Saat ini, di rak-rak toko, ada banyak pilihan ayam, segar dan beku. Tak heran bila tersesat dari kelimpahan seperti itu. Bagaimana memilih ayam yang tepat, enak dan sehat?
Isi:
- Ayam mana yang harus saya pilih?
- Bagaimana memilih ayam berkualitas
- Apa bagian dari ayam untuk dibeli?
Ayam mana yang lebih enak?
Rasa ayam dan tekstur daging ayam akan terpengaruh oleh kondisi ayam yang ditumbuhkan, dari pada yang diberi makan dan, tentu saja, usianya. Burung-burung yang bergerak banyak akan lebih enak daripada ayam pedaging yang menghabiskan nyawa mereka di dalam sangkar.
Di ayam muda, dagingnya akan lebih empuk, meski di ayam lebih dewasa rasanya daging lebih jenuh. Dari daging ayam yang lebih muda, yang terbaik adalah memasak panggang, panggang atau ayam panggang, tapi dari daging burung dewasa, daging ayam atau rebusnya akan sempurna. Tapi, tentu saja, jangan membeli burung yang sudah terlalu tua, dagingnya akan sulit dan tidak berasa.
Cara memilih ayam berkualitas
Berikut adalah daftar item yang perlu Anda andalkan saat memilih ayam:
- Appearance. Perhatikan kulit, seharusnya tidak luka, goresan, benjolan darah. Ayam harus proporsional, jika tidak tumbuh pada hormon.
- Bentuk dan elastisitas daging. Tekan bangkai dengan jari Anda, jika dagingnya segar, sebaiknya segera kembali ke bentuk semula. Jika ada penyok, itu adalah tanda daging tua. Warna ayam
- Ayam muda itu memiliki warna merah muda dengan lemak kuning pucat. Pada ayam dewasa, kulit lebih tebal dengan semburat kekuningan. Bau
- .Selalu bau daging, seharusnya tidak menimbulkan bau tak sedap.
- Peel. Seharusnya kering dan bersih. Kulit yang lengket dan licin merupakan tanda kekakuan atau bahkan kenyataan bahwa ayam itu sedang sakit.
- Beli daging dingin. Daging yang dibekukan lebih keras.
- Packing. Lebih baik membeli burung dengan kemasan transparan, di mana Anda bisa melihat dagingnya. Paket itu harus memiliki umur simpan, GOST, tanda Rospotrebnadzor, dokter hewan.
- Pilihan tergantung pada piringan yang akan Anda masak.
Apa bagian dari ayam yang harus saya beli?
Dijual kita bisa menemukan kedua bangkai ayam utuh, dan sudah dipotong-potong. Jika Anda tidak punya waktu untuk secara mandiri memotong ayam, maka Anda bisa mendapatkan seekor burung pemotong.
Ayam dibagi menjadi beberapa bagian berikut: seluruh kaki;paha;payudara;setengah atau seperempat;sayap;shanksJuga di rak-rak toko Anda bisa menemukan fillet ayam - ini adalah daging, yang telah dikeluarkan dari tulang.
Karkas
Ini adalah ayam utuh, cocok untuk liburan. Bisa dimasak di atas panggangan atau diisi.
Payudara
Keuntungan utama - rendahnya kolesterol, karena dagingnya sangat rendah lemak. Sangat baik bagi mereka yang tidak bisa makan lemak, dan tentunya bagi mereka yang memperhatikan bentuknya. Anda bisa memasak semuanya dari daging seperti: tentang ragout dan escalopes sampai pilaf dan shish kebab. Namun, lebih kering dari bagian ayam lainnya.
Leglet
Anda bisa memasak banyak masakan dari kaki ayam. Cara persiapan untuk mereka cocok untuk hampir semua, Anda bisa memadamkan, menggoreng, memanggang, melewati penggiling daging di potongan daging, dll. Kombinasikan dengan hiasan apapun. Pukulan
Pukulan
Apapun cara Anda mempersiapkan pinggul Anda, mereka akan selalu sangat lembut, harum dan berair. Sempurna untuk kebab shish atau menggoreng minyak sampai garing.
Bersinar
Ada baiknya mereka hanya membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya. Dagingnya tidak terlalu berminyak, jadi sangat cocok untuk menyiapkan makanan untuk anak-anak. Anda bisa menunjukkan imajinasi Anda, memanggangnya di kantong atau amplop puff pastry.
Wing
Di sayap ayam, dagingnya ramping, sangat lembut, sehingga sangat cocok untuk resep makanan. Tapi jika Anda taburi dengan merica atau menggosok bawang putih, goreng di atas panggangan dan penggorengan sampai renyah, Anda mendapatkan makanan ringan yang lezat untuk bir. Seleksi