Pembentukan masakan tradisional Chili dipengaruhi oleh masakan Spanyol, Italia, Kroasia, serta resep masyarakat adat yang tinggal di daerah tersebut. Fitur utamanya adalah hadirnya sejumlah besar hidangan seafood, yang kaya akan pesisir Chili. Selain makanan laut, koki Chili sering menggunakan wine, karena Chili dianggap sebagai salah satu penghasil minuman memabukkan ini.
Fitur masakan Chili nasional
Bagi banyak orang, ini adalah kejutan bahwa masakan tradisional Chili kebanyakan tidak akut, meski nama negara tersebut terkait dengan lada panas yang terkenal. Sebenarnya, Chili disebut demikian karena kontur geografisnya, yang mengingatkan pada polong lada.
Semua penghuni negeri ini sangat menyukai ikan, kerang dan makanan laut lainnya. Terutama digunakan adalah salmon, hake, bass laut, belut, tuna sirip kuning, kerang, bulu babi, garam Eropa, tangkai laut, tiram dan kepiting. Juga, Chili menyukai daging, terutama domba, yang dipanggang perlahan di tiang pancang di Patagonia dan Lake District. Daging sapi digunakan untuk membuat hidangan yang disebut asado. Ayam dianggap sebagai produk kelas dua, meski merupakan ramuan dalam banyak masakan.
Hidangan terbaik masakan Chili
Jadi, masakan Chili tradisional apa yang menjadi dasar masakan nasional?
Umita. Ini adalah makanan favorit Indian Amerika Selatan. Piring memiliki sejarah panjang, dan resep untuk persiapannya berbeda-beda di berbagai wilayah. Sebagai aturan, di setiap negara di Amerika Latin jamur jagung dimasak dengan mempertimbangkan beberapa kekhasan. Khususnya, di Cile, ditambahkan adonan jagung, kemangi, mentega, bawang bombay dan cabai hijau. Pengisiannya dibungkus selembar tongkol jagung dan diikat dengan benang atau tali, setelah itu piring diseduh atau dipanggang. Rasanya manis manis atau asam manis, menambahkan gula, tomat, buah zaitun, lada merah dan banyak lagi. Omong-omong, umita Chili klasik tidak berbeda tajam.
Caldio de Congruo. Nama ini diterjemahkan sebagai "belut laut" dan merupakan salah satu hidangan Chili yang paling populer. Proses pembuatannya meliputi memasak ikan kepala, bawang, bawang putih, wortel, paprika dan ketumbar. Kemudian bawang putih, kentang, bawang bombay dan tomat diambil, yang digoreng digoreng dan kemudian belut masuk ke kaldu.
Empanada. Empanada adalah panekuk goreng atau panggang, yang namanya berasal dari kata Spanyol empanar, yang berarti "membungkus adonan."Isi pancake dibuat dari daging, keju, buah atau sayuran, lalu dibungkus adonan. Di Cile, yang paling populer adalah tiga varietas empanada: 1) diisi dengan bawang, kismis, daging sapi, buah zaitun dan telur, panekuk dipanggang di oven;2) diisi dengan panekuk seafood goreng di penggorengan;3) Mengisi keju panekuk digoreng atau dipanggang. Sebagai aturan, empanada dimakan dengan tangan dan dicuci dengan anggur merah kering.
Paila marina. Hidangan ini merupakan sup seafood Chili yang disiapkan sesuai resep tradisional. Biasanya produk seperti kerang, moluska, ascidia, belut, salmon yang digunakan. Paila marina disajikan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, misalnya bawang merah, bawang putih dan ketumbar.
Couranto. Couranto adalah makanan tradisional penduduk kepulauan Chiloe. Sebagai aturan, hidangan ini disiapkan di dalam lubang, bagian dasarnya dilapisi dengan batu yang dipanaskan di atas api. Bahan-bahan klasik Couranto - daging, kerang, kentang, milkaos( kue kentang), sayuran dan ikan. Jumlah masing-masing bahan diukur dengan mata, karena tidak ada formulasi yang tepat. Selanjutnya semua ini ditutupi dengan kain basah, ditutupi dengan tanah dan disiapkan selama satu jam. Hal ini juga memungkinkan untuk mempersiapkan seorang Courant dalam panci besar, dipanaskan di atas panggangan atau di atas api. Di daerah pusat Chili, sebuah piring disebut pulmay.
