Dengan konsumsi sayuran mentah dan buah-buahan, semuanya sudah jelas - vitamin mereka dalam "bentuk murni" sepenuhnya diserap oleh tubuh. Dan bagaimana dengan persiapannya? Perlakuan panas memberi rasa pada produk, namun menghancurkan vitamin dan menghancurkan unsur mikro. Ya, memang ada, tapi ada beberapa cara untuk membuat makanan dengan sedikit kehilangan sifat bermanfaatnya.
Kami memasak sayuran tanpa kehilangan
Untuk mulai dengan, ingatlah bahwa jumlah vitamin dalam makanan berbanding terbalik dengan waktu persiapannya. Oleh karena itu, untuk mengurangi hilangnya vitamin dalam sayuran, mereka harus disimpan dalam air mendidih( tidak dalam air dingin) dan dalam urutan memasak. Sayuran beku juga harus diturunkan ke dalam air mendidih untuk menjaga khasiat nutrisinya.
Setelah pemanasan, 30% vitamin C akan hilang, dan saat memasak - sampai 70%.Bagian dari vitamin akan masuk ke kaldu. Dalam sayuran matang, dan juga di masakan yang sudah dimasak ulang, hampir tidak ada sama sekali. Banyak asam selama memasak juga hancur, masuk ke cairan dan masuk ke tubuh dalam jumlah yang sangat kecil.
Jika Anda memasak tanaman akar di kulitnya, mereka akan menyimpan lebih banyak vitamin daripada saat memasak. Memasak di bawah tutup padat memungkinkan Anda menyimpan hingga 85% vitamin dalam sayuran.
Kita bisa melakukannya tanpa menggoreng!
Vitamin A, D dan E tidak larut dalam air dan praktis tidak hancur saat memasak. Mereka mengacu pada lemak-larut, dan mereka hanya dihancurkan dengan pemanggangan. Selain itu, zat karsinogenik terbentuk dalam minyak panas untuk menggoreng.
Itulah sebabnya, ketika berbicara tentang makanan sehat dan sehat, itu berarti memasaknya secara eksklusif untuk air atau pasangan. Dan satu hal lagi: oven microwave mempercepat proses memasak, tapi hampir menghancurkan vitamin.
Mengukus -
yang paling berguna Kapal uap bisa menjadi alternatif yang ideal. Pengobatan Uap tidak merusak asam hampir sama sekali. Ini sangat berharga untuk pelestarian flavonoid dalam makanan, karena memiliki sifat anti-tumor yang kuat.
Selain itu, mengukus membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit daripada memasak dalam volume air yang besar. Dan minimal waktu memasak dan berarti maksimal vitamin. Aturan