Krim asam adalah produk yang sangat spesifik. Tanpa itu, sebagian besar hidangan tradisional tidak enak, bergizi dan bermanfaat. Dalam komposisi, selain protein dan lemak, ada mineral. Terlepas dari kenyataan bahwa krim asam sangat berlemak, bagi orang-orang yang bekerja secara konstan dan atlet asam kasar adalah produk yang sangat berguna dengan kandungan kalori yang optimal.
Isi:
- Apakah nama yang benar
- GOST atau TU?
- Kehidupan rak
- Jika sendoknya adalah. ..
- Rasa
- Bakteri asam susu
Tetapi teknologi modern telah memungkinkan untuk tidak menambahkan susu alami ke krim asam. Alih-alih susu asli, tambahkan analog kering, berbagai pengental, lemak nabati, pengawet dan protein kedelai. Ternyata dalam penampilan dan rasa krim asam semacam itu sedikit berbeda dari yang alami, namun kenyataannya, produk semacam itu sama sekali tidak memiliki khasiat yang bermanfaat, dan berbagai aditif membuat krim asam sama sekali tidak berguna.
Bagaimana Anda bisa mengenali produk non-alami, dan memilih krim asam berkualitas dan sehat di antara kelimpahan yang disediakan oleh produsen? Sangat sulit untuk mengenali krim asam yang tidak nyata, namun Anda bisa menggunakan beberapa trik dan membedakan antara krim asam alami. Bagaimana ini bisa dilakukan? Pertama-tama, kita mempelajari segala sesuatu yang kita lihat di dalam paket.
Berbagai nama
Anda seharusnya tidak berhenti memilih "krim asam", yang namanya distorsi oleh prefiks tambahan, seperti "krim asam", "Smetanka", "Smetanushka".Nama tersebut mendistorsi arti produk susu dan mengalihkan perhatian dari komposisi produk ini.
Kata "Sour Cream" adalah nama standar yang ditetapkan secara ketat, yang hanya bisa diterapkan pada krim asam sungguhan. Menggunakannya untuk produk yang mirip dengan krim asam, namun sebenarnya tidak, memerlukan sanksi untuk produsen dan bahkan tanggung jawab administratif. Tapi untuk penggunaan pengganti berbagai variasi nama, berbeda dengan kata "sour cream", bahkan dengan satu huruf pun, produsennya benar. Karena itu, nama produk sudah menjadi indikator kualitas tertentu.
GOST
Untuk produk seperti krim asam, GOST R 52092-2003 didistribusikan. Jika paket tersebut memiliki sebutan GOST ini, maka kemungkinan krim asam ini mengandung susu sapi alami, tanpa kotoran tambahan seperti lemak nabati dan zat aditif lainnya.
Dan penting untuk diketahui juga bahwa GOST berbeda secara signifikan dari kondisi teknis TU.Kehadiran tanda "TU" memungkinkan produsen menambahkan berbagai aditif ke krim asam dengan berbagai komponen alami, karena pabrikan itu sendiri dapat mengembangkan spesifikasi, dan persyaratannya hampir selalu kurang ketat daripada GOST.
Kehidupan rak krim asam
Bukan hal baru bagi siapa pun bahwa produk susu tidak dapat memiliki umur simpan yang lama. Untuk krim asam ini, umur simpan di kulkas tidak lebih dari dua minggu.
Jika paket menunjukkan umur simpan lebih lama, ini menunjukkan bahwa ada bahan pengawet dalam produk ini. Selain itu, tentu saja, Anda harus memperhatikan apakah produk sudah kadaluarsa untuk memilih kualitas dan krim asam segar. Metode tradisional untuk menguji kualitas krim asam
Menurut tradisi, kerapatan krim asam diperiksa dengan sendok, atau lebih tepatnya, ia berdiri persis di dalam wadah dengan krim asam. Tetapi beberapa produsen yang tidak jujur menggunakan fitur ini di perusahaan periklanan mereka. Jika sendok makan krim asam, itu tidak berarti itu bagus. Trik ini bisa diputar dengan menambahkan pengental, yang dengannya Anda bisa mencapainya sehingga sendok tetap berdiri di air keran. Bagaimana memilih krim asam yang baik, mengingat fitur ini? Cara paling sederhana untuk memeriksa krim asam alami adalah dengan menularkannya dari satu kontainer ke wadah lainnya. Krim asam kutu akan menyebar di lapisan aslinya, ombak yang saling menyebar. Produk sintetis dengan transfusi akan membentuk benjolan yang tidak akan bisa bersatu dalam total massa.
Rasa krim asam
Indikator penting lainnya saat memilih krim asam tentu saja rasanya. Di supermarket, tentu saja Anda tidak akan diizinkan untuk memecah kemasannya untuk menentukan rasa, tapi di pasaran cukup realistis untuk mencoba krim asam. Dan begitu Anda membeli krim asam dari merek tertentu di supermarket, Anda bisa mencobanya dan memutuskan apakah akan mengambil produk semacam itu lagi.
Apa jenis rasa yang harus menjadi krim asam? Seharusnya tidak memiliki aftertaste yang manis atau netral. Ini, pertama-tama, produk susu asam, krim asam harus dengan asam. Krim asam jangan sampai terbaring di lidah dengan satu benjolan. Di Amerika dan Eropa, ini disebut krim - karena konsistensinya, krim asam harus mengalir di sekitar lidah, membungkusnya, tidak peduli seberapa tebalnya.
Jangan lupakan warna produk susu asam. Kualitas krim asam bisa ditentukan dengan warna putih bahkan dengan warna light cream. Jika ada bintik atau gumpalan kontras pada produk, ini menunjukkan adanya beragam aditif dan pengental.
Bakteri asam susu
Berkat bakteri ini bahwa produk susu asam souring dan krim asam dihasilkan. Norma yang diijinkan hanya bisa diukur dengan bantuan mikroskop, dan tentu saja di rumah itu tidak mungkin. Tapi produsen yang jujur menunjukkan jumlah bakteri dalam produk. Jika indeks ini tidak kurang dari 1 * 10 ^ 7 CFU / g, ini menunjukkan kualitas krim asam yang baik.
Setelah memilih krim asam sesuai selera, warna, kepadatan bakteri fermentasi, dibuat sesuai dengan GOST dan komposisi yang dipelajari, adalah mungkin untuk membuat pilihan yang tepat. Merek produk semacam itu bisa masuk dengan aman di notebook, agar tidak mengganggu pilihan lebih jauh di antara keragaman tersebut.