Memadamkan

Makanan yang direbus disukai banyak orang. Ini bisa menjadi rebusan atau tumis sayuran, daging juicy, jamur. Hidangan yang direbus sering menjadi sorotan makanan meriah. Beberapa orang sangat suka memadamkan bahwa tanpa makanan seperti itu, mereka tidak bisa membuat menu mingguan untuk keluarga mereka.

Apa itu pemadaman kebakaran?

Extinguishing adalah produk pemanggangan dan selai. Proses perlakuan panas dari biaya makanan ini, mungkin, di suatu tempat di antara memanggang dan mendidih ramuan piring.

Prinsip memasak dengan cara ini adalah karena produk mengalami perawatan termal dalam jumlah kecil air dengan sedikit atau tanpa lemak. Sayuran cukup berair dalam komposisinya, sehingga saat mengairi sayuran, air tidak bisa ditambahkan. Hal ini terjadi pada saat pembuatan champignons, kol, bit, zucchini atau zucchini.

Untuk memadamkan daging dengan benar, sedikit cairan harus ditambahkan ke piring. Seiring dengan air biasa, bisa jadi kaldu atau jus, diambil dari sayuran, yang direbus dengan daging.

instagram viewer

Metode memasak ini secara menguntungkan berbeda dari masakan tradisional atau pemanggangan. Dia menyerap kelebihan kedua cara memproses produk, sekaligus meminimalkan kekurangannya.

Mengapa orang menyukai rebusan?

Perlu dicatat bahwa ahli gizi lebih memilih untuk memadamkan produk lebih dari sekedar penggorengan biasa. Dan, memang, ada lebih banyak kualitas positif untuk metode ini. Sebagai contoh:

  1. Tidak ada lemak. Benar, bahan yang mengandung quenching fat, misalnya daging, tidak akan meringankan sajian lemak secara total, karena zat ini terkandung dalam produk itu sendiri. Tapi tidak lebih. Selama pemadam, lemak trans dan karsinogen tidak akan terbentuk, kelebihan minyak tidak mengerikan untuk Anda. Kaldu
  2. .Sangat penting bahwa semua zat bermanfaat yang dilepaskan ke dalam cairan selama pemrosesan produk tidak akan hilang, karena kaldu sebagian akan menguap, dan sebagian tetap dalam sajian yang disiapkan. Dibandingkan dengan masakan tradisional, bila cairan bekas habis, cairan yang terbentuk saat pendinginan tidak dikeluarkan dari makanan.
  3. Menjaga kelembapan dan kelembutan produk. Makanan yang direbus lebih lembut, dibandingkan dengan gorengan. Selain itu, tidak ada kemungkinan sajiannya akan terbakar( seperti yang terjadi pada makanan yang digoreng).

Perlu dicatat bahwa produk yang dimasak dengan pendinginan akan terasa berbeda dari produk sejenis yang telah mengalami teknologi pengolahan lainnya. Dan semua karena adanya cairan, selama selama pembuatan sajian, semua zat bermanfaat diserap dari bahannya. Ini mungkin keuntungan utama dari masakan yang direbus, sehingga sangat dicintai oleh banyak penikmat masakan yang baik.

Apa lagi yang terjadi selama pemadaman produk?

Namun, ramuan piring tersebut kehilangan beberapa zat bermanfaat selama perlakuan panas tersebut. Misalnya, vitamin. Zat ini bermanfaat bagi organisme yang jarang tahan terhadap suhu tinggi( bahkan jika 70-80 °).Dan ini berarti kandungan vitamin dalam produk yang diproses akan kurang dari pada raw.

Ini adalah kasus hampir semua sayuran. Hampir semuanya tidak mengandung protein dan lemak, terutama komposisi mereka kaya akan karbohidrat dan vitamin. Bila sajiannya sudah siap, hanya karbohidrat dan serat yang tersisa di dalamnya.

Berkenaan dengan produk daging, dengan mereka semuanya lebih baik. Produk, sebaliknya, jenuh dengan nutrisi, dan menjadi bergizi daripada dalam bentuk mentah. Hal ini terutama berlaku untuk protein yang mudah dicerna. Setelah perawatan, mereka diserap hampir seluruhnya. Selama pemadaman pada daging, struktur berserat dari zat tersebut ditransformasikan, produk menjadi lunak.

Perawatan produk secara termal membantu menghancurkan parasit dan bakteri berbahaya yang bisa menjadi bahan baku. Jadi, Anda bisa menghindari serangan parasit. Namun, terlepas dari kekurangan metode memasak ini, masakan dunia memiliki ratusan resep untuk hidangan yang dimasak dengan metode pemadaman makanan. Kombinasi bahan yang unik mungkin ditemukan hanya dalam makanan lezat yang direbus.

Fitur dari masakan rebus

Dalam masakan yang direbus, juru masak mampu mencapai cita rasa yang ideal, menggabungkan produk yang tampaknya tidak kompatibel. Misalnya, kombinasi yang berhasil dan rasa tak tertandingi menemukan produk daging dimasak dengan jamur dan sayuran.

Anda tidak mungkin bisa merusak makanan bahkan dengan kombinasi bahan yang paling tak terduga. Sebaliknya, sayuran tambahan atau rempah-rempah harum akan membantu Anda menciptakan hidangan unik dan unik. Dan, artinya, dengan memadamkan produk nyonya tidak memenuhi batasan apapun. Anda dapat dengan mudah menggabungkan makanan favorit Anda dalam makanan. Perhatikan bahwa selama perlakuan panas seperti itu, tidak perlu mengikuti resep dengan tepat, namun hanya mengandalkan intuisi dan reseptor rasa sendiri.

Produk pemadaman sama-sama disukai oleh koki profesional dan ibu rumah tangga. Dengan menggunakan metode persiapan ini, Anda dapat dengan mudah mencapai kesempurnaan rasa tanpa banyak rugikan pada perut. Masakan masak bisa dipadamkan terlepas dari musimnya. Yang paling penting adalah mengumpulkan berbagai bahan dan membuat, benar-benar menyerah pada fantasi kuliner Anda.

Aturan dan Trik
Memasak
  • Mar 12, 2018
  • 57
  • 436