Cara mengurangi asupan lemak jenuh dan kolesterol
Daging.
Dianjurkan untuk makan daging sapi, sapi, dan domba tanpa lemak, seperti fillet, bahu, paha, bagian lumbal. Dalam hal ini, Anda perlu menghapus semua lemak yang terlihat. Sapi mengandung sejumlah kecil NLC, jadi lebih disukai. Anda juga bisa mengurangi porsi daging menjadi 80-90 g dalam bentuk matang. Ini kira-kira sesuai dengan ukuran dek kartu. Dalam permainan daging( kelinci, rusa, burung pegar) mengandung sedikit lemak dibanding daging hewan piaraan.
Dianjurkan untuk memasak daging, masak, panggang. Jika daging dipotong kecil-kecil sebelum dimasak, tuangkan air dingin dan baru kemudian dibakar, maka Anda bisa mencapai kehilangan lemak hingga 40%.Memasak daging harus panas rendah. Kaldu pertama saat menyiapkan sup daging dianjurkan untuk tiriskan, dan masak pada kaldu kedua. Setelah memasak sup daging, dianjurkan untuk menghilangkan semua lemak permukaan, setelah mendinginkan sup. Dianjurkan untuk mengurangi jumlah produk daging siap saji, seperti sosis, sosis, dll.
. Jika memungkinkan, sama sekali menolak makan hati, ginjal dan jeroan lainnya.
Burung dan telur.
Daging unggas mengandung jumlah kolesterol yang sama dengan daging tanpa lemak, namun memiliki kandungan NLC kurang. Lebih baik memberi preferensi pada daging putih, yang mengandung kurang NLC, karena daging gelap burung mengandung zat besi lebih sedikit daripada daging sapi merah tanpa lemak. Daging burung yang lebih kecil mengandung sedikit lemak.
Daging kalkun dianggap salah satu produk hewani yang paling ramping. Kulit dari burung perlu disingkirkan sebelum dimasak. Dianjurkan untuk membatasi jumlah kuning telur yang dimakan sampai 2 per minggu.
Produk susu.
Dianjurkan untuk menggunakan produk susu dengan kandungan lemak rendah( kurang dari 1%).Dalam susu skim mengandung jumlah protein, kalsium dan fosfor yang sama, seperti susu whole( fat).
Kebutuhan sehari-hari organisme dalam kalsium( dalam kondisi penerimaannya cukup dengan produk lainnya) memberikan penggunaan 2 gelas skim atau 1% kandungan lemak susu. Ini juga merupakan pencegahan osteoporosis.
Saat menyiapkan makanan, dianjurkan untuk menggunakan susu skim atau yogurt, bukan krim, dan kefir rendah lemak bukan krim asam. Lebih baik memilih keju dengan kadar lemak rendah( kurang dari 30%).Ini seperti "Suluguni", "Adyghe", "Ossetia", "Brynza" dari susu sapi "Poshekhonsky", serta keju Baltik.
Tidak dianjurkan menggunakan keju sebagai sumber protein utama dan menambahkannya ke piring yang mengandung daging. Jika tidak, kandungan lemak dan kandungan kalorinya berlipat ganda. Hal ini diperlukan untuk memperhitungkan kandungan lemak dalam produk, saat membeli, memperhatikan informasi tentang isinya pada label.
Lemak dan minyak.
Dianjurkan untuk menggunakan margarin "keras"( dalam briket) dan margarin lembut di toples, bukan mentega. Dalam kasus margarin "lunak", orang harus memperhatikan varietas dengan kandungan trans-isomer LC yang lebih rendah, pilih margarin "lunak" - sumber vitamin yang larut dalam lemak. Susu padat mengandung sejumlah besar asam lemak jenuh.
Dalam makanan, perlu menggunakan minyak nabati yang kaya akan asam linoleat( PUFA penting).Ini termasuk bunga matahari, jagung dan minyak kedelai. Tidak tepat menggunakan minyak lobak dan mustard sebagai satu-satunya sumber lemak nabati, karena memiliki nilai gizi lebih rendah.
Minyak penyulingan menghasilkan hilangnya sejumlah vitamin E dan lesitin, dan pada minyak yang tidak dimurnikan, selain vitamin E, fosfolipid terkandung. Tapi, meski di atas, minyak jagung dan biji kapas disuling tanpa gagal. Mentega dan minyak sayur, seperti margarin, harus disimpan di kulkas atau di tempat gelap yang dingin untuk menghindari oksidasi PUFA.
Dalam persiapan salad, sebaiknya menggunakan mayones bebas lemak, serta minyak bunga matahari, kedelai, zaitun atau minyak biji rami. Untuk memasak dengan menggoreng, lebih baik menggunakan bunga matahari, rapeseed dan minyak zaitun. Tapi minyak zaitun yang dingin pertama menekan sangat diinginkan untuk digunakan untuk salad dressing. Bahan
digunakan:
Shilov VN, Mits'yo VP"Makanan sehat"