Semua karakter yang dikenal dari legendaris Michael Panikovski bekerja dari Ilf dan Petrov "Golden Calf", seperti yang kita tahu, adalah pecinta besar angsa daging."Great blind" dalam warna yang digambarkan Ostap saat ia "pergi" ke angsa! Carmen!
Dan apakah angsa yang "benar" itu? Berapa berat dan berat badannya, sehingga angsa itu masuk ke dalam oven dengan baik, dimasak cukup lama dan akan sangat lezat dan bermanfaat?
Cara memilih angsa
angsa lebih baik membeli yang muda, tidak lebih tua dari enam bulan. Bagaimana saya bisa mencari tahu? Umur burung mudah ditentukan dengan cara memacu. Ayam jantan muda dan angsa taji pada kaki yang lembut, hampir tidak melayani burung selama kekakuan tahun memacu dan panjang 2-3 cm.
memiliki bangkai segar harus permukaan yang kering, kulit putih dan kuning ke merah. Lemak angsa muda memiliki warna kuning pucat, otot-otot di bagian lembab, merah. Tentu saja, seharusnya tidak ada bau apek atau kimia dari bangkai.
Bobot angsa optimum untuk dipanggang di oven, seperti yang dikatakan juru masak profesional, 2-4 kg.
resep sederhana dan lezat untuk angsa di
oven Dan sekarang, ketika angsa segar dipilih, saatnya untuk memilih resep untuk membuatnya. Mari ambil contohnya bukan cara memasak burung lucu yang paling sulit dan melelahkan ini. Kita perlu:
- bangkai angsa 2-4 kg,
- 3 apel,
- 3 mandarin,
- bumbu "campuran paprika»,
- garam secukupnya, cengkeh
- 5 bawang putih,
- minyak sayur.
Jadi, ambillah gosenka kami, lepaskan bulu, cuci bersih, bersihkan. Sekarang harus menggosok bagian dalam dan luar dengan campuran garam dan merica, dan kemudian, lapisan kedua - campuran minyak sayur dan bawang putih.
Kemudian bungkus dalam film makanan dan biarkan dalam rendaman ini selama 15 menit. Sementara angsa "datang", kami membongkar mandarin pada irisan dan kami memotong apel. Isi campuran buah dengan bangkai diasinkan.
Angsa boneka dibungkus dengan foil, lebih tebal dan lapisannya lebih tebal, dan dimasukkan ke dalam oven. Untuk setiap kilogram berat badan per jam diperlukan waktu angsa memanggang, ditambah 15-20 menit untuk kerak coklat ketika dipanggang angsa tanpa foil.
Saat angsa kecoklatan, airkan dengan lemak yang dilepaskan. Periksa kesiapan dengan mudah - menusuk kaki burung dengan garpu - jus harus jelas dan tanpa darah.
Bon appetit!