sangat ramah, dan masakan mereka kaya dan beragam. Masakan Uzbek memiliki lebih dari 1.000 resep, meskipun diyakini bahwa sebagai seorang independen itu muncul relatif baru - 120-150 tahun yang lalu.
Asal-usul masakan Uzbek
Pengaruh besar pada pembentukan masakan Uzbek diberikan oleh orang-orang nomaden - orang Turki dan Tajik. Tapi orang-orang Uzbek sendiri selalu menjalani gaya hidup tak berpindah-pindah dan lebih memilih untuk merumput domba, menanam kapas, serta sereal dan tanaman polongan. Antara lain, ada banyak pohon buah di Uzbekistan: aprikot, ceri, delima, buah ara, kurma, buah yang digunakan sebagai makanan pencuci mulut atau saat menyiapkan masakan daging. Terutama yang populer adalah buah anggur, varietas yang paling umum adalah jari wanita, kishmish, katakurgan. Buah-buahan kebanyakan terkena pengeringan, dan kemudian buah yang sudah kering digunakan sebagai makanan penutup untuk teh.
Teh hijau adalah minuman utama Uzbeks
Secara umum, untuk teh di Uzbekistan, sikap khusus. Minuman ini digunakan pada awal makan, dan setelah itu. Teh
sebagian besar berwarna hijau, menyeduh dengan cara yang khusus. Untuk mulai dengan, teko( lebih disukai porselen) dipanaskan, kemudian daun teh terisi dan 1/3 dari air mendidih dituangkan, dan saat teh hijau mendidih Anda tidak bisa menggunakan air mendidih yang curam. Setelah 3-5 menit, teko dituangkan ke atas dengan air mendidih. Selanjutnya, sejumlah kecil teh dituangkan dari ketel ke dalam mangkuk, dikocok dan dituangkan kembali ke teko. Prosedurnya dilakukan 2-3 kali, setelah itu minuman siap digunakan. Orang Uzbek suka minum minuman tonik yang lezat ini di ruang minum teh( tea room), di mana, duduk di sofa yang ditutupi kurpachami, mereka melakukan percakapan yang tidak tergesa-gesa. Wanita di institusi semacam itu tidak diijinkan berjalan, itu hak prerogatif pria.
Hidangan terbaik masakan Uzbek
Sup sangat populer di Uzbekistan, mereka dicintai dan dihormati di sana. Siapkan sup dengan gorengan atau tanpa itu, pada kaldu daging atau tulang. Dari pilihan daging diberikan kepada anak domba, daging kuda dan daging sapi. Babi tidak digunakan oleh orang Uzbek sama sekali. Dari sayuran, terutama kentang, wortel, paprika, tomat dan bawang digunakan. Sayuran Uzbeks lebih suka dimasukkan ke dalam sup yang dipotong, tapi tidak dengan cara apapun parut. Orang Uzbek sama sekali tidak menggiling sayuran, tapi lebih suka memotongnya atau menggunakannya sama sekali. Misalnya, di semua shurpa yang terkenal, potongan besar atau sayuran utuh digunakan, yang memberi sajian tidak hanya rasa yang unik, tapi juga tampilan asli. Selain sup sayuran, sup sereal juga sangat populer. Mereka menggunakan nasi, kacang, kacang hijau, buncis, kacang polong. Sup
, yang diisi dengan susu asam atau segar, sangat umum terjadi. Sup seperti itu memakan panas dan dingin.
Tapi tidak ada yang bisa dibandingkan dengan pilaf Uzbekistan. Orang-orang Uzbek sendiri mengatakan ini: "Anda dapat mengatakan bahwa Anda tidak dilahirkan jika Anda tidak mencoba pilaf tersebut."Ya, untuk Plov ada rasa hormat khusus. Hidangan ini disiapkan baik pada hari libur maupun pada hari biasa, kaya dan miskin. Yang sangat bagus adalah pilau saat dimasak dengan api terbuka, di udara segar. Dengan demikian, dipersiapkan untuk setiap perayaan, misalnya pernikahan atau itu( kelahiran seorang Muslim adalah sunat).Dalam hal ini, koki adalah seorang pria. Siapkan pilaf secara menyeluruh. Pada awalnya, anak domba dipotong, seperti domba yang dianggap sebagai daging tradisional di piring ini. Kemudian dalam sebuah kuali besar dengan hati-hati cabut minyak biji kapas, yang diturunkan secara berurutan - wortel, bawang merah, daging, rempah-rempah, nasi, kacang polong, bawang putih. Bawang yang digunakan Uzbek dalam jumlah banyak. Misalnya, untuk menyiapkan pilaf untuk 1 kg daging ambil 1,5-2 kg bawang bombay. Setelah mengisi semua makanan, sajian disiapkan selama tiga, empat jam. Harapan panjang membenarkan diri pada 100%, pilaf ternyata wangi, gurih dan gembur. Tempat itu ditata dalam tembolok, ditutup dengan kue datar dan dibagikan kepada para tamu.
Moldbags menggantikan Uzbeks dengan roti. Mereka dipanggang di oven khusus( tandem), yang praktis di setiap halaman. Produk ini bisa dibeli, yang disebut dengan panas dan dengan panas, sekaligus dari tandem. Ini sangat umum di Asia Tengah, karena tungku ini terletak di halaman di mana koki terlatih khusus( lagi-lagi laki-laki) segera dipanggang. Mereka dipersiapkan dengan cepat, secara harfiah selama lima menit. Ini terjadi seperti ini: bola adonan diambil, digulung menjadi lingkaran, lalu di dalam lubang perangkat khusus ditembus, ke mana kemudian wijen terisi. Setelah itu, produk tersebut ditempatkan pada spatula dan gips khusus ke dinding tandem, sebelumnya dibasahi dengan air asin. Lima menit kemudian, kue dengan bau yang menakjubkan diambil dari oven, sehingga tidak mungkin untuk meninggalkannya. Nah, jika Anda memasukkan nishaldu ke atasnya( seperti krim dengan gula), maka kelezatan seperti itu bisa dengan mudah mengganti kue yang paling indah.
Perbedaan utama masakan Uzbek dari orang lain adalah masakannya sangat tinggi kalori, karena mereka menggunakan minyak biji kapas dan lemak berlemak untuk persiapannya. Juga, orang Uzbek sangat menyukai makan berbagai bumbu: zir, jinten, lada, barberry. Piringnya sangat lezat dan aromatik.
Hidangan masakan Uzbek yang paling populer dan populer adalah pilaf, shurpa, manti, chuchvara( pelmeni), mastava, lagman dan berbagai jenis kebab shish.
Begitu Anda mengunjungi Uzbek, Anda tidak akan pernah meninggalkannya lapar, dan setelah mencoba masakan dari Uzbekistan, Anda akan ingat rasanya dalam waktu yang lama.