Kebanyakan orang menyukai daging lembut dan berair, digoreng dalam adonan, sajian ini bisa disajikan baik di meja meriah maupun sehari-hari. Dan mengapa mengalahkan daging dan bagaimana melakukannya dengan benar? Isi
:
- Bagaimana dan mengapa untuk mengalahkan Manfaat daging
- mengalahkan daging
- Kontra terkelupas
- daging Bagaimana untuk mengalahkan daging
Chop dapat dibuat dari setiap menyukai daging, serta dari setiap bagian dari bangkai - punggung, leher, atau bahkan dari hati, semua ini dapatrebus dan masak dengan nikmat. Untuk daging itu juicy dan lembut, sama saja dan Anda perlu mengalahkan. Dan bagaimana dan bagaimana cara mengalahkan daging dengan benar, sekarang kita cari tahu.
Proses penggorengan daging
Daging cukup tangguh dalam strukturnya. Bahkan goreng atau rebus daging mempertahankan sejumlah besar bundel kecil serat dan tendon, yang sangat ketegangan mengunyah otot dan organ pencernaan.
Kain paling lembut dalam daging berotot, hanya yang melembut saat paling sulit dipakai. Dan serat keras yang ditempatkan di arah yang berbeda, dengan pemukulan yang berkepanjangan dan intens menjadi lebih elastis dan lembut.
Biasanya, proses pemukulan dilakukan dengan menggunakan daging logam. Palu memiliki permukaan bergerigi, itu adalah daging yang dipukuli olehnya, ini memungkinkan pelunakan struktur serat daging.
Palu berbeda, tergantung dari kaliber gigi. Dengan menggunakan palu yang berbeda, Anda bisa mengalahkan daging dalam beberapa tahap. Mulai dipukuli oleh kaliber yang lebih besar dan seterusnya turun, sehingga Anda bisa membawa konsistensi daging ke keadaan lembek. Keuntungan
mengalahkan
daging Karena struktur daging melunak pemukulan, produk lebih mudah untuk memproses tubuh. Lemak dan protein daging di usus akan diserap lebih cepat dan penuh, dan lebih sedikit daging yang bisa membusuk diumpankan ke departemen selanjutnya.
Salah satu penyebab utama penyakit pada saluran usus adalah pengendapan dan pembusukan protein di dalamnya. Inilah vegetarian yang dibimbing oleh, berbicara tentang bahaya makan daging. Karena proses pembusukan, keracunan, perut kembung, berbagai kelainan dan bahkan kanker dubur pun bisa berkembang.
Dan saat makan daging babak belur, risiko protein dan pembusukan ini dikurangi seminimal mungkin. Belum lagi gigi, dan bahaya yang bisa menyebabkan mereka daging kasar.
Namun, selain plus, ada juga kekurangan. Kelemahan utama
terkelupas
daging Dengan daging batting komponen berharga dalam bentuk protein dan lemak dipertahankan, tetapi ada orang lain yang mungkin akan hilang.
Selama proses pemukulan, sejumlah besar jus dan cairan dilepaskan. Dalam jus ini ada juga zat yang bisa diganti, tapi berguna - garam mineral, vitamin dan zat aktif biologis lainnya.
Dan jelas bahwa semakin keras irama dibuat, semakin banyak cairan yang dipancarkan. Solusi optimal adalah dengan menemukan tingkat penuangan seperti itu, di mana jumlah nutrisi maksimum yang mungkin diawetkan dengan konsistensi daging yang cukup ringan. Bagaimana untuk mengusir
daging
Dengan tidak adanya gangguan atau penyakit pada saluran pencernaan, dari kekuatan yang cukup untuk mengusir gigi yang cukup daging, bahkan yang paling kaku, gigi palu besar. Setelah pemukulan, jangan panggil permukaan daging, lebih baik lagi jika pitnya tetap ada. Ini tidak hanya akan menjamin tampilan estetika potongan, tapi juga menjaga jus dalam alur ini.
Tapi jika ada masalah dengan gigi atau saluran pencernaan, lebih baik untuk mengorbankan beberapa elemen yang berguna dan sangat sulit untuk mengalahkan daging, sehingga itu selembut mungkin dan lembut.
Terkadang memasak bertujuan untuk mengalahkan daging sedemikian rupa sehingga menyerupai souffle dalam konsistensi. Meski ini membutuhkan rajin dan bekerja lama dengan palu, hasilnya adalah souffle daging tender yang dikombinasikan dengan jusnya. Metode ini dianggap paling optimal, karena pada daging semua khasiatnya bermanfaat diawetkan dan sangat lunak.
Daging sering dimasak dengan telur, dan akibatnya daging "dibuahi" dengan lemak telur, protein, dan kolesterol.
Pemukulantetap merupakan persiapan kuliner yang sangat umum. Cara ini merupakan pilihan yang sangat baik bagi mereka yang ingin menikmati selera daging, sambil mengalami kesulitan tertentu dengan gigi. Selain itu, daging lembut dan juicy memberikan kenikmatan lebih banyak daripada mengunyah potongan-potongan keras tanpa henti.