di wilayah Turkmenistan, yang telah menjadi independen: mereka adalah masakan nasional dari Ogurdjalin dan resep kuliner orang-orang Texas yang tinggal di wilayah timur negara ini. Perbedaan utama antara resep kedua masakan ini adalah penggunaan daging: orang Texas menggunakan domba di mana-mana, dan Ogurdjalin lebih memilih unta. Selain itu, permainan juga digunakan: partridge, burung puyuh dan burung pegar.

Perbedaan regional juga dalam cara memasak. Orang-orang yomudra memiliki daging kering untuk waktu yang lama di bawah sinar matahari, karena kondisi iklim mengizinkannya. Daging kering disiapkan dan tekinet, meski dengan cara yang agak aneh: di perut kambing yang sudah dibersihkan, potong irisan daging, daging asap dan mulai menekan sehingga semua udara keluar dari perut. Setelah itu, perut terkubur di pasir panas yang dipanaskan oleh sinar matahari dan menunggu hari. Cara pengeringan alami ini memberi rasa dan aroma yang tak tertandingi daging. Tapi yang terpenting - daging bisa disimpan untuk waktu yang lama.

Produk susu juga merupakan unsur penting masakan Turkmen. Mereka terbuat dari unta dan susu domba. Minuman susu yang terkenal dari masakan Turkmen adalah sargan, carangut dan agaran. Ikan

dalam masakan tradisional Turkmen hanya ditemukan di antara orang-orang yomurdy, yang tinggal di wilayah Caspian. Secara tradisional, ikan digoreng dengan ludah atau dalam kuali dengan minyak mendidih. Tambahkan ke aprikot ikan, biji wijen dan jus delima. Hiasan itu adalah araTurkmens menggunakan ikan varietas merah untuk memasak kavurdak - kelezatan lokal. Sayuran

dalam masakan Turkmen didominasi oleh lobak dan tomat. Kelangkaan tersebut disebabkan oleh kondisi iklim yang parah.

Tapi sayuran hijau dalam masakan tradisional bukanlah tempat terakhir. Yang banyak diketahui dan digunakan adalah warna coklat kemerahan dan bayam, kinozalo dan kozloborodnik.

Tidak ada masakan Asia yang tidak bisa dilakukan tanpa rempah-rempah. Jumlah berlimpah mereka ada di piring manapun. Saffron, peterseli, bawang putih dan merica, bawang merah, semua jenis ramuan pedas dan bumbu akan menemukan tempat dalam memasak.

Apricot adalah pemimpin di antara buah popularitas di antara orang Turkmens. Ini ditambahkan dalam bentuk lembab, kering, digoreng atau direbus saat menyiapkan hidangan daging dan ikan. Melon air dan melon, serta halva dan teh dengan penambahan susu unta - kelezatan favorit Turkmen.

Dapur Dunia
  • Mar 05, 2018
  • 35
  • 109