Seperti masakan nasional lainnya, masakan Karelian terutama terdiri dari apa yang tumbuh, hidup dan kehidupan di wilayah tertentu. Wilayah Karelian, yang sebagian besar terletak di barat laut Rusia dan di wilayah Finlandia, kaya akan hutan dan danau. Dan masakan Karelian ini penuh dengan aneka hidangan dari ikan. Ini direbus, dikeringkan, diasinkan dan bahkan asam. Daging dalam masakan lokal sangat kecil.
Selain itu, piring secara luas ditambahkan ke hadiah jamur dan buah beri: stroberi, blueberry, blueberry, cloudberries, cranberry. Tepung terigu dalam penyiapan makanan ini praktis tidak digunakan. Ini diganti dengan gandum hitam dan jelai. Produk susu tidak biasa seperti di negara tetangga Estonia. Perlakuan panas terhadap produk masakan Karelian juga sangat istimewa. Mereka tidak memiliki konsep "Goreng".Bahkan roti goreng yang mereka sebut direbus dengan minyak. Bukanlah aneh bagi mereka untuk merokok ikan, seperti di Estonia yang sama, yang terletak di sebelahnya. Ikan
- dasar masakan Karelian
Berbicara tentang masakan Karelian, kita tidak bisa mengatakan tentang telinga Karelian yang eksklusif - kalaruokke. Ini adalah telinga yang dimasak dengan cara yang sangat istimewa. Masak terutama dari bandeng, Hering. Berbeda dengan sup tradisional Rusia, transparan seperti air mata, calaruoca tidak jelas. Keganjilan dari persiapannya adalah bahwa, sesaat sebelum akhir memasak, ia melewati lapisan batubara yang tebal. Hal ini dilakukan agar semua kepahitan dan kotoran yang tidak perlu hilang. Setelah semua, itu diseduh dengan penambahan tunas lumut, pinus dan birch. Di calarokku tambahkan telur, susu, dan juga untuk navara ikan kecil kering - tas.
Ikan adalah komponen utama dari keseluruhan masakan Karelian. Itu dipanen dalam jumlah yang luar biasa. Mereka menuangkan dan menyiram ikan di pit sesuai dengan jenisnya. Pada ikan yang dilipat ke dalam lubang, sumpit tipis diletakkan dan di atas menempatkan penindasan sehingga semua ikan berada di bawah air asin. Ikan kecil juga tak lenyap. Itu dikeringkan dan ditambahkan untuk si juru masak dengan berbagai hidangan. Kaviar berharga terutama dijual, dan sisanya mengisi pancake. Beberapa negara menggunakan ikan asin mentah, dan yang lainnya memasaknya, sebelum direndam.
Fitur masakan nasional Karelia
Ciri khas lainnya dari masakan nasional Karelian adalah ketiadaan hidangan utama yang hampir lengkap. Mereka digantikan oleh berbagai pai semua dengan ikan tak beragi yang sama. Pai memanggang berbagai bentuk, tapi kebanyakan pai bulan sabit atau setengah lingkaran. Untuk memanggang terutama tepung rye. Fitur yang tak terduga pai Karelia dengan ikan adalah bahwa ia diletakkan tanpa terlebih dahulu membersihkannya, langsung dengan sisik.
Dari hidangan sayuran di masakan Karelian ada lobak, kentang, lobak dalam jumlah kurang, wortel, bawang. Dan kentang mulai tumbuh di Karelia baru-baru ini.
Dalam masakan Karelian tidak ada yang namanya makanan penutup. Hidangan manis hampir tidak dimasak. Dari kebiasaan kita untuk memahami makanan lezat dari orang Karelian hanya ada pai dengan buah beri hutan. Murni favorit bagi masyarakat Karelia adalah susu dengan buah beri yang sama. Di hutan-hutan yang kaya raya, buah dikumpulkan cukup banyak.
Minuman, kvass sangat populer. Buatlah dari malt, lobak dan roti. Juga di Karelia mereka minum kopi dan teh, termasuk infus dari berbagai ramuan obat.