Seville. Hidangannya, yang disebut Ceviche, sangat populer di negara-negara pesisir Amerika. Ini disiapkan berdasarkan ikan segar mentah, direndam dalam jus lemon atau kapur, dibumbui dengan cabai. Antara lain, tambahkan bawang, ketumbar dan lada hitam. Ceviche disajikan dengan jagung, alpukat atau ubi jalar. Perhatian khusus diberikan pada kesegaran ikan, untuk menghindari keracunan makanan, karena ikan tidak mengalami perlakuan panas.
Casuela. Dalam bahasa Spanyol, nama hidangan diterjemahkan sebagai "rebusan".Bahan tradisional casuels adalah daging dan sayuran. Di beberapa daerah, mereka lebih suka menambahkan daging sapi atau ayam, kadang kala kalkun dan babi. Casuela khas di Chili terdiri dari daging, kentang, labu, seledri, wortel, kol, kacang-kacangan dan sayuran lainnya. Seringkali, Casuela disajikan setelah kaldu sebagai kursus kedua.
Asado. Asado adalah daging goreng. Di Argentina, Paraguay, Uruguay, Brasil dan Chile, asado adalah sinonim untuk barbekyu( shish kebab).Sebagai aturan, sepotong daging sapi dimasak dengan api terbuka atau di atas panggangan. Sebagai suplemen untuk asado, campuran ramuan herbal, cabai dan bawang putih diberikan. Di bagian selatan Chili, asado disajikan panas dengan salad.
Pastel de choclo. Ini adalah kue jagung, yang merupakan hidangan rumahan Chili yang sehari-hari. Mengisi daging ditutupi dengan lapisan tepung jagung dan jagung, lalu disajikan di piring tanah liat. Biasanya, untuk memasak pastor de choclo gundik pilih daging cincang atau ayam, dan tambahkan kismis, bawang merah, buah zaitun dan telur rebus.
Churasko. Istilah ini digunakan di Portugal dan Spanyol dan berarti daging sapi panggang. Churasko adalah hidangan populer di banyak negara di Amerika Latin, dimana di mana-mana ada restoran yang disebut churrascariia, di mana hidangan daging disajikan. Di churrascarias, mirip dengan rumah steak kami, para pelayan pergi dengan tusuk sate dan menawarkan daging kepada pengunjung. Langsung di Chili churasko - sepotong daging tipis dalam sandwich, yang disajikan dengan kentang goreng, bawang merah dan telur goreng.
salad Chili. Bahannya adalah tomat, ketumbar, bawang merah, minyak zaitun dan cabai. Bawang harus segar atau sedikit tua dalam air mendidih asin. Meski terlihat kesederhanaan, salad ini sangat enak dan tidak biasa. Roti
dari Marraket. Ini dipanggang di roti renyah Amerika Selatan, terdiri dari tepung, garam, air dan baking powder. Di Chile, sangat populer dan banyak digunakan dalam sandwich dan toasts. Keganjilan roti Marrake adalah bentuk yang tidak biasa, yang memudahkan untuk membagi produk menjadi beberapa bagian.
Hallullah adalah jenis roti lain, yang populer di Cile, berbentuk seperti roti bundar.
Makanan penutup, anggur dan minuman lainnya
Chili suka minum makanan dengan anggur berkualitas yang diproduksi di rumah. Mereka juga tidak membayangkan hidup tanpa manis dan sering membeli wafer, permen kapas dan kacang-kacangan di karamel di toko-toko.
Chili suka mengunjungi restoran dan terbiasa dengan fakta bahwa pelayan lokal agak lamban. Fakta ini sangat mengejutkan bagi orang asing yang mengandalkan layanan berkualitas. Tingkat tip yang diterima di Cile adalah 10% dari jumlah pesanan. Di restoran besar dan bereputasi ada menu vegetarian, tapi vegetarian yang tinggal di provinsi Chili harus memesan hanya salad dan kentang goreng. Pecinta kopi harus memilih restoran mahal di mana mereka menawarkan kopi yang baru diseduh, seperti di institusi yang akan mereka bawa hanya sebungkus kopi instan dan segelas air mendidih di kelas.