Sulit membayangkan diet seimbang dan seimbang tanpa daging. Beragam hidangan daging enak dan bergizi, mereka berfungsi sebagai hiasan meja yang sesungguhnya. Dan untuk tubuh yang tumbuh, untuk anak-anak dan wanita hamil, mereka sangat penting.
Tapi daging apa yang lebih bermanfaat, daging apa yang harus dipusatkan pada nutrisi sehari-hari? Apakah Anda makan lebih sering daging sapi, babi atau domba? Atau umumnya lebih memilih sesuatu yang eksotis, misalnya, daging kura-kura?
Daging mana yang harus dipilih?
- Daging Sapi
- Daging Sapi
- Domba
- Kelinci
- Conin
- Daging rusa
- Unta
Apa itu daging?
Tapi pertama-tama mari kita coba memahami karakteristik umum dari produk berharga ini. Apa yang kita maksud dengan daging? Ini mencakup semua jaringan otot binatang liar dan domestik, dengan tulang yang berdekatan dengannya, jaringan lemak dan ikat.
Ke kategori terpisah adalah jeroan: bahasa, ginjal, jantung, paru-paru, otak. Namun, pada ikan dan burung, jaringan ikat dan tulang tidak mengacu pada daging.
Daging dikelompokkan menurut jenis hewan yang dihasilkannya.
Daging Sapi
Daging yang paling umum di negara kita.
Bagian atas dianggap bagian paling berharga dari bangkai sapi. Pertama-tama, ini adalah tenderloin - jaringan lunak tanpa tulang, mengandung protein berharga, yang sangat diserap oleh tubuh manusia. Dia juga memiliki klasifikasi sendiri: pinggang lembut, fillet oksipital, bagian interkostal.
Daging daging sapi lebih keras, semakin rendah nilai sebagian besar protein penyusunnya. Sebagai aturan, daging sulit ditemukan di sapi tua. Daging yang paling lezat dan bermanfaat pada hewan tiga dan empat tahun.
Kesegaran daging bisa ditentukan secara visual, namun kualitas tetap menjadi misteri. Tidak mungkin mengatakannya, tidak di laboratorium, apa yang dimakan hewan itu, apakah itu menyakitkan. Kita hanya harus bergantung pada kesusilaan produsen dan pekerjaan bersih dari layanan kontrol sanitasi.
Veal
Ini adalah daging sapi perah. Dari situ Anda bisa memasak hidangan yang benar-benar lezat. Veal banyak digunakan dalam nutrisi makanan. Sebagai lauk untuk daging sapi muda, sayuran segar sangat ideal.
Pork
Ini adalah gudang nyata vitamin dari kelompok B( B1, B2, B3, B6, B12).Ada kesalahpahaman bahwa ada banyak kolesterol di dalamnya. Tapi sebenarnya, ada sedikit di sana daripada, misalnya, dalam daging sapi. Protein dari daging ini sangat diserap oleh tubuh manusia.
Lemak lemak babi paling enak dipanggang di oven, cara memasak daging ini akan kehilangan lemak, tapi bukan juiciness-nya.
Lamb
Satu-satunya daging yang tidak mengandung adrenalin. Di antara semua jenis daging domba adalah yang paling gemuk dan berkalori tinggi.
Bagian terpenting dari bangkai daging kambing adalah ham dan Sandung lamur. Bagian lain lebih murah dan tidak begitu enak. Saat memasak domba, jangan menyesali rempah-rempah dan rempah-rempah.
Kelinci
Kelinci daging - sangat lezat dengan sediaan yang tepat. Misalnya, dipanggang dalam saus krim asam atau rebusan dengan anggur merah.
Kelinci dalam pengertian tertentu menempati posisi antara antara "burung" dan "bertanduk", antara daging "putih" dan "merah", dan pada sifat gizi tidak kalah dengan keduanya.
Konin
Populer di Eropa, dan juga di banyak masyarakat Timur. Daging kuda sudah lama digunakan untuk membuat sosis berbeda. Kandungan nutrisi Konin di
tidak kalah dengan daging sapi. Tapi persiapan daging seperti itu jauh lebih rumit, butuh lebih banyak waktu dan usaha untuk menyiapkannya.
Venison
Mengacu pada daging berkualitas tinggi. Untuk nutrisi dan nilai gizi, daging rusa lebih unggul dari daging sapi. Rasanya sedikit manis, mulia dan halus.
Camelina
Daging unta sangat langka. Namun, rasanya sangat enak. Cukup banyak seperti daging kuda. Saat mempersiapkannya sebaiknya menggunakan quenching yang lama. Seleksi