Di Turki, Yunani, Bulgaria, Rumania, Yugoslavia dan Albania kita akan menemukan banyak masakan serupa dengan nama yang serupa. Ada juga hidangan yang disiapkan di India, Pakistan, Iran dan negara-negara lain yang jauh.
Akar masakan Balkan
Masakan Balkan hampir setengah abad berada di bawah pengaruh langsung Kekaisaran Ottoman Turki. Koki Turki memperoleh pengetahuan di seluruh dunia Islam, dan membagikannya di Balkan. Mereka mengenalkan bayam, yoghurt, shish kebab dan banyak hidangan lainnya.
Pada dasarnya, memasak dan penggunaan produk di Balkan dapat diringkas sebagai berikut: Gunakan banyak daging kambing dan domba, unggas, daging babi, daging, panggang atau panggang di atas panggangan di atas api terbuka. Selain panggangan, dagingnya direbus dengan sayuran, sering di kendi tanah liat;Memelihara tradisi memasak dalam oven kayu, di mana makanan tersebut mengandung rasa dan aroma asap yang istimewa.
Fitur memasak di dapur dari Balkan
Sejak negara-negara Balkan - negara pesisir, menu di sini hadir lebih banyak ikan daripada kita. Banyak sayuran yang digunakan, dimasak dan segar, di dalam salad. Bekas bawang putih, tomat, terong, paprika, kol, kacang.
Sangat sering labu, terong, lada dan sayuran lainnya diisi dengan daging cincang, pedas dan nasi. Cara memasak orang Turki menggunakan banyak daging kambing;Menambahkan gula, kismis dan kacang almond ke hidangan daging "didapat" dalam masakan Bulgaria, Rumania, Yunani, Yugoslavia dan Albania. Bumbu
dalam masakan Balkan
Pada bumbu Balkan digunakan berbeda, tidak seperti yang kita lakukan. Di sini cinta segar, kering dan acar cabai, yang digunakan baik sebagai bagian dari makanan atau salad, atau dimakan sebagai "menggerogoti" sebagai lauk.
khas bau dan mencicipi hidangan dari masakan Balkan memberikan segar dan kering herbal aromatik: thyme, gurih, mint, sage, tarragon, lovage, kemangi, seledri, daun bawang dan bawang putih, dill, adas, ketumbar, marjoram. Bumbu lainnya termasuk daun salam, pedas dan lada manis, fenugreek, cengkeh, jahe dan wangi harum.lauk pauk dan makanan penutup
di semua negara-negara Balkan ada tingkat tinggi konsumsi produk susu - yoghurt, keju dari kambing, domba dan susu sapi. Hiasan untuk hidangan daging dan sayuran, terutama roti putih, nasi, kacang, kentang, di Romania - bubur jagung.
Semua orang Balkan menggunakan makanan penutup yang terlalu padat dan sangat manis, populer di dunia Arab.
Di Turki, piring sering memiliki nama fantasi puitis. Misalnya, terong panggang yang dipanggang disebut "Iman bayildi"( kejutan Iman).Turki memperkenalkan sayuran diisi dengan daging dan beras, pilaf dibawa di Eropa( hidangan nasi, ayam dan domba, dibumbui daun salam, cengkeh, kari, merica dan kismis diperkaya dan almond) dan menambah kenari bahan makanan dan almond. Masakan Turki, yang populer di Balkan, penuh dengan lemak.