Bukan rahasia lagi bahwa proses pembersihan ikan, dan terutama mengangkat timbangan, biasanya tidak memberi ibu rumah tangga banyak kesenangan. Dan orang yang membersihkan ikan tidak begitu sering, tentu saja, keterampilan yang diperlukan untuk mengolah produk ini tidak. Itu sebabnya banyak orang lebih memilih untuk membeli ikan yang sudah dipotong atau dibersihkan atau cukup membayar ekstra untuk pemrosesan si penjual. Namun, jika Anda memiliki beberapa rahasia, Anda bisa sangat menyederhanakan operasi ini.
Haruskah saya membersihkan ikan?
Tentu, lebih wajar bagi kita untuk memulai perlakuan panas terhadap ikan yang sudah dimurnikan. Namun, ada beberapa kasus bila sisik yang tersisa hanya meningkatkan selera hidangan masa depan. Fakta ini harus diketahui dan tidak terlupakan. Misalnya, ikan mentah yang direbus memiliki lebih banyak nutrisi, dan sajiannya memiliki rasa yang kaya. Begitu juga dengan produknya, yang akan memucat, masak untuk beberapa atau rebusan. Ikan dalam timbangan, sebagai aturan, tidak kehilangan rasa selama perlakuan panas tersebut.
Untuk mendapatkan sisik yang tersisa dari kaldu yang dihasilkan, diinginkan untuk menyaringnya. Ikan dibersihkan segera sebelum disajikan, menghilangkan timbangan dengan kulit. Hal penting dalam hal ini adalah kesegaran produk yang digunakan.
Kami membersihkan ikan sesuai peraturan: apa yang harus dilakukan di awal, dan pada akhir hari
Untuk segera membersihkan ikan tanpa mengeluarkan upaya khusus untuk itu, Anda perlu menyiapkan produk ini terlebih dahulu. Jika ikan yang Anda punya itu diserahkan kepada Anda hidup-hidup, sebelum Anda membersihkannya, Anda harus membunuhnya. Pada saat bersamaan, ingatlah bahwa ikan harus dibersihkan dan dimusnahkan pada saat bersamaan. Ikan beku dicairkan pada suhu kamar hingga mencapai tahap agak membeku. Ketahuilah bahwa ikan yang benar-benar dicairkan sulit dibersihkan.
Setelah ikan disiapkan, sirip dipotong dengan menggunakan gunting tajam; jadi Anda akan melindungi tangan Anda dari cedera dan cepat ditangani dengan pembersihan. Jika resep tidak menyediakan penggunaan kepala, maka sebaiknya dilepas. Setelah itu, pegang ikan dengan ekor, mulailah menskala sisik. Untuk tujuan ini, perlu dilakukan pergerakan pendek dan cepat dengan pisau( sisi atas pisau) mulai dari ekor. Terkadang, terutama jika timbangannya fraksional, lebih mudah menggunakan scraper atau parutan khusus, melakukan dengan mudah menekan arah melintang. Untuk memudahkan proses pembersihan, Anda bisa mendahului ikan di air dingin, sedikit diasamkan dengan cuka. Ikan
, sebagai aturan, terus-menerus terlepas dari tangan, untuk menghindari masalah ini membungkusnya dengan handuk atau serbet khusus. Anda juga bisa menggosokkan tangan dengan garam, asalkan tidak ada lecet pada kulit. Timbangan
tidak akan tersebar di seluruh apartemen saat membersihkan, jika Anda membuka keran dan memproses ikan di bawah aliran air dingin.
Segera setelah mengeluarkan timbangan, evisceration bisa dimulai. Untuk tujuan ini, perlu untuk memotong perut dan menarik keluar semua bagian dari sana. Jika terjadi kerusakan pada kantong empedu, letakkan gerendel empedu dengan garam atau cukup dengan mengeluarkannya dengan pisau. Semua film hitam harus dibersihkan tanpa gagal. Film yang berada di tulang utama tulang belakang itu, perlu untuk memotong dan membersihkan tempat ini dari darah. Setelah akhir pembersihan, ikan harus dibilas sampai empat kali di bawah aliran air mengalir. Seperti yang Anda lihat, tidak begitu sulit membersihkan ikan dengan benar, Anda hanya perlu memiliki keterampilan tertentu.