Menurut banyak gourmets, di dunia hanya ada tiga masakan: Cina, Rusia dan Prancis, dan sisanya - variasi mereka. Piring masakan Cina dianggap salah satu yang paling bermanfaat dan lezat di seluruh dunia. Kualitas ini disebabkan oleh sejarah pembangunan Kekaisaran Surgawi selama tiga ribu tahun. Selama masa ini, tidak hanya semua pengetahuan dan pengalaman menyiapkan makanan enak dan sehat pun diawetkan, tapi juga membaik. Bahkan sebelum awal kronologi kita di negara matahari terbit, ada restoran umum. Dan bukti arkeologis paling purba dari pengalaman kuliner yang hebat adalah sekitar 2500 ribu tahun. Di Cina, 1500 ribu tahun yang lalu, buku masak pertama di dunia ditulis. Semua momen ini menunjukkan kepada kita sikap khusus orang Tionghoa terhadap proses memasak.
Meskipun beragam produk yang digunakan sejak zaman kuno untuk menyiapkan masakan China, yang utama adalah nasi. Ini berfungsi sebagai hidangan independen, atau dilengkapi dengan yang mendasar. Sajikan dalam dua bentuk: nasi dan cairan ringan( untuk sarapan pagi).Di luar China, masakan nasionalnya juga termasuk mie dan teh. Selain nasi, daging babi, unggas, telur ayam dan itik, seafood( ikan, udang, kepiting, kerang), sereal dan kacang polong juga sangat populer. Dapat dilihat bahwa sejumlah besar produk digunakan( ada lelucon pepatah bahwa orang China memakan segala sesuatu yang terbang, merangkak dan berenang).Ramuan pedas sangat dihargai. Mereka digunakan dalam jumlah besar dan dalam berbagai kombinasi. Dalam ramuan pedas ini tidak hanya tampil rasa, tapi juga terapeutik. Dalam masakan Cina, ada lebih dari 300 jenis tumbuhan. Secara umum, semua hidangan masakan tradisional Tiongkok memiliki beberapa jenis khasiat obat. Secara khusus, tincture dari produk yang paling populer di Cina( beras) membantu dari batuk dan sakit kepala.
Ciri khas masakan Cina adalah sejumlah besar bahan yang termasuk dalam piring. Dan semua komponen untuk hidangan tertentu dipersiapkan secara terpisah. Perhatian besar diberikan pada kualitas bahan. Saat menyiapkan makanan, para koki di China menghabiskan banyak waktu untuk mengolah makanan( bagian ketiga dari semua waktu yang disediakan untuk memasak).Cara perlakuan panas terhadap produk berbeda. Khas prosesnya sangat cepat( 2-4 menit) dalam minyak panas dalam penggorengan atau di pressure cooker.
Saat menyiapkan hidangan, orang Tionghoa memperhatikan kompatibilitas produk dengan warna, aroma dan rasa. Di China, diyakini bahwa sajiannya harus disiapkan dari potongan-potongan kecil. Hal ini dilakukan agar tidak membuang energi pada pemotongan piring yang sudah disiapkan di piring. Berikut adalah dua aturan dasar masakan Cina: bahannya harus benar dipotong dan dipanaskan dengan benar. Potongan kecil disiapkan dengan sangat cepat. Pada saat yang sama, semua kualitas produk yang berguna dan perlu dipelihara. Sebelum menggoreng produk ini atau itu, bumbu itu dipanggang dalam minyak( lada manis atau jahe).Ini akan memberi aroma dan aroma khas produk. Untuk produk setelah memasak tetap juicy, orang Cina menggorengnya dalam adonan. Clay dibuat dari tepung atau pati. Fitur lain yang menarik dari masakan Cina dapat disebut kemampuan mereka untuk menggabungkan produk, rasa dan selera yang tampaknya tidak sesuai. Mereka percaya bahwa jika setelah memasak bau khas tetap ada di ikan, semua manipulasi yang dilakukan dengan obat itu dibuat sia-sia. Mereka tidak akan terkejut dengan daging babi dengan rasa ikan atau daging dengan rasa buah.
Di China, selain produk tradisional yang digunakan dalam makanan dan produk, tidak cukup dapat dimakan menurut kami. Contohnya termasuk sirip ikan hiu, jamur kayu, bambu, daging kucing, anjing, ular.
Ketika kita berbicara tentang teh hijau, kita tanpa sadar memperkenalkan China. Dan benar. Minuman ini merupakan kebanggaan masakan Cina. Mereka mulai dan berhenti makan. Minumlah sangat panas dan tanpa aditif( gula, susu).Sajikan di teko porselen atau langsung di cangkir. Bukan rahasia kalau minum teh di China bukan hanya proses memuaskan dahaga, tapi juga upacara yang sangat penting.
Tidak di seantero Cina dapurnya sama. Di berbagai provinsi - fitur khas mereka sendiri. Misalnya, di bagian utara China, sebuah piring yang disebut "ayam pengemis" sangat digemari. Untuk hidangan ini, champignons, bawang, kubis, aneka bumbu digunakan. Bahan ini diisi dengan ayam. Kemudian dibungkus daun teratai, dilapisi dengan tanah liat dan dipanggang. Saat disajikan, tanah liatnya pecah dan dinikmati oleh aroma dan rasa yang lezat dari sajian yang disiapkan. Tapi di China barat, ada permintaan ayam yang besar, dipanggang dengan kacang tanah dengan saus pedas( "gungbao").Untuk persiapan dengan kacang tanah dan cabe merah cabai rawit potongan ayam goreng. Hidangan ini memiliki cita rasa yang sangat terang. Masakan masakan
dihargai di seluruh dunia tidak hanya untuk khasiat dan khasiat obatnya. Hal ini juga dihargai bahwa para empu masakan China mampu melestarikan dan membawa selama berabad-abad pengalaman dan tradisi memasak makanan sehat dan lezat.